肉菜美味30种

出版时间：1997-12  出版社：金盾出版社  作者：刘自华  

内容概要

本书是金盾版“家庭美食系列丛书”之一。为提谪家庭烹调技艺和改善生活的需要，本书精选了以猪牛羊等畜肉为主要原料的菜目30种，介绍每款菜的原料配比、制作方法、成菜物点和司厨心得，每种菜的主要制作过程，都配避孕药示范图片介绍。语言通俗，技术可靠，文图并茂，易懂好学，实用性强，本书适合于家庭阅读使用，也可供餐饮从业人员参考。

作者简介

作者简介
刘自华，特级烹调技师，北
京市劳动局烹饪专业资格讲
师。从事川菜烹饪二十余年，对
川菜烹调的实践与理论有较深
的研究，先后在《中国烹饪》、
《烹调知识》等杂志报纸上发表
了数十篇学术文章，在国内出
版了《川菜烹调入门》等十多本
专业书籍，《辣味菜肴烹调270
种》一书先后在香港、台湾转版
重印。1992年在德国出版了
《正宗中国菜》一书，此书在
1993年德国书评中获优秀奖，
并在瑞典、芬兰等国重印出版。

书籍目录

目录
板栗红烧肉
烧肉炖粉条
糖醋排骨
茄汁熘里脊
花仁烩里脊
鱼香熘里脊
响铃烩肉片
家常回锅肉
鱼香肉丝
尖椒炒肉丝
蒜薹炒肉丝
咸菜炒肉丝
榨菜炒肉丝
腊肉炝时蔬
翠椒熘香肠
尖椒炝耳丝
红汁烧蹄筋
翠椒熘腰花
蒜子焖肺片
酸菜熘肥肠
酸辣蘸小肠
干煽牛肉丝
水煮嫩牛柳
芜爆牛百叶
汤爆牛百叶
红烧牛鞭花
香葱爆羊肉
杞子滋补火锅
浓汁焖狗肉
陈皮焖兔块