餐饮服务与管理实训教程

出版时间：2007-8  出版社：中国财政经济  作者：李玉国，公学国主  页数：109  

内容概要

　　为了满足职业院校适应旅游产业发展、培养高技能专门人才对旅游教育教材的迫切需要，中国财政经济出版社精心组织、策划，汇集了全国旅游人才培养第一线、有代表性的高职院校的专家、学者，组织编写了一套旅游与酒店管理专业系列教材。本套教材在课程的选择上，涵盖了旅游管理、酒店管理和导游三个专业的基础理论课和基本技能课，还兼顾了国家旅游从业资格证考试内容，具有较完整的体系和较强的操作性、实用性。

书籍目录

第一章　托盘服务与餐具的使用和保养第二章　餐巾折花第三章　摆台服务第四章　上菜与分菜第五章　酒水服务第六章　中餐服务的基本程序第七章　西餐服务的基本程序第八章　宴会菜单的编制