杂粮巧做270种

出版时间：1999-6  出版社：金盾出版社  作者：叶连海  

内容概要

为适应现代饮食时尚要求，我们组织编写了这本杂粮巧做的实用性食谱书。书中收入了26种常用杂粮的270款食品制作方法，详细介绍了每种杂粮的营养成分和保健功能，每款食谱的用料配比、制作程序、成品特色、制作诀窍。这是一本家庭调整饮食结构的必备参考书。  
    本书内容丰富，图文并茂，科学实用，简明易懂。适合广大家庭、美食爱好者阅读使用，亦可供餐饮业人员及有关职业培训班教学参考。

书籍目录

一、谷类营养保健功能及食品制作（一）玉米（二）小米（三）黄米（四）荞麦（五）莜麦（六）燕麦（七）灿米（八）糯米（九）黑米（十）薏米（十一）高梁（十二）糜子米（十三）大麦（十四）青稞二、豆类营养保健功能及食品制作（一）绿豆（二）红小豆（三）黄豆（四）黑豆（五）豌豆（六）黑豌豆（七）芸豆（八）白扁豆（九）蚕豆三、薯类营养保健功能信食品制作（一）红薯（二）土豆（三）山药（四）芋头