核桃贮藏与加工技术

出版时间：2004-1  出版社：金盾出版社  作者：高海生 编  页数：177  

内容概要

　　《核桃贮藏与加工技术》作者根据多年来从事核桃贮藏、加工的研究成果和生产实践经验，详实地介绍了核桃优良品种与采收处理、贮藏保鲜技术及贮藏期病害防治，核桃罐藏类食品、核桃糖制品与炒货制品、核桃果汁及饮料、核桃油及核桃脱脂蛋白粉、核桃酒、核桃小食品的制作及核桃综合利用技术。文字通俗易懂，内容科学实用，易于掌握和操作。适合食品生产企业、基层农业科技人员、农林院校相关专业师生和广大果农阅读。

书籍目录

一 核桃的营养成分和医药保健功能 （一）核桃的营养成分   1 核桃仁的营养成分   2 其他部位的营养成分 （二）核桃的医药保健功能    1 药理药性   2 医药用途   3 保健功能应用实例二 核桃品种简介与采收处理  （一）核桃优良品种简介    1 我国核桃四大品种群    2 主要优良品种简介  （二）采收适期  （三）采收方法  （四）核桃的分级和包装    1 坚果分级标准和包装    2 取仁方法和核桃仁分级标准与包装三 核桃的贮藏保鲜技术  （一）核桃的脱青皮处理      1 核桃的脱青皮处理    2 核桃的漂洗处理  （二）核桃的晾晒与干制处理    1 核桃的自然晾晒干制    2 核桃的人工干制处理  （三）核桃的贮藏方法    1 常温贮藏    2 塑料薄膜帐贮藏    3 低温贮藏四 核桃贮藏期病害及其防治  （一）核桃炭疽病  （二）核桃黑斑病  （三）核桃腐烂病  （四）核桃褐斑病五 核桃罐藏类食品生产技术  （一）罐藏容器简介  （二）罐藏工艺简介  （三）核桃罐藏类食品生产实例六 核桃糖制品与炒货制品生产技术七 核桃果汁及饮料食品生产技术八 核桃油及核桃脱脂蛋白粉生产技术九 核桃酒生产技术十 核桃其他小食品制作十一 核桃的综合利用技术附录一 中华人民共和国国家标准  核桃附录二 中华人民共和国标准  坚果食品卫生标准

章节摘录

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