新编大众菜谱

出版时间：2006-3  出版社：中国人民解放军总后勤部金盾出版社  作者：苗大林  页数：355  

内容概要

这是一本面向广大家庭和小餐馆的采谱书。书中以普通百姓的日常饮食为依据南北各地不同的口味和需要出发，详细讲授了500余咱传统家常菜和新潮流行菜的用料、制法及操作关键并科学地介绍了一些盯着的烹调技法、营养搭配、饮食宜忌等小常识。本书内容丰富，科学实用，不仅适合广大家庭及烹饪爱好者阅读使用，对餐馆、食堂经营者也极具参考价值。

书籍目录

蔬菜类　蔬菜的营养　科学吃蔬菜　易受农业污染的蔬菜　巧妙清除蔬菜中的残留农药　不宜相互搭配的蔬菜　科学饮食搭配　不宜存放在一起的食物　蔬菜营养成分表　　姜汁扁豆　　麻酱扁豆　  扁豆焖面　　肉片扁豆　　干煸扁豆　　清炸扁豆　　干烧四季豆　　蒜茸豆苗　　木犀豌豆　　金钩豇豆　　炒蚕豆　　三丁炒黄豆　　松仁玉米　　肉丁炒土豆条　　萝卜丝氽鲫鱼　　葱油芋头　　肉片炒莴笋　　生炒笋丁　　油爆笋丁　　虾子茭白　　糖醋藕片　　……豆制品类猪肉类牛肉类羊肉类水产品类禽蛋类水果类造型类

用户评论 (总计12条)

•   基础菜谱,内容平凡实用.菜谱内容完全无图.鱼\肉\蛋\菜\豆\水果分门别类.菜谱的实用性很强,例如肉片炒西葫芦之类的家常菜很多.各菜系都有,几乎没有很复杂的菜品.和上一版相比增加了很多新菜,对于厨艺平凡的主妇来说够用了.这版比上一版厚,除封面外有12张彩页都是成品菜的图片.彩墨印刷,比上一版厚了一倍,定价也涨了.
•   老书，实用！
•   书旧了，菜色的确很大众化，只有前面几页是彩色
•   很好，挺实用的。儿子开始点菜了。
•   取材方便，实用，可操作性强，菜种类多
•   在菜谱书中，应该是内容详细和便于学习使用的，可以推荐。
•   还没看呢，希望好点吧！这年头，在外面吃是伤不起！
•   我买过第一版，现在又买了第四次修订版，相比以前还是进步不少。
•   不适合我地
•   闲着没事看看还行
•   不如老版本实用了。一些比较不错的家常菜的做法被删掉了呢。不过，增加了很多新的菜式，原料的覆盖面也变广了。总之，毁誉参半吧。卓越的包裹寄的倒是挺认真，但是书本身的装订出了点差错，使用的彩色字体由于颜色选择的关系有的也会比较模糊。
•   比较实用，材料、菜式都是菜场能买到的。