果品的贮藏与保鲜

出版时间:2009-10  出版社:金盾出版社  作者:林海  页数:266  

内容概要

  这是一本介绍果品贮藏与保鲜技术和方法的科普图书。本书出版以来,深受广大读者欢迎,已重印12次,印数达12万册以上。近年来,我国果品产业发展迅速,新的贮藏与保鲜技术不断涌现,原书中的部分内容已难以满足现代农业发展的新需要,为此,特对此书作了修订。  本次修订,对果品贮藏保鲜的新技术、新方法作了推介,贮藏保鲜的果品由25种增加到32种,对不符合绿色、健康、环保要求的化学药剂作了更新。全书内容浅显易懂、科学实用,贮藏保鲜方法可圣排性强,适合果品经营者、贮运部门及有关专业户和家庭阅读使用。

书籍目录

第一章 果品贮藏的基本知识一、果实采收后的生命活动与贮藏保鲜的关系(一)果实中主要成分的变化与贮藏保鲜(二)呼吸作用与贮藏保鲜(三)内源性乙烯及一些植物生长调节物质二、影响果实贮藏寿命的主要因素(一)果实内在因素(二)栽培管理因素(三)贮藏环境因素三、果品贮藏保鲜的方式(一)保鲜辅助措施(二)预冷(三)气调贮藏第二章 果品的贮藏保鲜一、苹果的贮藏与保鲜(一)采前的农业措施(二)采收(三)预冷(四)药剂防腐保鲜(五)贮藏方法二、梨的贮藏与保鲜(一)采前管理措施(二)采收与预冷(三)不同品种梨的耐贮性(四)梨的最适贮藏环境条件(五)贮藏方法(六)一些梨的贮藏保鲜技术三、山楂的贮藏与保鲜(一)山楂品种、采收与贮藏的关系(二)贮藏方法四、葡萄的贮藏与保鲜(一)适宜贮藏的葡萄品种(二)葡萄的采前管理(三)采收(四)预冷处理(五)库房消毒(六)贮藏方法(七)贮藏过程中的化学处理(八)一些葡萄的贮藏保鲜技术五、柿的贮藏保鲜与脱涩(一)不同品种柿的耐贮性(二)采收(三)贮藏方法(四)脱涩技术六、桃的贮藏与保鲜(一)桃的耐贮性(二)采收与贮前保鲜处理……第三章 主要干果及瓜类的贮藏附录一 干湿球法测定空气相对湿度附录二 果实含糖量的测定(手持折光仪法)附录三 果品贮藏环境中氧气和二氧化碳含量的测定(奥氏气体分析仪法)

编辑推荐

  本书介绍了果品贮藏的基本原理,以及国内外近几年来一些成功的果品贮藏保鲜技术,详细叙述了苹果、柑橘、梨、桃、李、香蕉等32种果品的采收、贮藏、保鲜的多种方法。对有关防腐剂、保鲜纸、保鲜机的使用及其研制生产单位的信息,以及一些主要项目的测定方法,也作了一般介绍。

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