开家自己的咖啡馆

出版时间：2013-6  出版社：中信出版社  作者：[日]《开家自己的咖啡馆》编辑部  译者：王菁  
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内容概要

《开家自己的咖啡馆》特地选取全日本人气颇高、最受大众喜爱的咖啡馆，针对如何开店、如何选址、如何成为人气店等问题以及支撑各个特色咖啡店成功的经营方式，对每家店的店主进行了细致访谈，图文并茂地为中国读者介绍在当今时代开一家“I style”咖啡馆的全过程。

作者简介

作者：（日本）《开家自己的咖啡馆》编辑部 译者：王菁株式会社每日交流（Mynavi Corporation），是日本知名公司。公司于1973年成立，本套书由该社的“开家自己的小店”编辑部编纂而成。

书籍目录

002 序言004 目录008 Introduction 想开一家怎样的咖啡馆？Chapter1向人气店学习 Part1治愈系饮茶、咖啡馆016 范例学习 01CAFÉ FAÇON 进化系怀旧、自家焙煎咖啡馆质优咖啡豆、腌制方法、风格——全部由自己的方式来经营022 范例学习 02yukuri 离住宅区近的甜点店甜点与饮茶结缘而生，老少咸宜028 范例学习 03café Ocha-Nova 能品尝到正宗浓缩咖啡的咖啡馆带来最高享受的咖啡时间034 范例学习 04cafe 红 享受慢活时间的古旧民宿咖啡馆以古旧民宿为主概念，古派建筑再配以相应的咖啡单040 范例学习 05café ODARA 隐藏在住宅街一角福地的咖啡馆空气中弥漫着与咖啡、家具相得益彰的音乐，至情至性的咖啡空间046 特殊范例coffee caraway 静心尝试挑选的咖啡焙煎所Chapter2向人气店学习 Part2美食咖啡屋054 范例学习 06ohanaya 隐于繁华街的美食咖啡屋给人带来充足蔬菜的特殊家庭料理060 范例学习 07Cafe ikanika 如自家招待般的私宅咖啡馆“欢迎来到我们家”氛围一般的温馨款待066 范例学习 08Shimashima Cafe 日夜通行街上的食堂咖啡馆旨在成为商业街的必备店 从便当到饮酒菜范围宽广072 范例学习 09Alii Cafe 姐妹经营、本土化特色的纯天然咖啡屋充满爱心的各种家庭料理，带给客人惊喜与感动078 范例学习 10Cotora Cafe 全料理具备的万能咖啡屋精心手工制作的菜单和店铺 地道的意大利咖啡氛围Chapter3向人气店学习 Part3能品尝到特产名物的咖啡屋086 范例学习 11Sajilo Cafe 流连于过往民族氛围的咖啡屋精细缜密的咖啡空间，地道美味的尼泊尔料理092 范例学习 12工作室咖啡屋 老街加勒特饼专门店屋柱上刻满布列塔尼名物 拥有一间梦想中的厨房Chapter4向名店、老字号咖啡馆学习开店容易守店难100 Cafe de Ramble104 堀口咖啡Chapter5咖啡的工具清单110 焙烧炉•浓缩咖啡机器•咖啡磨豆机111 水滴咖啡容器112 水滴咖啡壶•牛奶容器Chapter6开业秘籍大公开114 秘籍1•开店前的钻研和学习 128 秘籍8•如何选择店址116 秘籍2•关于咖啡馆的定位 130 秘籍9•设备、器皿的购置118 秘籍3•关于咖啡馆菜单的开发 132 秘籍10•关于设计与施工120 秘籍4•关于开业的必备资金 134 秘籍11•进货点的选择和取货的注意点122 秘籍5•关于开业后的资金运用 136 秘籍12•关于服务与待客124 秘籍6•关于资金的调配运用 138 秘籍13•开张大吉前夕126 秘籍7•从业必备资格的获取 140 秘籍14•开店后必须做的事142 咖啡馆清单 取材协力店一览专栏052 专栏1 如何做成清晰可辨的咖啡单？084 专栏2 咖啡餐店和餐馆的区别在哪里？098 专栏3 如何打造必杀技的咖啡馆？108 专栏4 经营咖啡馆最必要的是什么？

章节摘录

插图：

编辑推荐

《开家自己的咖啡馆》编辑推荐：“好想开家自己的咖啡馆！”有这个想法的人特别多，但迟迟未付诸行动的朋友更多。《开家自己的咖啡馆》就是送给那些想拥有一家自己的咖啡馆的朋友们。无论是哪一家很棒的咖啡馆，都有开业之初。也许是意想不到的某一日，突然推开了一扇门……也许是一切水到渠成，迈向了这一条开店的路……衷心祝愿《开家自己的咖啡馆》能帮助你顺利达成开一家洋溢着幸福美好的咖啡馆的心愿！

用户评论 (总计13条)

•   我原以为是我看中的那一本，那一本会教很多资源整合和开店应注意的，但这本就比较少
•   其实这本书更多的是介绍每家咖啡店店主筹备到营业的一些情况, 本应会帮到一些想开咖啡店的人, 但基于国情和文化的不同, 这本书放到国内, 只能当作是旅游和设计结合的书.
•   很喜欢书里那种很有独特风格的小店，但是要开一家，估计成本不小。
•   送给朋友的书，她很喜欢
•   真没想到，都是日本的一些小资情调，还可以，告诉我们要好好的攒钱
•   还是蛮不错的，很实用，最主要是都比较可行。
•   里面内容丰富，对我帮助很大，很喜欢
•   应该意为自己的第一家咖啡馆
•   不是什么经验书籍，图片漂亮值得购买
•   还没来得及看不好评论
•   负分可以吗 我从里面什么都没看到 就是觉得装修不错 不过我如果要看装修我会更中意装修杂志
•   由于各种因素,个人的视野非常有限,随着本书可以看到不同风格的咖啡馆.也增加开店的灵感.
•   怎么说呢。人人希望。。可是做出来有些难。资金很重要。