新手做西餐

出版时间：2011-7  出版社：中国纺织  作者：梁嘉莉  页数：128  

内容概要

　　
蒜香肉丝意大利面、法式洋葱汤、烤美式猪肋排、普罗旺斯杂菜煲……这些美味诱人的西餐，只要挎上菜篮子，去市场购买新鲜的食材，即使是新手，也能做出星级酒店的美味，由梁嘉莉编著的《新手做西餐》在手，马上成为西餐高手。

书籍目录

汤
 田园杂菜汤
 鲜菌玉米奶油汤
 南瓜栗子汤
 周打海鲜汤
 西班牙冻汤
 法式洋葱汤
 西兰花蓉汤
 野菌清汤
 汤底
 鸡汤
 牛肉上汤
 鱼汤
 素汤
 方便上汤
主菜之家畜
 煎西冷牛扒伴黑椒洋葱汁
 蓝带猪扒伴圆白菜沙拉
 意式肉丸
 烤牛柳伴碎酒汁
 香草焗羊架
 红酒烩牛尾
 香蒜烧猪柳伴马爹利汁
 烧牛仔骨
 烤美式猪肋排
主菜之家禽
 香草烧鸡
 芝士香草鸡卷
 猎人烩鸡
 煎焗鸭胸伴红酒橙汁
 烤鸡胸凯撒沙拉
 吉列鸡扒伴香葱牛油汁
 白葡萄酒烩鸡
 纸焗百里香鸡扒
 班尼迪早餐蛋伴荷兰汁
主菜之海鲜
 刁草柠香腌三文鱼
 香煎龙脷柳伴番茄沙沙酱
 白葡萄酒煮蛤蜊
 法式油醋汁海鲜沙拉
 金枪鱼酱吐司
 酥皮焗三文鱼
 焓鱼卷伴菠菜奶油汁
 奶油焗扇贝
主菜之蔬菜
 马爹利酒香什茵
 芝士番茄黑油醋沙拉
 香草芝士焗土豆泥
 菠菜松子仁芝士酥角
 普罗旺斯杂菜煲
饭·面
 奶油汁菠菜鲜菌螺丝粉
 蒜香肉丝意大利面
 海鲜意大利烩饭
 香草松子仁酱意面
 葡式焗鸡饭
 金枪鱼通心粉沙拉
 芝士焗白汁鸡肉通心粉
 西班牙海鲜饭
甜品
 石榴慕司
 酒香焦糖橙片
 焗脆蛋白篮配鲜果吉士
 杂莓脆金宝
 枣仁布丁伴太妃汁
西餐入门介绍
 西餐基础常识
 材料介绍