流传百年的经典小吃

出版时间：2008-1  出版社：中国城市  作者：海涛  页数：311  字数：256000  
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内容概要

大家只要一提起小吃，就会想到每款小吃都有自己的特色。正因这种地域、风俗等所形成的特色，具有不可复制性，使小吃独特的风味维系着人们思乡、怀旧情结。    一个人在外奔波多年，心里最思念家乡的，无非儿时的一些事情，而这些事情中最惦记的也就是家乡的小吃。那流传百年的小吃对于我们的回忆，就像那城南旧事一样令我们难以割舍，无法释怀…… 那小吃曾载着我们的记忆，是记忆中的小吃，小吃中的记忆； 那小吃讲述着我们的故事，是故事中的小吃，小吃中的故事； 那小吃蕴含着我们的文化，是文化中的小吃，小吃中的文化。    面对这些百年依旧、千年不衰的小吃，我们无法不怀念。因为家乡小吃的风味已经融入到我们的血液，像土地一样，是我们的根系所在。    现代社会，赋予了小吃新的含义。小吃简单实惠，可以方便地解决饥饿问题；随着旅游的升温，旅游也带动了地方小吃的长足发展，既满足了人们的食欲和尝新的心理，又可以促进中国传统文化的发展。

书籍目录

序言流传百年的北京经典小吃  炸酱面  豆汁儿  薄脆  冰糖葫芦  茶汤  炒疙瘩  艾窝窝  果脯蜜饯  驴打滚儿  王致和臭豆腐  栗子面窝头  肉末烧饼  焦圈  炒肝儿  爆肚  灌肠  羊眼儿包子  褡裢火烧  姜丝排叉  门钉肉饼  百果年糕  茯苓饼  螺蛳转  炒麻豆腐  卤煮火烧  萨其玛  馄饨  酸梅汤  墩饽饽  玫瑰饼  扒糕  腊八粥流传百年的黑龙江经典小吃  哈尔滨红肠  秋林大列巴流传百年的吉林经典小吃  黏豆包流传百年的辽宁经典小吃  李连贵熏肉大饼  沈阳回头  老边饺子流传百年的天津经典小吃  狗不理包子  耳朵眼炸糕  桂发祥什锦麻花  煎饼果子和锅巴菜  津门什大酥流传百年的河北经典小吃  驴肉火烧  香河肉饼流传百年的河南经典小吃  逍遥镇胡辣汤  合记羊肉烩面，流传百年的山西经典小吃  刀削面  闻喜煮饼  上党氽汤  武乡枣糕  太谷饼  长子炒饼流传百年的山东经典小吃  周村烧饼  煎饼卷大葱流传百年的内蒙古经典小吃  奶皮子  白奶豆腐流传百年的陕西经典小吃  牛羊肉泡馍  岐山臊子面  石子馍  大米凉皮  太后饼  水晶饼  肉夹馍  葫芦头  甑糕  千层油油酥饼  锅盔流传百年的甘肃经典小吃  兰州拉面  荞麦呱呱侣流传百年的宁夏经典小吃  烩羊杂碎侣流传百年的青海经典小吃流传百年的西藏经典小吃流传百年的新疆经典小吃流传百年的上海经典小吃流传百年的江苏经典小吃流传百年的浙江经典小吃流传百年的安徽经典小吃流传百年的湖北经典小吃流传百年的湖南经典小吃流传百年的江西经典小吃流传百年的四川经典小吃流传百年的重庆经典小吃流传百年的贵州经典小吃流传百年的云南经典小吃流传百年的广西经典小吃流传百年的福建经典小吃流传百年的广东经典小吃流传百年的海南经典小吃流传百年的台湾经典小吃流传百年的香港经典小吃流传百年的澳门经典小吃

章节摘录

　　流传百年的北京经典小吃　　炸酱面　　小吃风味　　老北京炸酱面是北京富有特色的食物之一。北京炸酱面面条筋道有咬劲，炸酱油而不腻，菜丝香脆、清磢。　　来历传说　　在北方，人们都以面食为主，比如北方人喜欢吃的馒头、包子、饺子、馄饨、烙饼、面条都面食。可是北京人一提到“面”，就不是这些了，而是面条，即“面”就是面条的专有名词。　　面条有“长寿”的意思，所以北京人的面里边有长寿面。其实在北京，有这样一说“人生有三面——洗三面、长寿面、接三面”。　　所谓洗三面，就是小孩子刚出生第三天，举办了“洗三”仪式，亲戚朋友来吃孩子的面条，祝福他“长命百岁”，以后每年过生日，都得吃“长寿面”“挑寿”，意国是祝福他“福寿绵长”，人死之后的第三天，亲戚朋友要吃“接三面”，意思是表示对死者的感情连绵不断。　　其实不仅仅是这些，日常生活中，北京人也非常喜欢吃面，炸酱面、打卤面，好几种吃法，在这里我们专门讲老北京炸酱面。　　北京人一般只吃抻面和切面。　　……

编辑推荐

　　经典中的小吃，小吃中的经典；记忆中的小吃，小吃中的记忆；故事中的小吃，小吃中的故事；文化中的小吃，小吃中的文化。 面对这些百年依旧、千年不衰的小吃，我们无法不怀念。因为家乡小吃怕风味已经融入到我们的血液，像土地一样，是我们的根系所在。 由于中国的小吃品种繁多，不仅糕点、年糕、油条、豆浆、油茶、粽子、元宵，这一类食品叫小吃，像炒肉皮、黄豆芽、羊肉杂碎等也是小吃，有的地方还把肉类制品叫小吃，有的地方把一些主食当小吃，所以《流传百年的经典小吃》尽管力图搜罗齐全，让更多的朋友挖掘、品尝到美味，吃出传统，从而继承和发扬中国博大精深的饮食文化。

用户评论 (总计4条)

•   图片太少有的著名小吃没有收录有些小吃不具有地方特色
•   要是有图片就更好了
•   全是文字,比较可惜的是没有图片跟进,内容涉及全国,但不全面.
•   失望啊，我想要的是把小吃历史介绍出来的书，而且要具有代表性，做法我觉得很多余，这本书坦白说不好