典故名菜精选
出版时间：2004-1 出版社：金盾出版社 作者：吴昊然等
内容概要
典故名菜是中国烹饪艺苑中一颗璀璨的明珠。本书精选了历代名厨在特定历史条件下创制而成的典故名菜60种，使您在品尝美味佳肴的同时感受动人的典故传说。每菜一图，对每款菜肴的典故来历及用料配比、制作方法、成品特点等均作了具体介绍，对主要制作过程还配有示范图片。本书图文并茂，科学实用，好懂易学，既适合广大家庭阅读使用，也可供餐饮业人员参考。
书籍目录
霸王别姬松鼠鳜鱼西湖醋鱼彭城鱼丸五柳鱼糖醋鲤鱼清蒸潘鱼小炒鱼梁王鱼拆烩鲢鱼头晁衡鱿鱼新风鳗鲞道口烧鸡白果烧鸡油淋庄鸡带子上朝熟扯鸡棒棒鸡三杯鸡宫保鸡丁鸡合渣游龙戏凤白云猪手九转大肠夫妻肺片固始皮丝三皮丝紫果羊肝学士羹诗礼银杏长寿菜栗子烧大葱肉丝炒如意菜黄埔蛋白壁青云箱子豆腐酿豆腐麻婆豆腐文思豆腐八宝豆腐泰安三美豆腐酱肘子杞忧烘皮肘古老肉紫酥肉东坡肉一品南乳肉陆稿荐酱肉白煮肉应山滑肉……
媒体关注与评论
书评中国烹饪有非常悠久的历史，以斯其技艺精湛、风味独特而蜚声世界。典故名菜是中国烹饪艺苑中一颗璀璨的明珠，是历代名厨在特定的历史条件下，根据其深远的意义创制而成的。每一道菜都有一段动人的故事，使您在品尝美味佳肴的同时，还能感受到动人典故传说的意境，让您更加了解中国饮食文化的博士大精深，使您回味无穷
图书封面
评论、评分、阅读与下载
用户评论 (总计3条)
- 美食家们的钟爱。。
- 很好，不过制作方法稍微粗略了一点，但是瑕不掩瑜，试着做了一个小菜，很棒！
- 图片不够漂亮，不过主要的步骤都有图片和说明
相对于价格，还是很不错的了