素食王

出版时间:2012-1  出版社:中国纺织出版社  作者:古建邦,施建玮 著  页数:288  
Tag标签:无  

内容概要

  菜色变化丰富:内容分为主食、主菜、汤品和凉拌菜四大类别,在主菜部分又有蔬食类、素肉类和鲜菇豆腐类,菜色琳琅满目,足以满足家常饮食需求。
  保健知识完整:每道菜皆提示主要食材特性及营养成分,供读者参考选用,增进健康概念。
  自己做素肉方法:运用天然食材教读者自己制作各种素肉,如香菇调味制成素肉丝、芋头调味制成素排骨、北豆腐调味制作素肉馅等,外观惟妙惟肖,口味也能以假乱真,增加素菜的多样性。
  健康与美昧兼顾:名师名厨特别示范117道精致可口的素菜,让爱吃素的朋友有更多选择,同时满足健康与美昧两大诉求。
  《素食王》的作者是古建邦、施建玮。

作者简介

古建邦,现任:宽心园精致蔬食餐厅厨艺督导。经历:来来大饭店、陶陶餐厅、晶华酒店、鸿禧别馆、顶上鱼翅、后花园餐厅、高记。施建玮,现任:宽心园精致蔬食餐厅区督导。经历:京兆尹宫廷养生料理、新自然素食餐厅。

书籍目录

爱上百分百的素食生活
用素食调理体质——维持酸碱平衡第一步
素菜的美昧秘诀
熬煮一锅好汤头,天天都有好美昧
自己做素肉简单又健康
清淡爽口的凉拌素菜
四季缤纷的素菜
香鲜滑嫩的菇类&豆腐
美味诱人的素肉菜肴
口味丰富的主食、点心&汤品

章节摘录

版权页:插图:合理吃素营养指标婴幼儿阶段营养需求在婴儿期的孩子,前半年的营养是要靠妈妈,妈妈的营养左右着宝宝的健康,对不吃母奶的宝宝而言,选择适当的婴儿配方是必要的。后半期则是开始副食品的添加期,食物的种类已由母奶或婴儿奶,逐渐转换成一般大人的饮食种类,当然食物的形态,也是慢慢地改变成大人的样式。这时的奶类还是很重要的,占营养的1/3~1/2:添加的食物应特别注意形状,要以泥碎状为主,不然质地就要煮得够软:蛋白质的质与量也是不容忽略,要吃得够也要吃得好,也就是质量并重。奶儿期(指的是1~3岁的期间),饮食形态已渐渐大人化,奶制品的补充可是很重要的,对于不喝牛奶的宝宝,选择强化营养素的豆奶是必要的,尤其是钙、铁、维生素D和维生素B12等营养素。当然此时,良好饮食习惯的养成也很重要,对食物可不能偏食更不能专食,不然营养不良可是会影响发育的。此时蛋白质的品质是要靠互补作用达成,主要是因为植物性的蛋白质,其氨基酸的组成往往缺少一两种,所以得多种混合吃才能被身体好好利用,也就是得到好的营养价值。更有一点是不可忽视的,那就是宝宝咀嚼能力,与该供应什么形态的食物有关,食物要不要切碎或煮烂,应依宝宝的情况而定,这往往与热量补充得是否足够,有很重要的关系。学龄前孩童营养需求学龄前的孩童(指的是幼稚园时期,4~6岁期间),一些素食常建议饮食高蛋白质食物,如坚果类、种子类、水果干及一些蔬菜类等。

编辑推荐

《素食王》编辑推荐:100多种食材营养全解密,130多道养生素食大公开!南瓜、茶树菇、豆腐、无花果……100多种常见食材的营养功效、烹饪方法、宜忌人群。凉拌、热炒、汤品、主食、点心……130多道健康美味素菜秘诀大公开,素食,原来也可以这么好吃!

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用户评论 (总计11条)

 
 

  •   不用吃荤也营养,很期待。
  •   书不错,内容挺实用的,慢慢学习
  •   书本很厚实 内容也不错 彩图配文字 很容易学会
  •   家常菜,家常摆盘,不是我想买的料理摆盘;对想学习素食的太太们可以有很好帮助!
  •   帮人买的,价格有点小贵,没时间看呢
  •   书里面的菜谱很少,基本就是一页介绍一种菜,另外一页写做法或者一幅画。但是基本都不实用,一个菜里的配菜比主菜多多了,比较介绍土豆,菜里有四五样别的东西,很多样子也漂亮,就合适没事的打发时间用。不适合家常。书跟别的书的长宽不太一样,纸张又比较硬,翻起来不太舒服。本来想给2颗星的,想想人家也不容易,说不定本意就不是针对我这样朴实的大众,就给了3颗。哎~
  •   内容比较简单,但是还是值得推荐的。
  •   书一般,内容很简约
  •   一般般, 介绍的食谱太油腻了
  •   挺好的一本书。图文并茂。
  •   此书虽然是素食篇,里面有用高汤,还好,,,做法说的太简单,普通家庭用不知道是否能做出来。。。用到的调味品多点。
 

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