清真特色食品

出版时间：1998-10  出版社：金盾出版社  
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内容概要

内容提要
这是一本介绍清真特色食品的书。书中收录了蒸、煮、烧、烤、烙、炸
等具有代表性的清真名特食品45种，每款都有实物彩图，对其原料配
比、制作方法和成品特点都作了详细介绍。本书技术可靠，图文并茂，易
懂好学，实用性强，适合穆斯林同胞和清真食品爱好者阅读使用，也可
供餐饮业人员参考。

书籍目录

目录
油香
馓子
馕
捆锅
伊斯兰枣泥烧饼
炸卷果
炸香花
油旋饼
羊肉千层饼
玻璃蒸饺
老二位饺子
申记饺子
马家烧卖
烤包子
羊肉夹馍
牛羊肉泡馍
马铃薯卷糕
新疆辣子鸡块面
新疆爆炒面
羊肉粥
清真凉皮
羊肉抓饭
新疆葡萄干炒饭
伊朗式羊肉茄子
阿拉伯式羊肉菜花饭
埃及式牛肉豌豆
手抓羊肉
手把羊肉
烤羊肉串
烤羊肉
白水羊肉
一品羊唇
香酥岩羊
清蒸羊腿
整烧羊腿
烤羊腿
香酥羊腿
烤全羊
炉烤带皮整羊
金凤扒鸡
申记香酥鸡
无为熏鸭
清真熏兔
红扒全兔
枸杞肾鞭花