说酒饮酒-饮酒小常识

出版时间：2010-06  出版社：金盾出版社  作者：万谷德,张澍园,彭倍勤  页数：182  
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前言

随着改革开放的不断深入和经济的快速发展，人们的生活水平与生活方式也随之发生了翻天覆地的变化。现在经济条件好了，与亲朋好友一起到餐馆小聚吃饭是常事，若碰到婚庆、祝寿、孩子考上大学等大事，更是会到饭店酒楼欢聚一堂，开怀畅饮。喜庆场合，总是离不开说酒饮酒。因此，很多人经常遇到怎样喝酒的问题。如什么酒好？啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒有什么区别？有哪些名牌美酒？怎样敬酒？饮多少酒才算适度？怎样饮酒有助健康？醉酒时怎样解酒？怎样戒酒？等等。过去出版的关于饮酒方面的书，内容多侧重于帝王将相、才子佳人饮酒作乐的文化故事，而忽略了饮酒的最大群体——普通消费者。实际上，只有让更多的消费者了解饮酒的知识，才能真正弘扬中国的酒文化，让酒给人们带来愉快和健康。本书首先揭示了为什么饮酒具有两重性，要求人们真正认识酒是什么。正如有人说酒有时像仙女，有时像魔鬼。作者认同一种哲学的观点，即“酒是一个物化了的精神饮料”。酒不是像水、食物、饮料等那样简单的物质，而酒可以作为人们情感变化的载体，是人们宣泄情感的独特的精神饮料。只有这样理解酒的含义与作用，才能领会适度饮酒的问题。

内容概要

这是一本专门介绍饮酒小常识的大众科普读物。书中针对当今人们日常生活中的饮酒情况，根据人体保健和社交礼仪的要求，详尽讲述了饮酒中需要注意的各种具体问题，以及与饮酒相关的一些科学文化知识。本书面向大众，紧贴生活，针对性强，集科学性、实用性于一体，非常适合广大读者使用。对于饭店酒家及有关专业人士来说，也是一本很有价值的参考书。

书籍目录

第一篇  酒是什么  一、酒的定义  二、为什么说酒是一种物化了的精神饮料  三、为什么说在地球上酒先于人类产生  四、原料是怎样变成饮料酒的  五、什么是酒度，如何表示  六、什么是酒的生命、酒龄及保质期  七、酒为何要勾兑，怎样勾兑  八、酒是如何分类的    1．酿造酒及其特点    2．蒸馏酒及其特点    3．配制酒及其特点    4．什么是鸡尾酒  九、什么是果酒，常见的果酒有哪些  十、我国的国家名酒是怎样产生的  十一、国酒应具备哪些条件  十二、决定酒品质的五大要素是什么  十三、家庭怎样贮存酒  十四、我国少数民族酿造的酒有哪些    1．满族糜子酒    2．彝族辣白酒    3．纳西窨酒    4．酥理玛    5．蒙古族奶酒    6．哈尼族紫米酒    7．苗族米酒    8．布朗族翡翠酒    9．傈僳族“拉酒”    10．佤族“布来隆”    11．独龙族水酒    12．拉祜族米酒    13．青稞酒    14．奥崩    15．麻苛列    16．醉酒    17．姑待酒  十五、何谓世界名酒，略举几个最有名的品牌  十六、简说世界名牌葡萄酒  十七、蒸馏酒分几大类，说说世界有名的葡萄蒸馏酒  十八、说说世界著名的谷物蒸馏酒——中国白酒  十九、中国白酒有哪些特点  二十、说说世界名牌威士忌及其他名牌蒸馏酒  ……第二篇  怎样选酒第三篇  饮酒礼仪第四篇  酒与健康第五篇  饮酒禁忌第六篇  酒的故事

章节摘录

插图：古代人生活节奏缓慢，喝酒取乐比较频繁，与酒有关的故事也多，有因酒成事的，也有因酒误事、因酒坏事的。后者多由于饮酒过量，不能自制，导致祸从酒起，所以就制定饮酒礼节。譬如在《礼记·乐记》中说到：“一献之礼，宾主百拜，终日饮酒而不得醉焉，此先王之所以备酒祸也”。说的是在繁冗的礼仪中，采取延长每喝一盅酒的时间来防止酒祸。饮酒作为一种食文化，早在远古时代就形成了一系列大家必须遵守的礼节。譬如，主人和宾客一起饮酒时，要相互跪拜。晚辈在长辈面前饮酒，叫侍饮，通常要先行跪拜礼，然后坐人次席。长辈命晚辈饮酒，晚辈才可举杯；长辈酒杯中的酒尚未饮完，晚辈也不能先饮尽，等等。酒宴上的名目很多，有酬，酢，旅酬，行酒等。主人向客人敬酒叫酬，客人回敬主人叫酢，敬酒时还需说上几句敬酒辞。客人之间相互敬酒叫旅酬，依次向人敬酒叫行酒。敬酒时，敬酒的人和被敬酒的人都要“避席”，起立。普通敬酒以三杯为度。古代饮酒的礼仪约大致有四步：一拜、二祭、三啐、卒爵。就是先作出拜的动作，表示敬意；接着把酒倒出一点在地上，祭谢大地生养之德；然后尝尝酒味，并加以赞扬令主人高兴；最后仰杯而尽。

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