素食王

出版时间：2012-1  出版社：中国纺织出版社  作者：古建邦，施建玮　著  页数：288  
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内容概要

　　菜色变化丰富：内容分为主食、主菜、汤品和凉拌菜四大类别，在主菜部分又有蔬食类、素肉类和鲜菇豆腐类，菜色琳琅满目，足以满足家常饮食需求。
　　保健知识完整：每道菜皆提示主要食材特性及营养成分，供读者参考选用，增进健康概念。
　　自己做素肉方法：运用天然食材教读者自己制作各种素肉，如香菇调味制成素肉丝、芋头调味制成素排骨、北豆腐调味制作素肉馅等，外观惟妙惟肖，口味也能以假乱真，增加素菜的多样性。
　　健康与美昧兼顾：名师名厨特别示范117道精致可口的素菜，让爱吃素的朋友有更多选择，同时满足健康与美昧两大诉求。
　　《素食王》的作者是古建邦、施建玮。

作者简介

古建邦，现任：宽心园精致蔬食餐厅厨艺督导。经历：来来大饭店、陶陶餐厅、晶华酒店、鸿禧别馆、顶上鱼翅、后花园餐厅、高记。施建玮，现任：宽心园精致蔬食餐厅区督导。经历：京兆尹宫廷养生料理、新自然素食餐厅。

书籍目录

爱上百分百的素食生活
用素食调理体质——维持酸碱平衡第一步
素菜的美昧秘诀
熬煮一锅好汤头，天天都有好美昧
自己做素肉简单又健康
清淡爽口的凉拌素菜
四季缤纷的素菜
香鲜滑嫩的菇类&豆腐
美味诱人的素肉菜肴
口味丰富的主食、点心&汤品

章节摘录

版权页：插图：合理吃素营养指标婴幼儿阶段营养需求在婴儿期的孩子，前半年的营养是要靠妈妈，妈妈的营养左右着宝宝的健康，对不吃母奶的宝宝而言，选择适当的婴儿配方是必要的。后半期则是开始副食品的添加期，食物的种类已由母奶或婴儿奶，逐渐转换成一般大人的饮食种类，当然食物的形态，也是慢慢地改变成大人的样式。这时的奶类还是很重要的，占营养的1/3～1/2：添加的食物应特别注意形状，要以泥碎状为主，不然质地就要煮得够软：蛋白质的质与量也是不容忽略，要吃得够也要吃得好，也就是质量并重。奶儿期（指的是1～3岁的期间），饮食形态已渐渐大人化，奶制品的补充可是很重要的，对于不喝牛奶的宝宝，选择强化营养素的豆奶是必要的，尤其是钙、铁、维生素D和维生素B12等营养素。当然此时，良好饮食习惯的养成也很重要，对食物可不能偏食更不能专食，不然营养不良可是会影响发育的。此时蛋白质的品质是要靠互补作用达成，主要是因为植物性的蛋白质，其氨基酸的组成往往缺少一两种，所以得多种混合吃才能被身体好好利用，也就是得到好的营养价值。更有一点是不可忽视的，那就是宝宝咀嚼能力，与该供应什么形态的食物有关，食物要不要切碎或煮烂，应依宝宝的情况而定，这往往与热量补充得是否足够，有很重要的关系。学龄前孩童营养需求学龄前的孩童（指的是幼稚园时期，4～6岁期间），一些素食常建议饮食高蛋白质食物，如坚果类、种子类、水果干及一些蔬菜类等。

编辑推荐

《素食王》编辑推荐：100多种食材营养全解密，130多道养生素食大公开！南瓜、茶树菇、豆腐、无花果……100多种常见食材的营养功效、烹饪方法、宜忌人群。凉拌、热炒、汤品、主食、点心……130多道健康美味素菜秘诀大公开，素食，原来也可以这么好吃！

用户评论 (总计11条)

•   不用吃荤也营养，很期待。
•   书不错，内容挺实用的，慢慢学习
•   书本很厚实 内容也不错 彩图配文字 很容易学会
•   家常菜，家常摆盘，不是我想买的料理摆盘；对想学习素食的太太们可以有很好帮助！
•   帮人买的，价格有点小贵，没时间看呢
•   书里面的菜谱很少，基本就是一页介绍一种菜，另外一页写做法或者一幅画。但是基本都不实用，一个菜里的配菜比主菜多多了，比较介绍土豆，菜里有四五样别的东西，很多样子也漂亮，就合适没事的打发时间用。不适合家常。书跟别的书的长宽不太一样，纸张又比较硬，翻起来不太舒服。本来想给2颗星的，想想人家也不容易，说不定本意就不是针对我这样朴实的大众，就给了3颗。哎~
•   内容比较简单，但是还是值得推荐的。
•   书一般，内容很简约
•   一般般， 介绍的食谱太油腻了
•   挺好的一本书。图文并茂。
•   此书虽然是素食篇，里面有用高汤，还好，，，做法说的太简单，普通家庭用不知道是否能做出来。。。用到的调味品多点。