药食两用这样吃

出版时间：2011-1  出版社：人民军医出版社  作者：高音 编  页数：178  

前言

人们常谓西菜注重营养，中菜讲究滋味，以为这是中西饮食之最大区别。其买中国自古就很重视饮食与保健的关系，也留心烹饪的科学性。李时珍说：“太古民无粒食，茹毛饮血，神农氏出，始尝草别谷，以教民耕，又尝草别药，以救民疾天。轩辕氏出，教以烹饪，制为方剂，而后民始得遂养生之道。”这说明最早的医药知识是从饮食中得来的。《周纪·天官冢宰》中说，周代已设有专门管理宫廷饮食的官，叫“食医”，居各医师之首，由此可知最早的医务人员也是饮食专家。中国最早的医疗方法要算饮食疗法，所以自古就有“医食同源”“药膳同功”的说法。我国第一部医学理论专著，战国时期出现的《黄帝内经》中，就有许多用食物治疗疾病的记载。战国名医扁鹊也主要是用医食结合的方法为人治病的。他认为：“为医者当洞察病源，知其所犯，以食治之，食疗不愈，然后命药。”中国人自古不仅把食物作为充饥的物品，还把它作为治病防疾的药品，提出，人有疾应以“五味、五谷、五药养其病”（《周礼·天官疾医》）。

内容概要

《药食两用这样吃》系统介绍了既是食品又是药品的近90种物品。对一些普通读者在生活中能购买到但是不明确使用方法的食材，进行了解释和指导。向读者们详细介绍了药食两用物品的性味归经、健康功效、药理应用、用法用量、使用注意等基本食用方法，详细列明了数百个健康食谱和分步做法，是广大读者日常生活和保健的指导性图书。

作者简介

高音，生于医学世家，自幼耳濡目染，感兴趣于治病救人，悬壶济世，现就职于中国中医科学院望京医院，望闻问切之余，腾出精力，教普通百姓吃喝之道，愿大家远离医院，健康生活。

书籍目录

一 药食并用，食助药效  药物与食物的性  药物与食物的味  药膳的常用制法二 寒性，凉性药食两用品  百合  百合绿豆粥／百合莲子煨鸡脯肉  西芹百合／百合如意鲜贝／百合梨糖／百合炖香蕉／银杏百合  菜心烧百合／百合西芹炒乳鸽／柿饼百  合鲫鱼汤／冰糖百合／银耳百合炖香蕉／百合杞子茶  百合莲子红枣粥／莲子百合瘦肉粥／百合大枣银杏羹  川贝母  川贝鸡蛋／秋梨膏  川贝梨／川贝百合汤／川贝母炖瘦肉／川贝母海蜇瘦肉汤／川贝母蜜枣瘦肉汤／川贝母炖蜜糖  丹参  丹参酒／丹参蜜饮  蓝桂仁茶／红花糯米粥／养肝消瘀蜜／山楂丹参茶／五参茶／丹参枸杞茶  心痛茶／参姜茶／丹参黄豆汁  淡竹叶  竹叶甘草饮／竹叶银花芦根茶  百合洋参竹叶茶／竹叶石膏粥／麦冬竹叶粥／淡竹叶酒／竹叶粥  番泻叶  菠菜番泻叶鸡蛋汤／番泻叶茶／番泻叶蜜  槐花  槐花饼  槐花猪肠／二花茶饮／槐花包子  绞股蓝  绞股蓝粥／绞股蓝燕麦粥／绞股蓝炖乌龟／绞五山茶  金银花  银花栀子粥／双花饮  银花饮／金银花粥／桑叶双花饮  菊花  菊花萝卜粥／菠菜菊花汤  菊花小米粥／绿豆菊花汤／菊花核桃  仁粥  决明子  枯草决明瘦肉汤／草决明海带汤／杞菊决明子茶／菊楂决明茶／菊花决明子粥／决明子茄子煲  何首乌玉须茶／决明子粥／决明子蜂蜜饮／桃仁决明蜜茶／决明苁蓉茶  苦丁茶  菊花苦丁茶／苦丁茶／翠衣苦丁茶  昆布  绿豆海带粥／糖渍海带  海带排骨汤／海带醋／绿豆海带汤  马齿苋  马齿苋煎水／马齿苋玄参饮  大蒜马齿苋／凉拌马齿苋／马齿苋荸荠糊  麦冬  杏仁麦冬饮／沙参麦冬饮／麦冬甘草粥／麦冬粥／茉莉麦冬茶／麦冬茯苓糕  牡蛎  牡蛎粥  牡蛎煎饼／天然牡蛎汤／牡蛎豆腐汤／牡蛎紫菜汤  胖大海  胖大海蜜饮／胖大海茶  蒲公英  凉拌蒲公英／蒲公英绿豆汤  三草红糖蛋／蒲公英甘草茶／丹皮瓜仁粥  桑椹  桑椹菊花茶／桑椹粥／桑椹大枣饮／桑椹冰糖茶／滋肾固齿八宝鸭  薏欧仁  薏米绿豆粥／薏米荸荠汤／茅根薏米粥／薏仁莲米粥  冬瓜薏仁汤／薏苡仁饭／薏仁番茄瘦肉面  鱼腥草  绿豆鱼腥草羹／鱼腥草煎山楂  鱼腥草拌莴笋／鱼腥草莲子汤／鱼腥草粥／鱼腥草苇茎汤／鱼腥草炖猪肚  珍珠  珍珠米粥／珍珠茶／珍珠奶  芦荟  芦荟猪蹄汤／凉拌芦荟／芹菜芦荟汁／芦荟玉米粒  芦根  桑菊芦根水／石膏芦根粥／五叶芦根汤／芦根竹茹粥  鲜芦根粥／鲫鱼粥／银石芦根饮／薄荷芦根水／芦根白茅饮／芦根茶／绿豆芦根饮／五汁饮  北沙参  沙参百合玉竹粥／沙参玉竹鸭  百合沙参炖鱼翅／沙参怀山煲兔肉／沙参粥／七味鸭  薄荷  薄荷梨粥／绿豆薄荷汤  薄荷大米粥／银花薄荷饮／薄荷汤面／三鲜饮／广东凉茶／金菊百合茶  罗汉果  柿饼罗汉果汤／罗汉果橄榄茶／罗汉果煲猪肺  雪梨炖罗汉果川贝／减肥健身饮／罗汉  果茶／罗汉果瘦肉汤  西洋参  洋参炖甲鱼／西洋参茶  淡豆豉  葱豉粥／豆腐豆豉葱白汤三 平性药食两用品  阿胶  阿胶枣／阿胶鸡子羹  红枣阿胶粥／鲤鱼阿胶粥／胡萝卜阿胶炖猪肉  白果  白果蒸鸡蛋／白果蛋  白果炒百合／栗子白果羹／白果冬瓜子杏仁饮／冰糖白果／核桃白果炖生姜  柏子仁  柏子仁炖猪心／柏子仁粥  赤小豆  薏米赤小豆粥／三豆粥  赤小豆粥／苍术赤豆汤／红薯豆沙饼  鲤鱼陈皮煲／益肝利湿汤／花生小豆鲫鱼汤  天麻  天麻杜仲酒／天麻鸭子／天麻瘦肉猪脑汤／天麻鲤鱼  党参  药蒸肚片／健脾鲫鱼汤／参芪鸡汤／黄参茶／参枣莲子粥／枸杞红枣蛋  参连莲子汤／鳝鱼强筋健骨汤／党参枸杞蒸雏鸽／参芪猪肉焖老鸭／参枣米饭  补中益气糕／参归炖猪心／黑米党参山楂粥  榧子  独脚金榧子鹌鹑瘦肉汤  蜂蜜  蜂王浆蜂蜜／冰糖蜜西瓜  蜂蜜土豆汁／空心菜白萝卜蜂蜜露／三蔬一果蜜饮／蜂蜜橙子茶  芝麻蜂蜜粥／酥蜜粥／芦笋桂花蜜汁／红枣花生蜜／白萝卜炖蜜糖／甜蜜黄瓜、  蜂胶  茯苓  茯苓粉饼／山药茯苓包子  茯苓枣粥／茯苓车前子粳米粥／茯苓赤小豆包／冬瓜鲤鱼汤／固胎八珍鸡／四君子茶  参术茯苓茶／茯苓饼／芝麻茯苓粉／白芍  饮／十全大补鸡汤  甘草  菊花甘草汤／绿豆甘草汤  麦枣甘草萝卜汤／甘草藕汁饮／板蓝根糖茶／紫草二豆粥／健胃茶／陈皮甘草煲  鸡翅  葛根  葛根粉粥  粉葛瘦肉汤／葛根绿豆菊花粥／葛根粉  蛤蚧  人参蛤蚧粥／蛤蚧补骨脂粉  杏贝水梨蛤蚧汤／蛤蚧虫草炖瘦肉／蛤蚧大枣炖乌鸡  ……四 温热性药食两用品

章节摘录

插图：

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《药食两用这样吃》：食物有药性，五味五谷正确吃。药物有食方，药膳做出美味来。性味归经 健康功效 用法用量 使用注意

用户评论 (总计8条)

•   这本书大概看了一下，还不错，以后可以自己做着吃了……
•   讲的详细，会好好读的
•   书不错!职业是厨师的可以备一本!
•   我们单位不知道谁买的这本书，其实这些我都知道。
•   类似的书不少。多看多参考吧。
•   图文并茂，纸张非常好，让人爱不释手！
•   一本有养生价值的好书。
•   书的纸张还可以，但内容没什么意思，等于买了本菜谱。