吃对五谷杂粮健康100分

出版时间：2012-1  出版社：中国纺织出版社  作者：赵瑞芹　主编  页数：223  
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内容概要

本书从介绍五谷杂粮的食用性质，以及针对个人体质选用适合的粗杂粮入手，精选50多种五谷杂粮，详细阐述每种五谷杂粮的别名、性味归经、功效、主要营养成分、选购要点、怎样吃最科学、怎样吃最营养、适宜人群和不宜人群、食疗特长、小偏方和五谷工坊，并针对不同性别、不同年龄层的人提供相应的杂粮健康规划。

作者简介

　　赵瑞芹，《医学研究杂志》主编，哈尔滨医科大学医学学士，中国科学技术信息研究所管理学硕士。
　　以第一作者身份在国家级刊物公开发表论述性文章30余篇。人民卫生出版社《走出亚健康》一书副主编，并参与撰写中国协和医科大学出版的《中国医药卫生科技发展报告2005》（卫生部基金资助课题）。
　　1992年受中华人民共和国卫生部派遣，参加中国援助切尔诺贝利核事故专家医疗队，前往白俄罗斯工作]年。

书籍目录

第一章 打开五谷杂粮健康密码
　五谷杂粮的五色祥云
　五谷杂粮的五味杂陈
　五谷杂粮的食用个性
　五谷杂粮调养你的体质
　五谷杂粮与药食同源
第二章 五谷杂粮助你四季养生
　大米 补脾和胃
　大麦 降血脂
　高梁米 健脾和胃
　黄米 和胃安神
　黑米 补血养肾
　糯米 温养生胃气
　芡实补脾止泻
　青稞 提高免疫力
　小麦 养心益肾
　荞麦 消炎净肠
　小米 和胃安眠
　玉米 防癌抗衰老
　燕麦 预防心脑血管疾病
　薏米 美容养颜
　紫米 滋阴补肾
　扁豆 健脾益气
　蚕豆 健脑
　豆腐 清热润燥
　红豆 利水消肿
　甘薯 通便排毒
　黄豆 防止血管硬化
　黑豆 乌发美容
　花豆 健脾壮肾
　芸豆 温中下气
　绿豆 清热解毒
　豇豆 健脾利湿
　……
第三章 因人而异吃杂粮

章节摘录

版权页：插图：辅助食疗功效·抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰、降低血糖、清理肠道沉积废物、降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血。主要营养成分荞麦面粉的蛋白质含量明显高于大米、小米、小麦、高粱、玉米面粉及糌粑。脂肪含量也高于大米、小麦等。荞麦面粉含18种氨基酸，氨基酸的组成与豆类作物蛋白质氨基酸的组成相似。此外，还含有柠檬酸、草酸和苹果酸等有机酸，微量的钙、磷、铁、铜、锌和硒、硼等及多种维生素，其中芦丁、叶绿素是其他谷类作物所没有的。选购要点以颗粒饱满而均匀为佳。荞麦性寒，黄鱼多脂，都是不易消化的食物，所以尽量避免荞麦与黄鱼同食。荞麦食品是直接利用荞米和荞麦面粉加工的。荞米常用来做荞米饭、荞米粥和荞麦片。荞麦粉与其他面粉一样，可制成面条、烙饼、面包、糕点、荞酥、凉粉、血粑和灌肠等民间风味食品。荞麦还可酿酒，酒色清澈。

编辑推荐

《吃对五谷杂粮健康100分》是饮食健康智慧王系列之一。

用户评论 (总计17条)

•   随着人们健康意识的提高,吃对五谷杂粮有利于健康.
•   书不错，很实用。书里讲了很多怎样吃五谷杂粮对身体的好处，值得买。
•   五谷杂粮，大家都会吃，懂不懂就不一定了
•   书中介绍了各种粗粮的营养价值及制作方法，简单易学，还有不少生活小Tips,超爱哦
•   在图书馆看到了这本书 ，老婆要，就买了嗯 适合女孩子看啊
•   可以了解很多的一本饮食书
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•   同系列好几本，都是硬皮的，挺不错。
•   比较实用 全面
•   这本书还可以吧,但没有让我想去尝试做做的冲动,吸引力不够.
•   大概浏览了，感觉还不错，给爸妈买的，希望对他们能有用
•   送给爸妈的一本好书
•   还行，有些需要修正
•   老婆很喜欢，全彩页。
•   这本书很实用，它帮助人们在紧张的生活之余也能够保持良好的，健康的饮食习惯，值得一看
•   昨天订的，今天就到了，里面都是彩页的，不过如果内容再丰富点就好了