精美茶点

出版时间：1998-01  出版社：金盾出版社  
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内容概要

内容提要
茶点，是饮食的一个重要组成部分。本书分
船点、水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面
团、澄粉面团、其他面团及西点、小吃等九类，收
入了114款具有南北风味、兼顾中西特色的精
美茶点，每款均以精美彩图和简明文字介绍其
制法和特点，可供仿制，也可供欣赏。本书最适
宜家庭和餐饮业人员阅读参考。

书籍目录

目录
牛
鲜果花篮
菜篮子
康乃馨花
花式蒸饺
荠菜鲜肉煎饺
干贝兰花饺
蟹粉知了饺
马拉糕
莲花包
素肉单夹食
细沙钳花包
柿子包
刺猬酥
双味鸳鸯酥
枣泥菊花酥
三丝眉毛酥
五仁合子酥
乌鸡太极酥
元宝酥
双佛手
东方明珠
吉利咸水角
薄荷松仁糕
鸽蛋圆子
荠菜麻球
海鲜珍珠球
水晶长寿桃
雏鸡出巢
孔雀饺
船点类
蝶恋花
花瓶鲜果盘
动物乐园
恐龙
水调面团类
净素素菜饺
多味烧卖
鸡肉小笼包
上海灌汤包
膨松面团类
牛肉煎包
火腿葱油饼
双色发糕
秋叶包
油酥面团类
鹬蚌相争
金丝酥卷
果酱兰花酥
莲茸荷花酥
秋菊酥
梅花酥
洋参葫芦酥
米粉面团类
双色汤团
芝麻千层糕
九九重阳糕
双色软拉糕
八珍扣饭
椰丝糯米粢
澄粉面团类
三潭印月
鹌鹑燕子饺
核桃饺
晶莹粟米榴
水晶北极贝
天鹅嬉水
迎宾松仁果
蟹黄弯梳饺
金鱼戏莲
玉兔饺
蛋黄甘酪酥
水晶橘子酪
太极双泥
树根蛋糕
吉他小西点
菠萝蛋糕
天鹅泡夫
巧克力干点
拉花饼干
羊角面包
花生干点
鱼露腰花
卤水鸭肫
扬州扎蹄
香茜顺风
虎皮凤爪
酒糟河鳗
腐皮鱼卷
柠汁鸡排
葱油嫩鸡
酱汁鸭舌
咸肘黄豆
丰收
豆沙水晶饼
鸡脯炸蜂巢
虾扇烧卖
奶黄水晶莲
合家欢
其他面团类
核桃马蹄糕
火腿肉茸锅炸
月宫哈士蟆
西点类
苹果色拉船
花生西反尼
奶油菠萝冻
奶油栗子塔
黄桃布丁
鲜奶栗子
香橙摩司
小吃类
香煎臭干
盐水门腔
三色煎鲩鱼
母子喜相会
盘龙珍珠
“XO”酱豆腐干
葱油腐丝
多汁咖喱鸡
巧手焖前蹄
酸菜肚片
蒜香牛百叶