茶艺师培训教材

出版时间：2008-9  出版社：金盾  作者：江用文,童启庆,等  页数：320  字数：363000  
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内容概要

本书由中国茶叶学会的相关专家编著。内容包括：茶艺师职业知识，茶叶基础知识，饮茶与健康，中国茶文化、茶馆文化、少数民族及地方习俗茶文化的发生、发展与美丽的传说，茶事艺文的概述与赏析，主要名茶的产地、特点及质量标准，泡茶饮用水与中国名泉特点，初、中、高级茶艺师须掌握的茶叶冲泡方法、茶艺技巧和茶馆外宾接待常用外语及相关事宜，并用少量篇幅精辟地介绍了茶馆管理与营销的经验。本书具有知识性强、趣味性强、实用性强的特点，可供茶艺馆各层领导人员、各级别茶艺师、馆内员工及社会各行各业广大茶艺爱好者阅读参考。

作者简介

江用文，1965年11月生，安徽怀宁人，硕士生导师，中国茶叶学会副会长。1986年7月毕业于安徽农业大学，分配到中国农业科学院茶叶研究所工作至今。现任中国农业科学院茶叶研究所副所长、研究员。2002年被评为浙江省跨世纪151人才工程学科带头人，2007年授予浙江省有突出贡献中青年科技专家。江用文从事茶叶加工、多年生和无性繁殖作物种质资源平台研究等工作。主持、参加省部级以上科技项目20余项。研制出高香冷溶速溶茶、γ氨基丁酸茶、超微绿茶粉、葛根素、茶多糖等新产品，并实现产业化。制定出《绿色安全茶叶田间生产技术规程》和《绿色安全茶叶加工技术规程》，并在茶叶企业进行示范；明确了西湖龙井茶铅污染的主要来源，并提出了改进措施；提出茶叶包装材料的选择指标。江用文制定茶树等52种作物种质资源的描述规范、数据标准和数据质量控制规范；制定23种作物种质资源鉴定技术规程，并审定为农业行业标准；建立了52种作物的描述符数据库及多年生和无性繁殖作物种质资源信息系统。取得成果5项，发明专利1项，其中获浙江省科技进步二等奖1项、三等奖1项，获中国商业联合会科技进步二等奖1项；在国内外专业期刊上发表学术论文30余篇，出版著作5部。童启庆（1936年—），女，浙江杭州人。曾任浙江农业大学茶学系主任，现为浙江大学茶学系教授、博士生导师，中国国际茶文化研究会顾问，著名茶文化活动家，浙江茶叶学会副理事长，浙江国际茶人之家理事。主编全国农业院校统编教材《茶树栽培学》，编著《习茶》、《生活茶艺》、《影像中国茶道》等著作。

书籍目录

第一部分 基础知识　第一章 茶艺师职业知识　第二章 茶叶基础知识　第三章 饮茶与健康第二部分 初级茶艺师　第一章 茶艺基础知识　第二章 茶馆服务训练　第三章 茶艺馆常用的茶叶冲泡方法第三部分 中级茶艺师　第一章 茶文化基本知识　第二章 茶事艺文概论　第三章 茶的类别与制法　第四章 泡茶用具的性能要求　第五章 泡茶用水与中国名泉特点　第六章 茶艺表演　第七章 中级茶艺师应熟练掌握的茶叶冲泡方法　第八章 茶点的种类及组合技巧第四部分 高级茶艺师　第一章 中国茶文化发展简史　第二章 中国茶馆文化　第三章 茶事艺文赏析　第四章 主要名茶与产地　第五章 茶叶的质量标准　第六章 茶具沿革和欣赏　第七章 茶艺与音乐、插花　第八章 少数民族茶艺及地方习俗茶艺　第九章 无我茶会　第十章 茶馆外宾接待常用外语及相关事宜　第十一章 茶馆管理与营销

章节摘录

第一部分　基础知识第一章　茶艺师职业知识第一节 国家职业资格证书制度一、国家职业资格证书（一）什么是职业资格职业资格是对从事某一职业所必备的学识、技术和能力的基本要求。根据1994年劳动部、人事部联合颁发的《职业资格证书规定》有关精神，我国今后从业人员的职业资格分为从业资格和执业资格两种。从业资格是指从事某一职业（专业）的学识、技术和能力的起点标准，即从事某种职业的起点资格、起码水平。执业资格是指政府对某些责任较大、社会通用性强、关系公共利益的职业（专业）实行准入控制，是依法独立开业和从事某一特定职业（专业）的学识、技术和能力的必备标准。（二）什么是职业资格证书职业资格证书是表明劳动者具有从事某一职业所必备的学识和技能的证明。职业资格证书是劳动者求职、任职、开业的资格凭证，是用人单位招聘、录用劳动者的主要依据，也是境外就业、对外劳务合作人员办理技能水平公证的有效证件。（三）什么是职业资格证书制度职业资格证书制度是劳动就业、用人制度的一项重要内容，也是一种特殊形式的国家考试制度。职业资格证书制度是指按照国家制定的职业标准或任职资格条件，通过政府认定的鉴定评价机构对劳动者的技能水平或职业资格进行客观公正、科学规范的评价和鉴定，对合格者授予相应的国冢职业资格证书。国家对一般性的职业，要求上岗前须取得从业资格证书；对一些关键岗位、职业上岗或独立开业须取得执业资格证书。

编辑推荐

《茶艺师培训教材》具有知识性强、趣味性强、实用性强的特点，可供茶艺馆各层领导人员、各级别茶艺师、馆内员工及社会各行各业广大茶艺爱好者阅读参考。

用户评论 (总计79条)

•   详细全面的介绍了茶艺师需要具备的知识，是爱茶人的最佳选择
•   茶艺师培训教材
•   对考茶艺师有一定的帮助，也适合对茶道有兴趣的雅士品读。
•   很好的茶艺书，可以学到不少茶艺的知识。
•   这本书关于茶艺方面内容讲解得很到位！
•   内容不错 值得学习配图很完整 想简单学习下茶艺的可以读读 还是蛮有收获的
•   喜欢茶艺，挺实用的书，学习了！
•   由于喜欢喝茶，都是自己泡茶，相关的书籍买了很多。这本书是比较专业的培训书籍，非专业者可以不买。
•   这本书真的是很特别！让我认识了茶文化！
•   茶文化的传承，心灵保健的良好生活方式
•   书的质量好，内容也还不错，发货速度快，一天就到了，就是送货人员态度不好
•   茶心茶意，悉心学茶
•   专业培训教材，内容也不错
•   基础入门知识，继续努力。
•   中国古文化，经典
•   正规培训教材 确实不错！
•   专业培训时不错的
•   书适合考级的人员 深圳的点没人上班吗 为何没人接电话 送的时间太慢 也没有一个电话过来问
•   非常适合阅读，强烈推荐
•   教材类的书
•   这本书好 很全。
•   比较喜欢本书。初次接触！
•   这本书我在家门口书店找了很长时间，终于在当当上找到了。快递很快就送到了，也就2天时间吧。最大的优点是书的外包装很好，不像是有人翻看过的样子。希望以后还能继续在当当网上买到满意的书，并且服务还是这么优质。
•   还在看，没有看完。这本书写得还详细，简单，初学者一看就懂。
•   这本书些的很透彻，对于初学者来讲很有帮助。
•   书里的内容和其他书本互为表里，很实用
•   内容通俗，适用；章节清晰让人一目了然
•   内容丰富，仔细看看。
•   这书是没什么问题，就是包装不好，再快递过程中就有损坏，等我收到的书就坏了个角，还好不怎么影响使用，还是给个好评，希望下次再包装上还是多注意一下就好了。
•   物流很快！刚刚收到！
•   这本整体感觉很不错 简单明了 合适教学
•   书很实用，就是感觉纸张不是太好。
•   正是我想要的书。
•   实用！推荐，很好的书！
•   速度很快，昨天订的，今天就收到了！书也很好！
•   有过旧版 这本给了些惊喜 对于初学者挺有用的呢
•   帮同事买的，应该不错，因为她在很认真的看书！呵呵……
•   时间太长
•   如果里面的图片是彩图，我想我会更喜欢的，嘻嘻
•   物流很不宝贝也很喜欢
•   刚买的 喜欢
•   我觉得很实用，朋友都很喜欢
•   曲院风荷（彩版
•   全书基本不配插图，对于初学者比较难。
  适合有老师讲的书。
•   替朋友买的，据说还不错
•   只是大概翻了翻，很满意
•   不错，发货很快。
•   发货很及时，商品也不错
•   很喜欢，已经看了很多了
•   正是我需要的，速度也好快就收到了
•   包裹刚到，还没看过，只是简单看了目录，而且是朋友推荐的，觉得还不错
•   在茶艺方面因为没有图，看着有点犯困。
•   有些内容很有用 对初学者还行吧 就是感觉对茶和茶具的介绍不够深入详细点
•   不错，内容具体，是培训的好教材。
•   收到书了，但封面有破损，包括里面的页也破了，想想没有影响内容也就容忍了，希望以后购书不要出现同样的问题。书还没细看，是自己想要买的书，应该还可以吧。
•   本书写的很详细，是专业人士的专业书籍。
•   内容不错，纸张一般
•   内容涵盖方面很多 但是每一块不是很细致
•   书本很大，内容也很好，觉得很合用。
•   书的资料不算好，有点小失望。拿来的时候就有点压损的样子。
•   还没开始看应该可以
•   考试用书，中规中矩。
•   还没有时间看，先给满意吧
•   书很好，买了还几本了，这次是帮帮朋友买的！
•   买回来是准备考试茶艺师资格证用的都考试之前都没有怎么看这本因为内容有点枯燥纯属于教材类的这本觉得选错了
•   知识点涉及广泛，尤其从服务者方面，浅尝辄止，实操性不强
•   质量不好 本次共买了6本书 质量统统一般般
•   不错，但是我收到的那本书中间有8页印刷质量有问题，能清晰看到背后的字，导致字迹模糊。
•   教材嘛 就是那个样子的
•   一本书下订单3次，也没有提醒，有些失望，但总体不错
•   据说这书还可以
•   昨天收到书认真看了一下，目录的内容比较多，但看书面的内容就不够全面。比较适合刚接触茶或不懂茶的学员看。
•   整本书都在讲理论内容，都是字，没有图片，让人不知所云。高手看看也就算了，我们这样的门外汉，完全是天书
•   有点粗糙，内容一般。
•   书本那个油漆味真是浓啊，都不敢看，得放凉了才看，不然看得过程中，晕倒了 无语
•   商品没什么好评论的，正版就OK，之前在京东商城订过，后来听朋友讲买书到亚马逊会便宜点。9月20号订了5本，也在线付了款，查看到订单状态说9月25号我会到货，26号，27号都 还没到，我也发了邮件去咨询情况，说查不到我的订单号：订单编号C02-1639593-4123201。然后今天28号又回了个邮件给我：又说没收到货款，又说库存不足，然后要给我调整发货日期：预计发货日期 : 2013年10月07日 - 2013年10月16日 预计到达日期: 2013年10月07日 - 2013年10月16日我都差点要吐血了，想申请退款，一大堆流程，都不知咋么退款，也没一个在线客服（难道是我没找到，这客服隐蔽的好），如果库存没货的话，按道理我也下不了订单，款项你们显示也支付成功的，延迟发货也不会给客户来个电话。我真的是犯傻来这里购物，商城想做好还是要去学学人家京东商城。我是看到了邮件实在气氛，还叫我不要直接回复此邮件。我来写个评论发泄一下！
•   正版图书，同事需要买的。
•   很好，内容齐全，对我很有帮助
•   实用，内容充实，适合初学者。