福建风味

出版时间：1998-02  出版社：华夏出版社  

内容概要

福建风味，ISBN：9787508012025，作者：叶辅森主编

书籍目录

目 录
特 色 类
佛跳墙
畜 肉 类
东璧龙珠
生煎肉
桔烧巴
荔枝肉
酸菜扣肉
炝糟五花肉
葱爆羊肉丝
洋烧排
爆糟排骨
十香排骨串
红焖猪蹄
南煎肝
干炸五味肝卷
椒盐肚尖
绿笋炒肚尖
芝麻拌腰花
淡菜裙煨酥腰
炒沙茶牛肉
小炒牛肉
咖喱羊肘
芋奶煨羊肘
�糟羊腩
米熏兔
禽 蛋 类
灵芝恋玉蝉
�糟鸡
生糟醉鸡
凤吞冬菇
香露全鸡
八宝葫芦鸡
干贝水晶鸡
葱段生煎鸡
香油八块鸡
沙茶鸡丁
芥辣鸡丝
沙茶焖鸭块
鸭掌舌烧芥菜
糟片鸭
芽姜炒鸭片
鳅水芙蓉
芝麻鹅肠
松仁白鸽松
烧白鸽罐
水 产 类
红烧墨鱼块
椒盐墨鱼花
白炒鲜干贝
桔汁加力鱼
奶汤鳊鱼
桃花鳜鱼
清炖过鱼
菊花鲈鱼
银鱼抱蛋
全折瓜
椒盐瓜鱼
瓜烧白菜
八宝书包鱼
红焖通心河鳗
熏河鳗
香糟醉封鳗
煎糟鳗鱼
注油鳗鱼
酸菜�梅鱼
瓜樱梅鱼
生氽七星片
软熘草鱼
叉烧草鱼
五柳居
奶汤草腩
一品鲳
洋烧马鲛
葱烧雪鱼
爆炒鳝鱼片
拌虎兜
五彩珍珠
吉利虾
桔烈明虾
龙身凤尾虾
生煎明虾
金鲤虾
雪山潭虾
蘑菇虾球
西汁虾仁
西施虾盒
梅开二度
燕子归巢
软炸虾包
香油虾排
香油金虾腿
白炒龙虾片
陵岛生蒸龙虾
鸡汤氽海蚌
发菜海蚌汤
芙蓉海蚌
生炒海蚌
芽心跳熘蚌
椒盐海蚌
淡糟香螺片
白炒香螺片
含笑香螺
白蜜黄螺
芥末拌黄螺
生炒黄螺片
白炒鲜竹蛏
淡糟鲜竹蛏
炒西施舌
滑蛋鲎尾肉
八宝鸳鸯�
干炸�盖
干煸�腿
�肉老豆腐
�肉豆苗
�肉萝卜珠
�肉锅巴
�肉鸳鸯菜
�肉冬瓜茸
桂花蛲块
蛲生
一品蛲抱蛎
酥包蛎
�海蛎
鸡茸蛎糊
�豆腐蛎
软炒蛎蛋
软炸海蛎窝
香油蛏排
醉蚶片
香油蛛蚶
清炒虾姑肉
椒盐虾姑
炒蜇血
爆炒蜇皮
黄焖石鳞
香油石鳞腿
煎糟石鳞腿
茉莉石鳞
八生锅
干 货 类
荷包鱼翅
凤胎鱼翅
�肉刺参
三鲜焖海参
扒烧四宝开乌参
红烧金钱鲍
爆炒鱿鱼卷
肉米烂鱿鱼
鱼唇烧岛粉
肉米鱼唇
高汤鱼唇
鸡汤鱼高肚
�肉煨鱼肚
葱烧蹄筋
素 菜 类
双鲜拌金菇
花菇玉兰片
开阳玉兰片
鸡茸白木耳
酥蘑笋茸
蟹黄白菜
金钩斑指白菜
糖酥核桃
三角豆腐饺
十锦蜂窝豆腐
雄黄岛粉
鸡茸金丝笋
面 点 类
鼎边糊
蛎饼
虾酥
九重�
卷煎
白糖碗糕
芝麻米时
煎饼
油米时
肉粽
藕筒糕
八宝荷叶饭
龙须线面
千页糕
火腿饼
菊花酥
光饼
包心鱼丸
太极芋泥
芋包
甜肉糕
粉包汤
薄饼
蚝仔煎
土笋冻
汀州豆腐干
十锦燕丝
龙须燕丸
小长春
布律桔
尾梨糕
杏仁豆腐
芋�
核桃酪
�肉烧饼
莲子糕