餐厅实用英语

出版时间：1999-01  出版社：解放军出版社  作者：王宇荣  
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书籍目录

目录
第一章
一、蔬菜类
青菜类
调味菜及香菜类
二、五谷及杂粮
三、果实
水果类
果仁类
四、调味品及配料
动物油脂
植物油
盐
酱油；豉油
酱
醋
糖
香料
五、肉类分切部份
牛肉分切部份
羊肉分切部份
猪肉分切部份
六、鱼类
鱼之内外部份
淡水食用鱼
海水食用鱼
介及甲壳类
七、动物
牲畜野兽类
鸟禽类
禽类的各部分
八、花卉
花之部份
花名
第二章
一、餐桌用具
二、椅
三、桌
四、柜
五、刀叉
六、磁器
碟
碗
匙
杯
七、金银器
八、玻璃器
酒杯
第三章
一、洋酒
餐前开胃酒
些厘酒、�酒
苏格兰威士忌
美国及加拿大威士忌
纯麦威士忌
爱尔兰威士忌
金酒
伏特加
朗姆酒
干邑
餐后甜酒
餐酒
啤酒
加饭酒
日本酒
香槟酒
二、鸡尾酒配方介绍
三、软饮
矿泉水
汽水
果汁
热饮
茶
冰饮
奶
四、餐酒的配合
五、烟草及烟具
六、酒吧常用词汇
第四章
一、烹饪术语
二、一般粤菜上桌时应跟汁酱及配料
第五章
一、中菜
冷 盘
韩式冷菜
广东烧味
潮州卤水
鱼翅类
燕窝类
鲍鱼、海参类
海鲜类
汤羹类
猪肉类
牛肉类
羊肉类
冬季特选
鸡 类
鸭 类
鹅 类
乳鸽类
鹌鹑类
禾花雀
蛋 类
蔬菜类
豆腐类
锅巴类
煲仔类
鱼 类
点心类
饭面类
甜 品
火锅类
二、西菜
头盘和沙拉
汤 类
海鲜类
猪肉类
牛肉类
羊肉类
兔肉类
鸡肉类
蛋 类
蔬菜类
米饭类
粉面类
三文治
热 狗
汉堡包
比萨饼
面 包
布甸；布丁
派；批
奶 昔
蛋 糕
各式西饼
第六章
一、餐厅英语
接受预订
安排入座
点菜用语
服务用语
解决投诉
结账用语
二、问候用语
三、饭店专用语
饭店组织机构
厨师
服务员
常用词汇
附录：中菜基本烹调方法