餐饮服务食品安全与法规知识

出版时间：2009-11  出版社：金盾出版社  作者：刘春华  页数：338  

内容概要

本书以问答方式在普及食品安全法规知识基础上，重点介绍了保健食品，特别是中药保健食品的选择与应用方法，以及如何鉴别米、面、肉、奶、果蔬、海鲜、豆制品及调味品的优劣和科学食用方法。内容丰富、新颖、实用，贴近家庭生活，可供广大读者阅读。

书籍目录

第一章  餐饮服务与食品安全法规　一、《中华人民共和国食品安全法》　　1．中华人民共和国食品安全法何时通过与实施？　　2．什么是食品、食品安全、预包装食品、食品添加剂、食品包装材料及容器？　　3．什么是用于食品经营的工具、设备洗涤剂、消毒剂和食品保质期、食源性疾病、食物中毒、食品安全事故？　　4．食品安全法规范对象有哪些？　　5．国家各级行政部门对食品安全应承担哪些职责？　　6．怎样监测和评估食品安全风险？　　7．食品安全标准的内容及制定程序和要求有哪些？　　8．生产经营食品应具备哪些条件？　　9．国家禁止生产经营哪些食品？　　10．食品生产经营者应遵守和建立哪些制度？　　11．国家对食品添加剂怎样管理？　　12．国家对既是食品又是中药的保健食品如何管理？　　13．集中交易市场经办者怎样管理入场的食品经营者？　　14．在食品安全法出台前国家对食品召回有哪些制度和规范？　　15．国家对食品检验有哪些规定？　　16．国家对进出口食品有哪些规定和要求？　　17．各级政府部门对发生食品安全事故怎样处置？　　18．县级以上各行政部门如何对食品安全实施监督管理？　　19．食品安全信息的公布制度和要求有哪些？”　　20．对从事食品生产经营许可、原料加工、包装存放、检验事故报告等环节的违规者怎样处罚？　　21．对食品进出口、集中交易、运输、检验、广告、监督等环节违反食品安全法规者应如何处罚？　二、《食品安全法实施条例》　　1．根据什么制定《食品安全法实施条例》？县以上人民政府、食品生产经营者、食品安全监督管理部门各应履行什么职责？　　2．各职能部门怎样组织实施食品安全风险监测、评估？　　3．食品安全标准是怎样制定的？　　4．怎样抓好食品生产经营管理？　　5．怎样组织食品复检？　　6．怎样组织实施食品进出口？　　7．怎样处置食品安全事故？　　8．怎样组织食品安全日常监督管理？　　9．食品安全法实施条例的法律责任是怎么规定的？　……第二章　保健食品第三章　食品安全与食品添加剂

用户评论 (总计2条)

•   看来只好再买一本了，希望餐饮方面的书得多点
•   餐饮服务许可这部分过期了，因为已经正式颁布了。后面食品安全与食品添加剂还是可以一看的。