苹果良好农业规范生产技术指南

出版时间：2010-10  出版社：游安君 中国标准出版社 (2010-10出版)  作者：游安君 编  页数：166  

前言

近年来，食品安全问题日益引起人们的关注。食品安全不仅关系到消费者的身体健康和生命安全，而且还直接或间接影响到食品、农产品行业的发展。作为苹果产业链的初端，苹果种植过程直接影响其后续产品的安全水平。实施苹果良好农业规范（GAP）生产是保障苹果及苹果深加工产品质量安全的重要措施之一。良好农业规范（GAP）是应用现代管理的知识和经验，以危害分析和关键控制点（HACCP）原理为基础，在农产品生产环节建立生产追踪和追溯体系，从食品安全、环境保护、员工职业健康、安全和福利及农业可持续发展的多方面提出的规范性要求。为帮助苹果生产及其相关行业理解、掌握和推广实施良好农业规范（GAP），中国质量认证中心组织编写了《苹果良好农业规范生产技术指南》。本书主要包括苹果GAP要求的法规标准、苹果GAP要求的生产基地建设、苹果GAP要求的生产关键技术、苹果GAP要求的采后处理、产品质量与检测控制、GAP生产过程的管理、苹果GAP生产过程中的环境保护、员工职业健康安全管理和苹果GAP认证等11章内容。本书编写过程中得到了中国农业科学院北京畜牧兽医研究所、甘肃平凉市果业局、江西出入境检验检疫局、中国检验认证集团黑龙江有限公司、中国检验认证集团甘肃有限公司、平凉金果集团等单位的大力支持。参加本书编写的人员均为长期从事GAP研究、GAP认证检查、苹果种植研究及标准化生产的人员。本书在出版过程中还得到“十一五”国家科技支撑计划重点项目“国家重点领域认证认可推进工程”（2008BAK42805）的资助。本书可作为苹果生产实施GAP和认证评价的参考资料，也可供我国苹果生产企业、种植基地技术人员和管理人员以及从事苹果种植的个人参考使用。由于水平所限，不当之处恳请指正。

内容概要

　　《苹果良好农业规范生产技术指南》从我国苹果生产实际出发，结合苹果良好农业规范（GAP）认证技术需求，总结了国内外成熟技术，并与“十一五”科研成果相结合，全面介绍了苹果GAP的生产管理和认证要求，为推广实施苹果GAP生产提供了指南。《苹果良好农业规范生产技术指南》详细介绍了苹果GAP生产涉及的法律法规和标准、苹果GAP生产基地的选择和建设、生产关键技术和采后处理、产品检测的要求和方法，同时对风险评估过程和方法、记录方法和要求、生产过程的环境保护、员工健康，以及GAP认证从申请流程到管理体系的建立都进行了介绍。　　《苹果良好农业规范生产技术指南》内容充实、精炼，具有较强的可操作性，可供苹果生产企业、种植研究等科研单位和个人，GAP认证人员、管理人员参考阅读。

书籍目录

第一章 概论第一节 GAP生产的理念第二节 苹果GAP生产的基本要求第三节 我国苹果GAP生产的意义第二章 生产过程的风险评估和管理第一节 生产过程的风险评估第二节 风险评估方法范例第三节 生产过程的风险管理第三章 苹果GAP要求的法规标准第一节 GAP法律法规标准体系第二节 GAP系列国家标准第三节 GAP产地环境标准第四节 GAP生产技术标准第五节 产品、包装及贮运标准第四章 苹果GAP要求的生产基地建设第一节 基地的选择第二节 基地的建设第三节 基地的保护与持续维护第五章 苹果GAP要求的生产关键技术第一节 品种与种苗第二节 土壤管理与科学施肥第三节 园地的水分调控第四节 病虫草害控制技术第五节 苹果树体调控技术第六节 品质保障技术第六章 苹果GAP的采后处理第一节 预处理第二节 包装第三节 贮藏保鲜第四节 运输保鲜第七章 产品质量与检测控制第一节 产品质量与检测方法第二节 产品检疫第八章 GAP生产过程的管理第一节 GAP生产过程的管理方式第二节 GAP管理体系文件第九章 苹果GAP生产过程中的环境保护第一节 生产过程中的环境保护法规第二节 生产过程中的环境保护措施第三节 环境保护措施的实施与效果评估第十章 员工职业健康安全管理第一节 职业健康安全法律法规第二节 职业健康安全管理措施第十一章 苹果GAP认证第一节 苹果GAP认证基本要求第二节 苹果GAP管理体系第三节 苹果GAP认证流程参考文献

章节摘录

插图：在GB／T20014.2 《良好农业规范第2部分：农场基础控制点与符合性规范》和GB／T20014.3 《良好农业规范第3部分：作物基础控制点与符合性规范》中要求，利用适当的作物轮作、施用肥料和其他土地利用方法以及合理的机械或保护性耕作方法，保持或增加土壤有机质；优化有机肥和化学肥料以及其他农业用化学品的施用量、时间和方法，适合农业、环境和人体健康的需要。（二）水在生产过程中，采用尽量增加小流域地表水渗透和尽量减少无效泾流的方法；利用避免水资源污染的方法使用生产投入物，包括有机、无机和一些循环产品；根据土壤、气候的特点以及栽培品种的特性与生产率、质量、市场可接收性、营养价值、疾病及环境抗性等选择品种；尽可能采用有害生物综合管理（IPM）技术，并建立可操作的IPM体系，确保整个基地的经济效益。种植、收获、储存、运输、处理等环节中涉及用水的水质应符合相应标准中的规定要求，如灌溉用水、清洁用水、处理用水等。（三）植物保护首先选用具有抗性的栽培品种，适宜时实行果园间作，并尽可能对有害生物使用IPM技术；在生产过程中，尽量采用有害生物综合防治技术，减少植保产品使用量；按照法定登记要求储存和使用植保产品，确保使用用量、使用时间以及停药期符合规定；确保使用植保产品的人员受过专门培训和掌握相关专业知识；确保处理和施用农用化学物时使用的设备符合规定要求，并保持对植保产品的准确记录。（四）收获及农场加工和储存在施用农药后至产品收获前的时间应达到安全间隔期以上，对收获的初级农产品进行相应的清洗、储存和处理，并进行记录。

编辑推荐

《苹果良好农业规范生产技术指南》：“十一五”国家科技支撑计划重点项目。