鸡的药用340方

出版时间：2004-3  出版社：金盾出版社  作者：蔡金波 编  页数：210  

前言

鸡的营养价值人人皆知，鸡的药用却非人人所了解。其实鸡身之物，用于防病治疾、颐养保健已有数千年的历史，且为民间所习用，仅罕登医界学术之殿堂而已。当然鸡的药用疗法虽是传统医学百花园中的一枝奇葩，但它不应该，也不可能替代其他疗法包治百病。为使鸡的药用更科学、更系统、更富有实用性，还须同仁不懈地努力。笔者有鉴于鸡的药用“简、便、验、廉”，且寓医於食，世人青睐，故博采广集，上穷先秦医药之文献，下及当今村姑野老之秘方，尤其对历年来有关鸡药用的报道，细加梳理，屡为验证，分析归纳，锤炼升华，经十余年之努力，终完成《鸡的药用340方》一书。书中将鸡的药用方剂分为补益类、内科类、妇科类、外科类和五官科类，每方均详细介绍了来源、原料、制作、用法、功效及按语。书后还附有鸡肴43种，以期对烹饪爱好者食鸡进补有所裨益。本书以病统方，但因有些草药名称各地不一，为避免差错，经作者详加核实，查明草药科属品种，列出性味、功效、主治，以利读者选用。常用中药则采用通用名称而不加说明，以省篇幅。至于部分病证名称中、西医定义有所不同，目前尚难统一，为不损其原意，暂亦不作统一。为方便读者选用，每方的原料均采用法定剂量单位。但按语中引用的古方，须保留原文的剂量用法。

内容概要

　　《鸡的药用340方》博采广集，介绍鸡用于颐养延年和防病治病的药用方340个，共分为补益类、内科类、外科类、妇科类、儿科类和五官科类。方有来源，按有依据，并详细介绍了原料、制作、用法及功效。每方屡为验证，科学实用。为方便烹饪爱好者食鸡补养，书后附有鸡肴43种。《鸡的药用340方》适合广大群众阅读，也可供食疗研究人员和基层医务人员参考。

书籍目录

一、概述(一)鸡的药用简史(二)鸡的药用特点(三)鸡的药用范围(四)鸡的药用原则二、补益类方八宝鸡汤八角莲鸡人参核桃鸡人参鸡汤十全大补鸡汤牛蒡根鸡左归鸡汤右归鸡汤参芪炖鸡归芪蒸鸡归参鸡头晕药鸡杜仲虫草鸡芪附鸡君子鸡雌鸡粥鸡汤大米粥鸡汁粥牛筋草乌骨鸡红骨参鸡桃杞鸡卷鸡肉馄饨保元鸡汤白雄鸡羹良姜鸡黄芪猴头鸡汤黄芪党参山药鸡清蒸人参鸡鸡肠酒海参鸡玉液鸡人参归芪蒸鸡鸡肝粥参芪生地乌骨鸡辣椒花生鸡脚乌鸡补血汤双补乌骨鸡扶衰仙凤酒生地黄鸡灵芝鸡一匹草鸡乌鸡丸鹿茸鸡内金散雪花鸡汤四参麦冬乌骨鸡鸡肉饼三、内科类方血人参鸡萱根鸡枇杷鸡独圣内金散银杏鸡丁柠檬汁煨鸡柚子公鸡枸杞桂圆鸡复方牛尾菜鸡刺茄鸡粘人花石豇豆鸡乌鸡沙参百合补肺汤鸡胆片醋鸡柚子乌骨鸡枣仁鸡汤荷叶凤脯牛屎八哥鸡昏鸡头鸡天麻母鸡汤秦味鸡野洋参鸡臭枫根乌骨鸡黄芪天麻乌骨鸡火炭母鸡全鸡散白金条鸡圣济总录乌鸡酒乌雌鸡羹养阴润肺鸡蚤休鸡大地棕藓皮沙参鸡鸡爪参鸡汤金边兔耳鸡红吊福鸡楹树根鸡淮山虫草乌鸡汤黄雌鸡粥母鸡香芷汤黄雌鸡臛索饼参苓白术鸡杏枣焖鸡刘海田翻胃方鸡屎丸白背叶鸡吴茱萸鸡汤乌雌鸡切面羹鸡嗉三香丸半枝莲鸡杨梅鸡寒莓鸡虎尾轮鸡木瓜鸡党参陈皮鸡牛脑内金散怀鸡醋夏散消肿散结鸡元宝鸡肉饺内金益脾饼肉蔻草果乌骨鸡张氏乌鸡酒发汗姜酒鸡竹叶参鸡了哥王鸡鹿耳翎鸡青葙根鸡落葵鸡乌雌鸡肉粥金线莲鸡桑枝绿豆鸡五香栗子鸡温经镇痛鸡红花三七鸡丹参乌骨鸡附子鸡肉汤川乌黑豆鸡肉汤人参寻骨风母鸡汤山药玉竹乌骨鸡归虎乌鸡汤鸡屎麦麸熨方玉屏风鸡汤补心强体鸡汤当归杞子鸡白侧耳鸡鸾凤散还阳草鸡鸡内金茅根汤鸡屎醴正传鸡屎醴白鸡汤小将军鸡醋雄鸡黄芪内金五味子汤陈氏治尿崩鸡膳人参虫草鸡人参田七鸡海马童子鸡苁蓉鸡菟丝子鸡肝丸鸡肝鱼胆雀卵丸杜仲炖公鸡米酒蒸鸡硫黄鸡金樱白凤汤公鸡殖酒养血莲鸡海龙虾仁鸡龟鹿补肾鸡淮山鸡肠粉桑枝鸡汤二风鸡肉汤二藤鸡血汤丝瓜鸡血花蛇羹寄生童子鸡五加皮炖鸡麻黄桂枝鸡红烧栗子鸡苍术苡仁鸡汤桂皮木瓜全鸡汤四、妇科类方芪术茯苓枸杞鸡鸡鸽鹌参汤桃仁鸡丁排钱草根鸡雪莲三七阿胶鸡螽斯胜宝丸温经鸡汤当归鸡汤乌风丸乌金丹鸡海棠鸡乌鸡白凤丸……五 儿科类方六 外科类方七 五官科类方附：鸡肴四十三种

章节摘录

（1）选用750克～1000克的老母鸡（配方所特殊要求的鸡种，则应按配方规定），闷杀（用绳勒死）为佳，如无特殊说明，则用整鸡。（2）中药应在中医基础理论的指导下，根据辨证施治的原则，合理选用。如用于体虚者，可选用补益方药，如人参、黄芪、党参、淮山药、当归、枸杞子、杜仲、百合、云苓、山茱萸、玉竹、芡实、莲肉、北沙参、白术、鹿胶、阿胶、龟版胶等，方剂可选四君子汤、四物汤、八珍汤、十全大补汤、人参养营汤、当归养血汤、保元汤、增液汤、生脉散等。祛邪药除按药理作用外，还应尽量选用味甘平淡的根茎类、果实类中药，如天麻、田七、赤小豆、扁豆、怀牛膝等。慎用矿物药，忌用苦味或有其他异味药，不致于使鸡的药膳苦涩难咽。（3）可根据病情及食物嗜好选用作料。因病、因人、因时、因地、因症选用不同的调味品，如红糖、冰糖、醋、酱油、米酒、砂仁、陈皮、肉桂等，但一般应慎用那些有辛辣刺激的调味品，如辣椒、生姜、大蒜等。（4）饮片应先洗净（炙药不洗），淀粉类（如山药、莲肉、薏苡仁等）、胶质药（阿胶、鹿胶等）及纤维类（如杜仲、黄芪等）分别包好。尤其是纤维类药更宜用纱布包好，以便鸡烂之后便于弃除药渣（弃药渣前应沥尽药汁）。胶质药则可在临装盘前乘热加以溶化。淀粉类中药则可直接放人，与鸡肉同烹同服食。

媒体关注与评论

书评鸡的药用，即应用鸡身之物（如肝、胆、肠、毛、骨、肉、内金等）单独使用或与某些中草药配伍，用来防治疾病和颐养保健的一种医疗方法。鸡的药用，不仅历史悠久，源远流长，而且寓医于食，广泛应用于防病治疾，颐养保健，具有简、便、验、廉等特点，为医家所习用，患者所欢迎，现已引起世人瞩目。 

编辑推荐

《鸡的药用340方》是由金盾出版社出版的。