纯天然健康手工面包

出版时间：2012-1  出版社：中国纺织出版社  作者：国明  页数：120  
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内容概要

　　本书非常适合新手入门，不想说零失败，因为有时失败后的再尝试能让你对烘焙有更深的体会。本书中的配方都是经过国明反复尝试和改进的，材料的分量也特别适合家庭操作，制作的步骤也在合理的范围内做了些简化，相信这几点能让你有个不错的起步。希望拥有本书的你，一定要试做。相信你一定能感受到国明当初爱上烘焙时的心情，体会到其中操作的乐趣，享受甜蜜成果带来的赞叹和鼓励，从而对烘焙信心大增，成就感十足。

作者简介

　　国明，不美、不in、不青葱，70后煮妇一枚。爱美食、迷烘焙、恋冰品，留恋于厨房、餐桌和美食课堂，往返于超市、菜场和各式材料小店。一分一毫算计着过日子，每时每刻享受着小生活。
　　曾与文怡合作出版《从零开始学烘焙》、《从零开始学煲汤》和《夏日最cool冰品DIY》等畅销菜谱书。
　　现任文怡美食生活馆培训总监、首席烘焙讲师，时尚生活杂志烘焙类专栏撰稿人，国家中级西点师。
　　国明的美食专题博客：“国明的下午茶时光”，记录一个普通主妇的美食生活（http://blog.sina.com.cn/kuikuiaicuier），登陆新浪微博，加关注“国明姐”就可以跟她直接交流美食心得啦。

书籍目录

制作面包前要做的工作
　制作面包常用工具和模具
　制作面包的常用材料
　面包制作的七个步骤
　面团发酵的四种不同方法
　手工和机器揉面的方法
Part 01 甜面包
　蜂蜜酸奶排包
　豆沙馅面包
　经典墨西哥面包
　肉桂苹果面包
　奶香果酱排包
　焦糖辫子面包
　抹茶蜜豆面包
　小熊巧克力面包
　巧克力葡萄面包
　杏仁巧克力酱面包
　肉桂葡萄面包卷
　椰蓉面包卷
　卡仕达面包
　花生酱面包卷
　巧克力菠萝包
　椰子奶酥面包
Part 02 吐司
　汤种全麦吐司
　汤种牛奶吐司
　南瓜迷你吐司
　白吐司
　奶酪核桃吐司
　双色吐司
　胡萝卜吐司
Part 03 硬质面包
　芝麻餐包
　法棍
　蒜味佛卡夏
　枫糖核桃面包
　五谷杂粮面包
　南瓜芝心贝果
　蔓越莓贝果
　芝麻奶酪贝果
　洋葱面包
　乡村南瓜面包
Part 04　调理咸味面包
　葱香香肠面包
　番茄奶酪面包
　土豆火腿面包
　咖喱牛肉面包
　热狗面包卷
　蒜蓉法香面包
　培根比萨
　夏威夷水果比萨
Part 05　特殊面包
　沽沽洛夫
　圣诞史多伦
　皮力欧许
　免揉土豆培根面包
　免揉肉桂葡萄面包
　丹麦牛角面包
　奶酪金砖
　甜甜圈
附录：面包制作Q＆A

章节摘录

版权页：插图：

编辑推荐

《纯天然健康手工面包》文怡美食烘焙馆首席培训师、美食节目热门嘉宾国明2012年新书来啦！60道手工面包配方 超过100个制作技巧提示 1000张步骤图详解纯天然手工＝无人工添加物、100％健康，在家轻松自制纯天然健康面包！海量精致美食图片和步骤图，能让你新手变达人，达人变大师！很多人喜欢吃刚出炉的面包，因为这时面包很柔软，香味也很浓。但是刚烤好的面包仍处于温度此较高的状态，酵母仍在发酵作业，马上吃容易引起胃部不适。所以，最好放两个小时再吃较好。国明示范讲解一对一课堂。

用户评论 (总计45条)

•   从文怡认识了国明姐，之前买了一堆做烘焙的原料，有一年的时间没有再做，看到国明姐出书了，、先把书买回了，看看就觉得很高兴
•   国明的新书，在易买得超市要原价的，在当当要省很多，有附带光盘不错比直接看书好，超喜欢烘焙。
•   喜欢国明的书，也有关注她的博客，通过书本可以学到很多美食的烹调方法！
•   从小早餐基本上就是：面包、牛奶、鸡蛋、蔬菜。喜欢吃面包，更喜欢做面包，但始终没有什么进步。网上也看了很多帖子，但总觉得不够系统全面，所以觉得选择一本适合的书，来作为指导手册。
  
  精挑细选后，选择了这本。材料简单，内容通俗易懂，而且非常适合家里学做。预祝我，烘焙技术更上一层楼。
•   以前总觉得手工揉面对我是不可能完成的任务，看完国明姐的书突然有冲动准备要尝试一下啦~dvd解释的很详细哦！
•   天暖和了，可以做面包了，国明的新书刚好到手吼吼！
•   关注了一段时间国明姐姐的博客和微博，这本书简单明了，解答了好多实际操作时候的问题，做出来的成品也很有档次涅！喜欢，推荐，大爱！
•   做一个爱烘焙的厨娘。
•   简单易明，非常实用~支持国明姐~~~
•   我的面包书很多，这本适合新手
•   最近刚开始学习烘培，购入了很多这样的书。实践了一次豆沙面包，尽管没有买来的那么美味，但毕竟是健康饱含妈妈的爱意在里面的，女儿吃的也很开心。还要多实践，争取做出面包房里的口味。
•   大图片，详细的步骤，简单易懂，特别适合我这样的初学者。
•   很不错的，非常实用，特别适合在家里做做
•   很好，按着步骤，一定不难
•   这本书最大的优点就是原料简单，都是我们生活中用到的，容易买到，不需要特别专业的配料
•   书本不错，容易学
•   之前买过一本国明的书，觉得很不错。这次也没失望。
•   很好，自己动动手很适合。
•   照着做，很难，也许我真的没有做菜的天赋！
•   一直在关注你的微薄,
•   家里的这类书已经很多了，可是这本书却让我有种如虎添翼的感觉。
•   也就看看，卖相都一般。
•   帮老哥买的
•   好好的書
•   按照食谱上来 学习
•   关于如何揉面如何发酵在书的最前专门介绍，之前买过文怡和君子的烘焙书，但是对于面包只是其中一节，没有这本书讲的这么详细，而且面包种类和那两本基本不同，不会担心买重，真好。饼干蛋糕都做过了，打算好好攻攻面包的，这本书介绍的很详细，图片诱人，很喜欢。
•   朋友这在学烘焙，给我推荐了这本书，还行。
•   最近突然想学做面包，于是买了这本书，看着诱人的面包，很有胃口，只是又有点畏难了，揉面的过程的确是好麻烦。还没有尝试过。觉得书中有点小欠缺，比如前边介绍了那么多做面包需要准备的工具，何妨顺便介绍一下这些东西大概能在哪里买到？多点实用嘛
•   跟着书上的过程做面包，享受其中乐趣。
•   到手还没开始学着做，翻了一下书，本人觉得书的质量还行，面包的品种不多，没有孟老师的100道面包好，这个价格的点不值
•   朋友，某巧手主妇买的，不知道是不是这本书的功劳，反正大家吃了她做的点心都说好。
•   纯手工
•   还未着手试，看还是看得懂，做不知道怎么样
•   看上不难，等待实践。
•   看着评论买的，还行
•   自认为买的比较亏的一本书，因为里边没有几个是我们喜欢吃的面包，虽然很多，但是用处不大
•   照着一款面包的配方试了一次，完全失败，还是照着君之的书或博客操作稳当，这书彻底丢一边了。
•   手工面包
•   学做生活有心人
•   纯天然健康手工面包是家庭主妇的好帮手
•   做面包，可以借鉴吧
•   国明老师的书价廉物美
•   简单易懂的家庭烘焙书
•   书本质量不错，操作性强。
•   支持国明姐