家庭火锅160种

出版时间：2001-1  出版社：金盾出版社  作者：叶连海，郝淑秀 著  页数：124  

内容概要

　　本书是一本专门介绍火锅的菜谱书，收入了南北各种风味火锅菜共160种。其中包括：肉类火锅36种，禽蛋类火锅18种，水产类火锅33种，蔬菜豆制品类火锅16种，野味火锅20种，花色火锅28种，异国风味火锅9种。为方便查阅，除异国风味火锅外，其余各类火锅均分为涮锅和暖锅两项。书中不仅详细讲述了每种火锅的用料配比与制作方法，还对火锅的种类及特点、火锅菜的制作要领、火锅佐料的调制、火锅菜用汤的熬制等作了简要介绍。

书籍目录

一、火锅特点及烹调方法（一）火锅的种类及特点（二）火锅菜制作要领（三）火锅佐料的调制（四）火锅菜用汤的熬制二、火锅菜制作（一）肉类火锅涮锅暖锅（码锅）（二）禽蛋类火锅（三）水产类火锅（四）蔬菜豆制品类火锅（五）野味火锅（六）花色火锅（七）异国风味火锅   

媒体关注与评论

书评火锅历史悠久，源远流长。它以独特的风味和热烈的气氛，深受社会各阶层人士的普遍欢迎。本书是一本专门介绍火锅的菜谱书，收入了南北各种风味火锅菜共160种。