老年菜谱100例

出版时间：2011-8  出版社：中国社会  作者：黄建业  页数：118  

内容概要

本菜谱由北京华天饮食集团公司组织所属老字号企业的国家级烹饪大师精心编写，并按照老年人的健康营养饮食需求，收录了旗下主要老字号的部分传统特色名菜和创新菜品，具有较强的权威性。本菜谱详细介绍了热菜类、凉菜类、汤粥类、面点类等菜品的制作方法和简要营养分析，共计100例。本菜谱大部分菜品制作方法简便易学，是广大老年朋友们居家养老必备工具书，使他们足不出户就能学习制作和品尝到营养可口的美味佳肴，从而提升生活品质。

书籍目录

肉类
海味类
素菜类
汤粥类
凉菜类
面点类

章节摘录

版权页：插图：将麻酱、白糖、米醋放入不锈钢桶内，同时放入花椒粉、姜粉，搅拌均匀，将调配好的凉面调料加入味精、酱油，再将弄好的芥茉面加入凉面调料中，再放入胡椒粉、熟麻仁，搅拌均匀即可。饺子粉加入食用碱放入和面机搅拌均匀，逐渐加入水，和3分钟，将面起出放至轧面机，轧两遍出细面条（0.2厘米×0.2厘米正方形，长约60-70厘米），锅内水煮开后，放入面条旺火煮2分钟，面条至9成熟为宜，捞入托盘后即用筷子将面挑开，倒入熟大豆油，再将面条抖落开，用电扇吹凉，吹透，勤挑动，摊开备用。

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《老年菜谱100例》由中国社会出版社出版。

用户评论 (总计6条)

•   图文丰富，可观性强，实用性强
•   老妈单位春节慰问退休职工发了一本.很喜欢,就在这订购了一本.
•   还可以，菜例少而精。
•   挺好的，彩色的。不过有些材料不好找
•   希望家里的老人喜欢
•   都是老字号的招牌精品菜，有油腻的，有平常人家经常做的无需学习的，总之还不是能达到预期目标，还可以吧，和爸爸买的，准备找菜谱做菜，降糖降脂嘛