酱料王

出版时间：2011-7  出版社：中国纺织  作者：王景茹//杨珮珊//庄芷仪  页数：287  
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内容概要

这本书由王景茹、杨珮珊、庄芷仪编著，名师名厨特别示范
100道经典调味酱菜肴。只要您掌握了酱料调味秘诀，自己在家也能做出媲美餐厅名厨的私房好菜。腌酱、蒸酱、快炒酱、烧烤酱、淋拌酱、小吃酱、拌面酱……本书告诉您：用对酱汁，即使是厨房新手也能做出色香昧俱全的佳肴！

作者简介

基德培训学校专职教师，台北福华饭店厨师

书籍目录

Part 1  酱料基本知识
Part 2  十三种家常调味酱
Part 3  今天晚餐就“酱”吃
  酱料调味的秘诀
  如何掌握酱料的酸甜香辣
  蒸酱
  腌酱
  快炒酱
  烧卤酱
Part 4  美味菜肴的灵魂酱料
  烤肉酱
  淋拌酱
Part 5  简易酱料随手拌
  蘸酱
  小吃酱
  拌面酱
Part 6  吃辣一族最爱辣椒酱
  辣椒家庭介绍
  辣椒酱制入门
  自己腌辣椒
  三大基本辣椒酱介绍
  辣椒酱VS美味菜肴
食谱索引

章节摘录

版权页：插图：

编辑推荐

《酱料王》是尚锦王之味系列之一。

用户评论 (总计31条)

•   酱料王 好极了
•   这两本书都很有用处，酱料王讲解的很详细，瑜伽教的很仔细都不错
•   酱料做法比较全面，并介绍了酱料的应用及保存方法。作为家庭指导，比较实用。
•   购这本书,是想吃一碗好酱面
•   非常不错，贵的有理由，我很喜欢做饭，所以调酱汁应该要学的
•   图书质量很好，图片非常诱人，内容全面
•   送给老妈的好礼物~自己也爱不释手~是料理的好帮手~
•   还没读呢，但是老公觉得很不错的一本书
•   书很厚，很实用。
•   不错哟，易学，而且可口哟。
•   爸爸喜欢的。有图，有详解。
•   种类很多的调料，制作步骤具体，印刷排版得当，吃货必备
•   自己看完，试了几下。。配料不好找。
•   给家人做饭是一件非常开心的事，特别有了我的好帮手-“酱料王”以后更是得心应手
•   可以跟这本书里学习下怎么制作酱料，值得好好看看
•   不错的一本书，就是有的材料由于南北方的差异，不好买。如海山酱
•   还蛮实用的，有很多蘸料的做法，每种还配了对应的菜色
•   书的质量很好，全彩页，看起来很舒服，而且里面的做法也很详细
•   这个介绍的很好，家里很实用，非常喜欢
•   很家常，简便，有点意思的
•   感觉不到好
•   可以。。值得一看
•   就是插頁精美，其它待看。
•   做法还不错，就是不够详细
•   还可以吧。还没细看。。慢慢学
•   东西不错，带插图的，
•   内容当然不错。可是书是二手的感觉。没以往独立包装就算了，还那么破烂和那么旧。现在没看一页都怕它脱线掉页。哎 购买至此的第一次失望~
•   图书印刷精美，内容详尽，很喜欢。
•   挺好的家庭必备
•   最爱酱料介绍的很详细
•   买到现在最好的一本菜谱