世界上最酸甜可口的化学书

出版时间：2009-6  出版社：中信出版社  作者：崔美华  页数：135  译者：千太阳  
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前言

化学是一门研究原子和分子等微小粒子、由它们组成的数十万种物质是如何形成的、这些物质具有什么性质和特点等方面知识的学科。近来，我们经常会听到“纳米世界”这个词，其实它指的就是分子们的世界。纳米是指十亿分之一米，是我们肉眼看不到的长度单位。正因为化学研究的就是这种小世界，所以它需要我们无限的想象力。因为，它要把看不到的东西变成可见的东西。我们每天吃的食物里也隐藏着化学知识。那么，醋精的酸味和汽水的刺激味道中究竟隐藏着什么秘密呢？还有，你知道我们通常所说的“碱性离子饮料”其实就是酸性溶液吗？很多人认为二氧化碳是大气污染的主要因素，但同时它也是赋予生命的气体。在植物的叶子里面，叶绿素会用二氧化碳、水和太阳光制造出葡萄糖，而葡萄糖又会以淀粉或纤维素的形式储存在植物里，因此我们才能通过植物来摄取营养成分。由此可知，二氧化碳的确是赋予生命的气体。

内容概要

发酵和腐烂有什么区别？为什么说嚼木糖醇口香糖可以预防蛀牙？运动员们为什么喜欢离子饮料多于清水？冰激凌为什么会那么柔滑？去除鱼的腥味时，为什么要洒柠檬汁？凉饭为什么没有热饭好吃？对人类身体有害的反式脂肪酸究竟是什么？    小朋友们想知道答案吗？快点来翻开这本风靡韩国的百万畅销科学漫画书吧！你将会轻轻松松爱上科学！

作者简介

崔美华，先后毕业于京畿女子高等学校、首尔大学及同大学院，并获得韩国教师大学科学教育学博士学位。一直致力于改善科学教育的工作，曾于2007年获得科学技术部颁发的科学教师奖。 
    目前在汝矣岛高等学校任教。作品有《化学教科书的研究与指导》、《道尔顿告诉我们的原子

书籍目录

用餐时研究酸甜可口的化学　味道因温度而异的米饭　酸、甜、脆、辣并重的韩国泡菜　油腐醋饭里酸酸的食醋　生命之盐　吃了还想吃的甜食食糖　土里面长出来的“牛肉”  圆圆的黄豆　新鲜味美的蔬菜　我们真的不能成为好朋友吗？水和油　综合营养剂黏黏的、甜甜的蜂蜜　利用酶分解营养物质的发酵食品　似懂非懂对对碰吃零食的时候研究酸甜可口的化学　酵母做功后膨起来的面包　乳白色牛奶的华丽变身干酪和酸乳酪　嚼了又嚼的饼干  口香糖　咕嘟咕嘟，吸收得比水还快的离子饮料　人口即化的冰激凌　富含对人体有益的不饱和脂肪酸橄榄油　有恢复疲劳和补充热量之功效，甜味中略带苦味的巧克力　有二氧化碳溶于其中的饮料碳酸饮料　水和油混合而成的蛋黄酱　牙齿的守护者木糖醇　似懂非懂对对碰

章节摘录

插图：乳酸菌让泡菜有了它独特的风味泡菜是一种在适当的温度下让乳酸菌增殖的发酵食品，在腌白菜或者腌萝卜里加入辣椒粉、大蒜、腌鱼等佐料后搅拌而成。虽说刚做好的泡菜也很好吃，但腌熟后才更加可口。在腌熟泡菜的过程中，乳酸菌的作用是最重要的。盐渍时，白菜里的大部分细菌都会死亡，但对盐分比较耐受的乳酸菌却可以顽强地存活下来，完成腌熟白菜的任务。此外，乳酸菌还可以清洁肠胃、抑制对身体有害的细菌繁殖和移动。人类的大肠内也有乳酸菌，就算在低温无氧的环境里它也可以持续增殖。因此在腌熟白菜的时候，

编辑推荐

《世界上最酸甜可口的化学书》:让孩子轻轻松松爱上科学，风靡韩国的百万畅销科学漫画书。粗心大意使我们很容易错过食物中的科学原理，《世界上最酸甜可口的化学书》将会帮你把这些原理一一找出并加以说明。以前我们在品尝美味佳肴时产生过的那些疑惑，将会在《世界上最酸甜可口的化学书》里得到解答；之前看起来像迷一样的科学，接触后你会发现它们其实很好理解……在阅读的过程中，《世界上最酸甜可口的化学书》将会满足你极度膨胀起来的好奇心。那么接下来，就让我们沉浸在酸甜可口的化学世界里，尽情遨游吧！

用户评论 (总计157条)

•   作为父亲的我从书获益匪浅!这套书要整套的买回来，孩子很喜欢！孩子很快就读完，过程很愉快，并时不时地向我说起书中的内容。证明这本书的编排和写法都很适合它的读者。需说是知识快餐，但是能让孩子主动阅读，并享受到阅读的乐趣。我想这就是这辑书的价值。
  是一本很适合低年级孩子的化学启蒙书，没有死板的说教，都是和生活很贴近的例子、知识，孩子很喜欢，我也获益非浅。
  以前我们在品尝美味佳肴时产生过的那些疑惑，在本书里得到解答；之前看起来像迷一样的科学，接触后你会发现它们其实很好理解……
  在阅读的过程中，本书将会满足你极度膨胀起来的好奇心。让我们沉浸在酸甜可口的化学世界里，尽情遨游吧！
•   第一次在当当买书，结果一口气买了好几套。，《世界上最脏最脏的科学书》、《世界上最软最软的物理书》、《世界上最酸甜可口的化学书》、《男孩的科学冒险书（1-4）》、《世界上最酷最酷的科学书》，儿子看到后开心极了，第二天要带到学校一本，结果拿起每一本都爱不释手，选了半天也拿不定主意，他说他每本书都很喜欢看。第一次在当当网购非常愉快。
•   在买了“世界上最脏最脏的科学书”一年后，在5岁4个月的孩子要求下继续购买了“世界上最酸甜可口的化学书”、“世界上最软最软的物理书”和“世界上最愉快活泼的动物书”，在后来买的3本书中最适合孩子这个年龄看的是“世界上最愉快活泼的动物书”，化学书和物理书的某些词汇跟孩子解释了，仍不理解。孩子对后3本书的热爱远不及‘最脏最脏的科学书’。
  
•   先是买了《世界上最脏最脏的科学书》，孩子看完后，坚持要买另几本。于是下单，《最酸甜可口的化学书》，女儿拿到书后高兴得跳了好几圈！很不错，让孩子在浅显易懂的文字中学会了很多知识。总之一句话：吸引读者的书就是好书！
•   前阵子给儿子买了本《世界上最脏最脏的科学》，儿子很喜欢，六一到了，我问他要什么礼物，他让我给他买《世界上最酸甜可口的化学书》吧，而且这次送货的公司服务非常好，不象前几次那送报纸的人送货，一个劲的催。希望以后上当当买书都是他们送货。呵呵
•   最近在当当给孩子买了不少书，有几十本。多是教育、历史、儿童文学作品。孩子爸爸说，还是读一些科普书吧。于是又给孩子选了科普书。这本《世界上最酸甜可口的化学书》，我还没来得及看，孩子爸爸在睡前竟然读完了，而且还一个劲儿说好。他的话影响了孩子，第二天，孩子也爱不释手了。看来，我也得读一读了。
•   这本书介绍了有关于食物的化学。比如:生命之盐 葡萄糖 果糖 食醋的作用 面包里的化学 对人体有害的饱和脂肪酸 反式脂肪酸 巧克力的故事 致齵菌吃不饱木糖醇 好吃的热米饭
•   <<世界上最酸甜可口的化学书>>非常适合初中学生看的一本书。
•   女儿特喜欢这套书，可惜在飞机上掉了这本《世界上最酸甜可口的化学书》，只有帮她补买这本了。
•   老早就想买相关的书籍来满足我那好奇的儿子的求知欲。头天在新华书店看到了这本书，儿子当时就看了两遍，爱不释手，但原价要28元，有点贵，只好到网上来淘。第二次网上订书，送货也很快！呵呵！一收到书，儿子就抱着它高兴的说：《世界上最酸甜可口的化学书》，我太爱你了！
•   这本“世界上最酸甜可口的化学书”写的挺好的，内容蛮丰富的。我和宝宝一块阅读，都挺喜欢！
•   同时买了《最脏最脏的书》和《最酸甜可口的化学书》，以为儿子不太喜欢，没想到同样爱不释手，看完后还对我讲各种原理.....这本书比较适合3-4年级的小学生看，内容生动活泼，不错！
•   给儿子买了第一本的系列他最喜欢的是酸甜可口的化学经常看到有用的知识还分享给我看告诉我出现某种情况该怎么办挺好的一本书适合小男生的好奇心
•   “世界上最酸甜可口的化学书”这本书很好，孩子很感兴趣！
•   女儿很喜欢看，因为之前给她买过最脏最脏的科学书，这次再接再厉买了这本化学书，女儿看得直吧嗒嘴呀，说：“啊。。太好吃了，我想吃奶酪了。。。”让我真着急啊，因为女儿本来就有点胖了，哈哈。。。玩笑了确实是本值得推荐的好书，虽然这本我还没来得及看，想让三年级的女儿提前对化学有兴趣，女生可能天生就不太喜欢数理化，所以先让她接触下，打个伏笔吧下一步准备买世界上最软最软的物理书
•   世界上最酸甜可口的化学书，这本书不错，里面有很多内容以前都没见过，值得一读。
•   世界上最酸甜可口的化学书是孩子学的一本好书
•   世界上最酸甜可口的化学书,适合上学的孩子看,总体来说不错
•   世界上最酸甜可口的化学书，介绍了有关食品的化学知识。
•   世界上最酸甜可口的化学书 小孩选择的书，不错呵
•   最早买的是“最脏最脏的科学”书，孩子看后特别喜欢，一再让我把其他的书也买齐，由于“嘴软最软的物理”书缺货，因此买了两本，一拿到手就喜欢得不得了。孩子今年7岁，由于书本是图文并茂，对于他来说自己就可以连猜带蒙的知道大意。另外，这套书的作者是韩国人，因此，书里好吃的东西韩国特色居多。
•   先买了《世界上最脏最脏的科学书》，孩子爱不释手很着迷，当时也就四岁左右。后来，发现这个系列里还有物理和化学书，就又买了。虽然当时担心小家伙会不会看懂，但抱着启蒙的态度，试试看吧。结果出乎我意料，上学前小家伙要我给她报个化学班，说自己很感兴趣。我想是这本书为她开启了了解和学习化学的大门。
  好书，推荐！！！
•   总体上韩国人编的这个系列的书可看性很高，特别是小孩子很喜欢看，个人认为这套书中以最脏最脏的科学书为最好，这本化学书略差些
•   文如其名，确实是最酸甜可口的化学书。
•   看了以后，觉得受益匪浅，可以是当之无愧的“最酸甜可口的化学书”。
•   非常棒的一本书，内容很丰富，告诉孩子热米米饭为什么比冷米饭好吃，孩子看过之后，买食品时，都问我：有没有反式脂肪酸啊？
•   以前买过了世界上最脏最脏的科学书、最软最软的物理书和最闷最闷的天气书，都非常好。所以这次又买了这本化学书，我和儿子正在看，都觉得很长知识。适合8岁的儿子看，不错的一本书。
•   因为买了《世界上最脏最脏的科学书》儿子带到学校去，后来别的孩子也买了这本书，儿子发现别人还买了另外两本，于是最为考试100分的奖励就买了这本书，另外一本关于物理的书等下次再考了100分时买。
•   使小学生很容易了解许多科学道理，激发了孩子们对化学知识的好奇心。
•   书是买来给上小学一年级的小侄子看的，内容浅显易懂，而且和生活紧密相关，讲的都是生活中的化学知识，米饭啊、蜂蜜啊、牛奶啊、巧克力啊什么的。大略浏览之后没有发现知识性的错误。
  全彩每页都有插图，结合家长的讲述应该很容易被接受吧。
  为什么比较好的科普读物都是外国人写的啊，这本就是韩国人写的，中间写了不少泡菜啊之类的韩国特产，看得人好不爽。。。
•   书不错，很有意义，不过孩子说他更喜欢之前买的世界上最脏最脏的科学书，可能是因为那本书更直观一点，而这本书内容稍微深了点，不过我相信过不了多久他就会像喜欢那本书一样的喜欢这本书的。
•   能给孩子找本能读懂的科学知识书不容易，这本书算是一本吧。让刚上学的孩子了解化学知识，值！
•   孩子爱不释手，虽然他仅仅是小学三年级的孩子，书上用通俗语言让小朋友爱上自然科学。
•   听起来名字就不错，内容也值得一提，真的很酸甜可口哦！
•   书很棒，印刷不错，彩板的。
  里面涉及到很多的化学知识，连我都不知道，送给上小学的表弟看，表弟很喜欢，估计能提前让他对科学发生兴趣，又可以跟同学吹牛啦。
•   不错的书！跟化学的书一起买来送给孩子当生日礼物的，孩子看到后很喜欢，自己一个人看得津津有味的。我随手看了下，也喜欢上了，真可惜我们小时候没有这样有趣的书。另外，最可惜的是，怎么我们自己没有这样又有趣味性又有知识性的好书呢？没办法买了韩国人出的，心里还是有点憋屈的。。。
•   女儿老师介绍的书，不仅女儿看，我也爱看。对营养学、健康饮食的观点都有简单涉及，内容深入浅出，对将来初中学习化学有一点帮助，有很多知识，例如“特级初榨橄榄油”的特点对平时做菜很有指导意义，例如“起酥油”制作的饼干蛋糕带来的反式脂肪酸的危害，对孩子们是一种教育。总之，意义深远，是一本实用好看的化学书。
•   很多都是厨房里的知识，对妈妈们来说很科普，呵呵。儿子刚上小学四年级，觉得有点深奥。尤其是书里讲的好多食物都是韩国传统食品，中国的孩子可能接触不多。
•   之前买过“最脏最脏的科学书”，女儿超级喜欢。偶然在当当网发现了这本风格和形式相同的书，毫不犹豫的下了订单购买。喜欢里面的插图，把生活中的知识以简单、轻松的方式表达出来。女儿很是喜欢。
•   这是我继《世界上最脏最脏的科学书》后买的一本，内容很好，知识性、趣味性都有，我和儿子经常扮演其中的食物。
•   适合小孩子看，我儿子看了喜欢，这是本适合喜欢科学研究的孩子的书，我儿子不爱看故事书，就爱看科普读物。喜欢这本。
•   这书看简介的时候就比较期待，买了以后看了就推荐同事给孩子买。此书大人孩子都适合看，因为里面的科普知识我们大人都未必知道。并且对于有阅读能力的孩子看非常好，他会对科学有好奇感得。
•   让孩子了解身边的科学，化学在生活中无处不在，很贴近生活。
•   因为之前孩子喜欢最脏最脏的科学，然后买了这本
•   这是一本很不错的书，从日常生活中时常碰到的现象来解释原本很枯燥的化学原理，女儿才上小学三年级还没有接触到化学，可她对这本书却很有兴趣，读了一遍又一遍，学了不少知识，要是小学的教科书也可以如此有趣就好了，现在中国的教科书太枯燥了。
•   跟世界上最脏最脏的科学书比起来，感觉有点难，对6岁的孩子来说不容易明白，先收着，以后看
•   在食品信任危机的时代，此书无疑解答我心里的一点疑团。还教会我很多生活小常识（诸如食盐、醋、微波炉等的用途），还教会我发豆芽等等。这本书让我们用科学的观点去认识食物。
  可惜的是，对于成年人来讲内容不算太简单，但有点不够多，我一口气就看完了。比较适合小学或者小学以上的孩子阅读。
•   比起《最脏最脏的科学书》内容复杂了些，宝四岁读给他听有些忙然，不过就当下化学知识毛毛雨啦！
•   看了《世界上最脏最脏的科学书》后女儿主动要求买这本，还没看，应该不错的吧
•   先买了《世界上最脏最脏的科学书》，女儿爱不释手。
  所以又买了这本书，绘画风格一致，女儿一如既往地喜欢。
•   儿子很喜欢《世界上最脏最脏的科学书》，看到这本书半价，就买了，内容果然没有让我失望，挺贴合生活实际的，大人看了也感觉收益良好，值得推荐。
•   本来是顺便买的，没想到很瘦欢迎。
  娃娃不仅自己看，还带到学校交换书看，据说一下课就围满了人等着换书。
  娃娃不时啦这本书的知识，有事那个木糖醇的来开导我说，吃木糖醇的口香糖对牙齿有好处！找到了吃口香糖的正当理由——我超反对吃口香糖！
  哀哀，我得找这本书来看看是不是真的~
•   本来是一套书，但不知道内容是否合小朋友，所以整册是分本购买。不错，韩式漫画，幽默。开启小朋友的科学之门。不用再慢慢上网找答案。
•   和最脏的科学书一起买的，在当当网上买书真的很合算。里面的好多知识我都不会呢，看了也长识识了。要让小孩子自己来选书，这样他的兴趣就调动起来了。书的质量很好，插图都很精美，而且很厚，有20多条知识。儿子说，小朋友要少吃糖，他从书中看到的，比我和他说几次都有用！
•   生动有趣的文字，配以可爱夸张的漫画，将生活中人们因习以为常而视而不见的科学知识娓娓讲来，孩子们很容易被吸引，从而潜移默化地从小接受科普教育，推荐家长们为孩子购买全套读本。
•   先前买了最脏最脏的那套科学书，孩子很喜欢，一直要奖励这整套的，正好有借口，就给孩子买了做奖励，爱死这套书了
•   关注这本书好久了，终于这次买了。之前买的同一套的《最脏最脏的科学书》，孩子特别爱看，所以买了这一本。
•   比起物理那本，还则更喜欢，可能因为跟生活有关系吧，第一篇就讲到冷饭为什么不如热饭好吃，孩子挺喜欢的
•   说心里话，我对于化学确实头疼
  如果孩子能从几个小的实验或者体验中，对于化学产生兴趣，
  那么这本书应该是很强的指导好书
  会让孩子潜移默化的接受化学的奇妙！
•   想来应该是不错的
  
  我儿子正在看最脏最脏的科学书，比较喜欢，尽管很恶心，这本书只有我能给孩子讲了，哎。
•   孩子喜欢，关于科学知识一直都是男孩的最爱，每次看完一遍儿子都觉得自己重新学到了很多知识！
•   先买了最脏最脏的科学书，儿子很喜欢。于是又买了这套的其他几本，感觉还不错，科普性趣味性还是不错的。
•   之前买了同系列的最脏最脏的科学书和最软最软的物理书。孩子很爱看。把深奥的科学知识用浅显易懂的文字表述出来，非常适合孩子的接受能力，而且肯定会对他今后相关理科的学习带来帮助。这次把剩下的几本都买了
•   我买了这本和最可口的物理书，不错，这两本书在内容上对孩子来说能让孩子懂，而且书的图是动画式的，叫孩子看不会觉着没趣，挺好的，值。
•   收到书快一星期啦，一直忙也没有评价。今天我家的蜂蜜有白色的沉淀物，我们正在说是假冒产品，孩子说这是因为蜂蜜分几种类型，沉淀物多的蜂蜜是矮小的花草灌木的花酿成的，沉淀物少是因为由采集高大的树木开花酿成的蜂蜜。女儿还翻开真本书书让我们看。女儿很喜欢的一本书，非常适合10岁左右的孩子阅读。收到书后，孩子就爱不释手啦。说这本书把很多道理讲得容易理解。
•   很好的科学书，孩子喜欢。非常好
•   同系列的《最脏最脏的科学书》看过了，儿子很喜欢，这本应该也很喜欢吧。
•   女儿还很喜欢这本书！在写作文时还想到参考这本书上的科学知识！
•   轻轻松松和孩子一起学习生活中的化学常识，和孩子一起看，让自己和孩子共同成长。
•   平时对生活中的各种食物只知道好不好吃，从来不去关注里面还有这么有趣的化学知识，拿到书以后和孩子一起阅读，竟然也让我重新审视生活，与孩子一起快乐的阅读真是一件开心的事。
•   书很好，从生活的点滴入手介绍化学知识，儿子很喜欢，自己看，一天就看了一半，而且还会告诉我他会做奶酪了。想想如果我们的化学书也能写得这么生动，还怕孩子还愿学吗？还有，我的儿子今年才升初一，很调皮，但却能把这本书读进去，真好。
•   可惜没有中国的可口的化学书，如皮鞋胶囊啊等等
•   本来是买来送给我的学生.买回来后,发现图文并茂的,说话浅显易懂,上初一的孩子看到这本书,也爱不释手地看起来,她也很感兴趣.所以说,这本书,值得拥有,小学一至初一的孩子都可以看.还可以为孩子提前渗透一些化学知道.说不定就对化学感兴趣了.
•   这套书非常棒，从很独特的视角去描述了化学世界。买回来后孩子很喜欢。这次购买是送给朋友的孩子，也非常受欢迎。
•   生活中遇处可遇的化学现像，儿子很快能明白其原理。儿子8岁，边看边要求我给他去宜家买一张可作实验的专用小桌给他，当然我也把阳台我的茶室划了一片地盘给儿子。虽然化学热新鲜一阵风式的过了，但好歹也激起过儿子对化学的兴趣。
•   之前买了有趣的物理书,孩子很喜欢.要求再化学书.赞一个,引起儿子探索知识的欲望.
•   不全是化学问题，因为是韩国人写的，所以很多常识都是他们那儿的，还有一些地方写错了。
•   很好的一本科学启蒙书，孩子和喜欢读。
•   儿子9岁,对科学书尤其感兴趣,这本也不例外。他只用半个多小时就看了一大半，如果不是我催他睡觉，他一定想先看完。
•   女儿看了后很喜欢，这本书不枯燥，有趣味还能从中学到许多身边的科学知识。
•   每天孩子做完作业就会反复看这本书，而且在生活中遇见书中的情景就会讲一些科学常识，真的很不错的一本书。
•   孩子不知道化学是什么，但在书中孩子可以通过食物对化学有一个简单的了解。
•   一本很好看而且可读性很强的书，适高中及大学生看，对于食物中的化学知识及原理给予了很好的解释，赞！
•   韩国的科普类书籍做的非常好，非常用心，用漫画的形式 深入浅出的讲明白了难懂的原理，大人孩子都可以看，难得的好书。
•   内容真的很好，贴近生活，让小朋友能感受到身边的科学了。
•   这套书让我和孩子都从非正常思维的调度去认识事物，知道是事情的详细过程和变化过程！本身就很喜欢化学，觉得更有兴趣了！
•   买了最恶心的科学书，这次就买了这本，
•   图文并茂，有趣的图画里配上简明易懂的文字，图画很漂亮，里面的形象很活泼，引人入胜。故事很精简，但是让人印象深刻，把生活中的一些常见的科学小知识，解释得很到位。
•   孩子非常喜欢，通俗易懂地解说奥妙无穷的科学道理。
•   买了几套送孩子，感觉2、3年级的孩子非常喜欢，很吸引他们，有趣的科学知识！
•   对七岁多孩子来说化学有些深奥，他还没兴趣看这本书，不过我看了看觉得图画很生动，很容易理解书的内容，是本好书面材料
•   想找有关日常生活方面的书籍，（我买书钱每次都要看看人家评论，才决定是否出手）。书到了以后，在车上就看了，日常生活中无处不在的化学现像，一直被我们忽视，在书中都有详细的描述，女儿非常喜欢。谢谢当当网的推荐。
•   从食物中解释化学常识和简单的化学原理，像我这种吃货看着很过瘾！
•   挺好的一本书，通过生活中的例子，把化学元素运用其中，给孩子讲的时候也能明白。原本这个道理我明白，但是孩子问我为什么，或这是什么的时候我很难讲清楚，现在有了这本书，我既能告诉她道理，又能有生活中的实例可以让她能够理解和接受
•   挺好的，但不如最脏的科学书吸引孩子
•   儿子最喜欢看物理化学方面的书了，爱问个为什么，这本书介绍了许多日常生活中的事情和变化及反应，是内容很好，质量也好，值得购买
•   联系生活，把枯燥的化学原理写得生动有趣，孩子超喜欢
•   挺好的，多本换着看，不过说真话，里面就那本 最脏最脏的科学书 值得买，最好看，又实用，又风趣！
•   非常好的一本书，我的宝宝六岁，经常看，而且爱不释手，看的过程中增加了许多的科学知识，趣味性强非常好的一本书。建议购买。
•   女儿很喜欢看这套书，增加点科学知识。