轻松易学的手工面包

出版时间：2012-7  出版社：中国纺织出版社  作者：饭田顺子  页数：79  字数：150000  
Tag标签：无  

内容概要

　　即使没有烤箱也能在家做的面包！
　　只要混合材料就能烘烤的简单面包！
　　不用发酵或使用松饼粉就能完成的速成面包！
　　从主餐面包、甜点类面包到充满乐趣的造型面包，一应俱全！

作者简介

饭田顺子
大学毕业后，担任秘书工作。结婚后辞职，开始投身成为专职的甜点料理家，并且毅然决然地两次去法国留学，学习法国的家庭料理以及法国甜点。回国后，边担任公司企业里的讲师，边在家中开设料理教室。作者希望能将自己研究各方文化传统下的甜点或是制作面包方法发扬光大，将所学习的知识传授给他人，这些都是作者认为该去尽心尽力的使命。2008年6月开始，将料理教室迁移到日本的著名商场，杂志和电视媒体都纷纷热烈介绍。著作的书有《家庭面包简单做，美味可口又健康！面包烤好了！》《使用电子锅做面包》等。

书籍目录

面包基础介绍
　● 免发酵面包和发酵面包的不同
　● 制作面包的其他材料
　● 制作面包的器具
　不用搓揉、不用等待、不用发酵！
　只要混合就能烘烤的简单面包
第一章 不用发酵！想到就可以立刻开始动手做
　速成面包
　非常简单！仅仅使用松饼粉而已！
　松饼粉面包
　奶酪司康饼
　苏打面包
　酥脆香烤薄片比萨
　中国风蒸面包
　葡萄干面包棒
　洋葱培根面包
　印度烤饼
　土豆面包
　玛芬
　鲜橙胡萝卜面包
　香蕉面包
　抹茶面包
　芝麻红薯面包
　番茄罗勒面包
　豆子面包
　手工奶油和奶酪
　柔软飘香的面包店面包
第二章　简易面包主餐面包
　加入酵母菌，柔软绵密地发酵！
　基本白面包的制作方法
 挑战自制果酱
　熟练白面包的制作后，绝对想要做的面包！ 可以作为便当，也可以带着去野餐！
　奶酪面包
　芝麻英式玛芬
　玉米面包
　卡门培尔奶酪
　坚果面包
　各式馅饼
　用面包变化出三明治
　洋葱火腿面包卷
　维也纳热狗面包
　佛卡夏面包
　三色幸运面包
　甜面包适合在点心时间享用！
　这个用平底锅也可以制作出来！
　甜点类面包
　油炸及蒸面包
　巧克力面包棒
　奶油面包
　果酱面包卷
　可可菠萝面包
　咖喱面包
　百吉饼
　麻花卷面包
　大家一起制作、烘烤、品尝，体验其中的乐趣！
　造型面包
　笑脸面包
　生日蛋糕造型面包
　动物造型面包
　制作面包前，请先仔细阅读下列事项：
　●材料的容量，1 大匙＝ 15 毫升，1 小匙＝ 5 毫升。
　● 盐的用量是1 小匙＝ 5 克，细砂糖的用量是1
　大匙＝ 10 克，泡打粉以及干酵母的用量是1
　小匙＝ 3 克。
　● 本书中使用的平底锅尺寸为上方直径25 厘米、
　底部直径20 厘米。
　● 使用电磁炉、燃气灶烘烤都可以！
　由于各种加热器具的导热性不同，就算只开最
　小火也有可能会烤焦，所以请视具体的状况来
　判断及控制火候。
　制作面包的疑难解答
　面包基础介绍
　在开始制作面包前，我们先来看看，本书中制作面包使用的粉类材料，以及其他材料和器具。
　免发酵面包和发酵面包的不同
　制作面包的其他材料
　这里不一样！
　免发酵面包
　是什么？
　只要将材料混合均匀后使用平底锅烘烤即可，不用大费周折地让面团发酵，
　想吃时拿出平底锅就能烘烤出香喷喷的面包，这就是免发酵面包的特点。在
　使用低筋面粉制作面包时，为了让面包膨胀，会加入泡打粉。此外，市售的
　松饼粉也添加有会让面团膨胀的成分。
　※P12 和P18 介绍了加入高筋面粉却不会发酵的面包。
　使用低筋面粉+ 泡打粉制作！ 使用松饼粉制作！

章节摘录

版权页：插图：

编辑推荐

《轻松易学的手工面包》编辑推荐：想自己制作面包，又怕程序繁复而制作失败？饭田顺子女士，将介绍一种非常简单的面包制作方法——用平底锅烤面包！不需要花大价钱去购买专门的烤箱，也不用掌握各种面团发酵方法，步骤简单到让你吃惊！但是，用这种方法制作出来的面包，美味依然！快来试试吧！

用户评论 (总计69条)

•   轻松易学的手工面包(不需要花大价钱去购买专门的烤箱，也不用掌握各种面团发酵方法，步骤简单到让你吃惊！美味依然！) 在当当网买书真方便，发货也快，很好，赞！
•   轻松易学的手工面包(不需要花大价钱去购买专门的烤箱，也不用掌握各种面团发酵方法，步骤简单到让你吃惊！美味依然！)
•   该书的纸质非常好，书中的彩图十分清晰，一步一步介绍得非常详细，并配以精致的插图。书中介绍了在没有烤箱的情况下如何就地取材使用最普通的平底锅制作各种美味可口的面包、甜点。介绍了免发酵面包的制作与发酵面包的制作、还分别介绍利用低筋面粉、高筋面粉、松饼粉的制作方法，当然，还在这基础上进一步介绍了稍作翻新便面目一新的可口美食。太超值了，所需的材料也容易找到很方便，除了用松饼粉制作的几款之外，在我们这里书中介绍的例子绝大部分都能用，非常非常高兴。
•   书的质量不错，真的是不用烤箱，基本都是用平底锅制作，而且介绍了发酵和不发酵两类面包，性价比较高
•   真的不用烤箱就可以做面包，里面步骤介绍得非常详细，简单明了。
•   一把平底锅搞定面包，喜欢作者的简单创意，最喜欢里面的生日面包了，算的上是聚会型的面包了。全彩页，图片清晰，步骤简单，菜鸟都学得会做面包。
•   像书上宣传的，没用烤箱，做出来应该是面包的样子，包子的口感。还是很不错的，性价比超高的。
•   看了这本书，才知道做面包这么简单。
•   准备工具，学习怎么做面包，印刷很漂亮，纸张很好，喜欢
•   我想学会做糕点，面包，很喜欢
•   介绍的简易易懂，让人有信心做出好的手工面包。开始备料啦。
•   这是一本做面包很好的书
•   跟着学做面包,一本书就是一个老师..
•   到了山东，不学着做面食都不行了，这本书绝对值得面包爱好者购入！
•   买了烤箱才发现这本书，也好，双轨吧。翻了下，书里的方子也合烤箱哦，只是多了个制作方式。
•   教的方法好像挺简单，有时间要时间下
•   今天刚拿到书，很喜欢，包装、印刷、纸质都很好，性价比也很高，介绍的内容很喜欢，慢慢练习制作吧，推荐给书友
•   很实用，而且简单易学，很好
•   简单易学。。。
•   不错，有时间可以自己制作。
•   感觉做起来不会很难，需要的材料也不难找到
•   步骤看起来好像不难，但有些材料不知道是什么来的，只能网络上搜索才能知道了。
•   很好，正准备学习做呢。
•   朋友买了试过做了几次，还真不错呢，孩子们爱吃，这次是帮几个mm一起买的
•   很详细的步骤
•   还没实践，看着步骤倒是不复杂，哪天试试看
•   有空一定要试试，这要试了才有发言权
•   非常非常好 知识改变我的健康
•   有塑料皮包装，但也有一点小伤，应是快递，彩图也行就是没做呢
•   对面团的介绍很详细，适合初学者
•   快递快，服务好，包装正，内容超级棒！大赞
•   呵呵，原来我也可以成为大厨啊
•   大概看了下，还挺喜欢的。
•   东东不错，但孩子暂时不能吃鸡蛋牛奶，所以没一书来得实用.
•   有的可以操作
•   很不错，还没实践
•   大概看了眼，可以尝试
•   一看图片就喜欢
•   还可以，谢谢！
•   有空之际，翻翻看看，学点手艺不错哟
•   这本书讲了很多制作的方法,有很多可以不用烤箱就能制作出美味的蛋糕和面包,图解的不错.
•   不用烤箱，只要有平底锅等也可以烘出美味面包。按书上方法试做了一下，别具风味。
•   图片挺好看，作法也简单。就是感觉不是我们中国人通常意义上的面包，是饼！！
•   照着书上的配方和操作，很轻松地做成了2款面包，家人都说口感不错。
•   希望能学着做出面包。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
•   很实用，不用买烤箱了。
•   总的来说，还是很好地，但我家没有买烤箱所以挺多没有做
•   还是不错哒，做了几款挺好吃的~准备试试平底锅能不能做饼干~~
•   看着很简单的 需要实践检验
•   还算简单，希望实际操作也能简便成功
•   一般般，看起来好像做出来的味道不怎样味道
•   唉。。。。太难了，材料也好难找啊。。。能看不怎么能用。
•   正版书 内容还没来得及看和学 给个好评吧
•   不错的书，可以收藏。
•   送给朋友当礼物的，看着还不错
•   刚刚才拿到手，大概地浏览一下，觉得还可以吧。语言比较通俗易懂、深入浅出的道理让人一目了然，挺好的。
•   很精美，也很详细，试试看能不能成功。
•   感觉这本书介绍的有点像做饼，不过也不错，还配有彩图，蛮喜欢的
•   很精致, 有点用, 8元性价比不错
•   好家庭化的面包烘培书,没烤箱都没问题,一样能做出好面包.
•   看着书名那个高兴啊，试验了两次完全失败，我真的按照步骤做的，弄得我没了信心
•   包装、印刷都不错，只是，那些点心并没我想象中的好。
•   不太喜欢，看起来不好吃
•   不知道怎么搞得，书跟旧书一样，就像放了半个月一样，全是土&;hellip;&;hellip;挺失望&;hellip;&;hellip;物流也不给力，十多天&;hellip;&;hellip;
•   这本书实在不好。让我们这样的初学者无从下手。而且技术含量太高。一个平底锅就能做出面包来，也许对于作者很简单，但是对于我们初学者可谓难上加难。比例的对比很不清楚，我严格按照一则学习，但是结果是失败的。手法，烘培时间等等，都不是很详尽。失败。
•   原版标题是「フライパン一つで簡単パン」，直译过来就是《只用平底锅做出简单面包》。然后，不说语法结构，字数上12字标题里占了8个字的“只用平底锅”为什么会被翻丢失呢？这个强调点都丢失了那这书的特点还能体现吗。内容相当吸引人，但这个失败的标题翻译让我没有买的动力了，我是烘培菜鸟，怕被翻译误导了。
•   全是用锅做面包，开到小火烘个二三十分钟。。。时间上和烤箱差不多，偶实在是舍不得几千块的锅子去这么长时间的干烧。。。而且出来的面包不够烤箱出的型好看~打算退了这本了。。不过内容很可爱，图片也美，造型也不错。。。没买烤箱又想做面包的，值得买！
•   参加活动200-120的时候搭单买的，想不到居然给我那么大的惊喜，原来平底锅也可以做出那么多的面包，书本定价25元，亚马孙的价格是8块多，然后在活动200减120的话，价格低到简直就是送的，呵呵！感谢！
•   内容新鲜有趣,看了好几遍,画面很诱人,操作简单,有尝试的冲动,准备试做.