巧做下水500法

出版时间：1997-9-1  出版社：学苑出版社  作者：王丽茹  

内容概要

内容提要
下水的营养丰富，下水的做法也多样。这本书正是以家
畜、家禽的心、肝、肺、肾、肠、肚等内脏为原料，介绍了
500余种下水的做法。详细地介绍了它们的用料、制法及特
点。这些菜肴，原料常见而选料特异，制作新颖，风味浓郁。
这本书既可给一般家庭的餐桌增添美味佳肴，又可帮助专业
厨师掌握更多的技艺。

书籍目录

1. 心
2. 爆猪心
3. 爆心片
4. 炝心片
5. 焖猪心
6. 芹菜炒猪心
7. 多味猪心
8. 玉竹猪心
9. 糟猪心
10. 烤猪心
11. 腊猎心
12. 卤猎心(一)
13. 卤猎心(二)
14. 红烩牛心
15. 卤牛心
16. 熘心花
17. 朱砂心丁
18. 糟鸡心
19. 炒鸭心肠
20. 软熘鸭心