诱人主食

出版时间：2006-6  出版社：金盾出版社  作者：吴杰  页数：80  

内容概要

　　《诱人主食》是“金盾家庭烹饪书系”之一，专为家庭学做主食而编写。《诱人主食》精选了既能满足家庭需要，又适合家庭制作的诱人主食76种，第种四图，以简洁的文字对每种主食的用料配比、制作方法及成品特点等作了具体介绍，主要制作过程均配有示范图片。《诱人主食》图文并茂，科学实用，适宜广大家庭学习制作，也可供饭馆、酒店使用，还可供烹饪学校教学参考。

书籍目录

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章节摘录

书摘二、宜与忌    1.大米    大米是老弱妇孺皆宜的食物。更适宜病后脾胃虚弱或有烦热口渴的病人及一切体虚者食用。产妇、老年人、消化力弱之婴幼儿及久病初愈者宜食大米粥。    忌长期食用精米。糖尿病患者不宜多食。    2.小米    小米是老年人、病人、产妇适宜的滋补食品。    宜与大豆或肉类食物混合食用。宜煮粥食用(不宜太稀)。脾胃虚弱、反胃、呕吐、泄泻、伤食腹胀、失眠或体虚低热者均宜食。    胃冷者不宜多食，产后不能完全以小米为主食，应合理搭配，以促使产妇恢复健康。    3.玉米    玉米与豆类、米或面等混合食用，可大大提高其营养价值。适宜维生素A缺乏症、习惯性便秘、慢性肾炎水肿、记忆力减退、脾胃气虚、气血不足、营养不良、动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病、肥胖症、脂肪肝及癌症等患者食用。吃玉米时应把玉米粒的胚尖全部吃进，因许多营养令枉里面。    忌一次食用过多，以免胃闷气胀。单一食用玉米易发牛赖皮病，所以以玉米为主食的地区应多吃豆类食品。P2插图

编辑推荐

“金盾家庭烹饪书系”是由多名既有多年烹饪工作实践经验，又对食谱书写作颇具水平的高级烹调师、高级营养师和高级摄影师编写。全套共10册，分为肉菜、禽肉菜、蛋品菜、水产品菜、豆制品菜、蔬菜、凉菜、火锅、主食、汤羹粥等十大类。每册一律精选76个品种。所选品种，均以大众最熟悉、最常用、最想学的家常菜(主食)为主，原料普通，制法简便只要按照书中要求去做，就一定能很快入门。此外为了方便读者翻阅使用，本书采用了活页装订。    本书以主食为主，图文并茂，科学实用，版式新颖，方便灵活，通过精美的彩图和简短的文字，对每个品种的用料、制法、风味特点及操作关键都作了具体的介绍和展示，并扼要介绍了一些与本书内容相关的烹调、营养、饮食宜忌方面的基本知识。本书非常适合广大家庭及烹饪爱好者阅读使用，也可供餐馆、酒店经营参考。