一学就会的意大利美食

出版时间：2011-1  出版社：中国纺织  作者：洪嘉妤  页数：108  
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内容概要

本书内容共分成5个部分，第一部分是“新手不失败简单意大利面”，大多是15分钟以内即能完成的、步骤简单的料理，特别适合第一次学做意大利面的人。第二部分是“天热清凉吃意大利冷面”，主要以冷食意大利面为主，让读者在夏天也能大快朵颐。第三部分是以“呛辣重口味经典意大利面”为主，教读者灵活运用红酱、白酱和青酱，烹调出多道经典料理。第四部分则是“浓厚乳酪味焗面和比萨”，都是易操作的焗烤料理和比萨，大人小孩都喜欢。第五部分是以“饭前轻松吃小菜和汤”为主题，介绍了一些简单的前菜，以及经典的浓汤和清汤，让你的意式料理更完整。     本书是专为第一次尝试意式料理的人设计的，只要利用现成的材料，再学做几种基本酱汁，那么任何时候，只要想吃意式料理，就能自己烹调出美味可口的意大利面、比萨、浓汤或小菜，让大家吃得尽兴，这也是自己做菜最大的乐趣，一起来试试吧！

作者简介

洪嘉妤,毕业于台湾辅仁大学生活应用科学系，餐饮管理专业。学生时期最爱到饭店、餐厅打工，并偷偷学习做菜方法。多次帮助朋友规划、开办及经营不同主题的咖啡馆。工作之余最爱到处打听听哪里有创意人气美食。闲来无事时喜欢发明新式健康美食给儿子吃。拥有多年的食谱编辑经验，经手80多本不同主题的食谱。有逛市集、超市时疯狂购买食材和锅碗瓢盆的癖好。喜欢新鲜水果、蔬菜塞满冰箱和餐具摆满厨房的充实感？

书籍目录

美味的意大利厨房——市售材料美味的意大利厨房——酱料制作(红酱、白酱、青酱、肉酱、橙油醋汁、蒜味橄榄油、辣昧橄榄油、高汤)美味的意大利厨房——基本技巧(煮好意大利面、番茄去皮、洋葱切丁)part 1  新手不失败  简单意大利面    白葡萄酒蛤蜊意大利面    日升培根面    肉酱意大利面    腊肠意大利面    辣香油意大利面    蒜香意大利面    海鲜番茄意大利面    香煎通心粉    蔬菜意大利面    田园风味面    白葡萄酒海鲜墨鱼面    乳酪法香意大利面    青酱意大利面    什锦菇意大利面    南瓜酱意大利面    什锦汤面Part 2  天热清凉吃  意大利冷面    培根蔬菜意大利面    茵菇胡椒意大利面    柠檬香菜酱意大利面    水果冷面    果香甜昧意大利面    夏威夷风意大利面    生菜沙拉意大利面    蛋香鸡丝意大利面    红椒香草意大利面    坚果风味意大利面    番茄油醋意大利面    醋香芦笋蟹脚肉意大利面    法式芥末酱意大利面    蒜香凉拌意大利面    烤蔬凉拌意大利面    干岛土豆泥通心粉    柠檬蛋汁意大利面    日式鱼子意大利面    茄汁鲜虾意大利面    酸辣金枪鱼意大利面Part 3  呛辣重口昧  经典意大利面    奶油乳酪意大利面    鲑鱼红酱意大利面    番茄意大利面    辣昧通心粉    奶油虾仁意大利面    蘑菇培根奶油面    番茄火腿意大利面    番茄鸡肉面    奶油芦笋意大利面    番茄甜椒意大利面    茄汁菲力面    奶油蟹脚肉意大利面    奶油培根意大利面    茄汁鲲鱼意大利面    菠菜鲜虾面    茄汁鲜虾蘑菇面Part 4  浓厚乳酪昧  焗面和比萨    焗咖喱通心粉    辣味火腿鲜虾比萨    焗土豆泥通心粉面包盅    培根鸡肉比萨    肉酱干层面    五彩蔬菜干层面    南瓜焗意大利面    奶油鲜菇煽饭    海鲜煽面    牛肉焗面    夏威夷比萨    海鲜比萨    香焗乳酪面包    香焗乳酪吐司    夹心比萨    什锦蔬菜比萨    腊肠比萨    田园比萨    肉酱土豆泥    肉酱乳酪玉米脆片part 5  饭前轻松吃  小菜和汤    香渍番茄    酸奶水果沙拉    香橙醋拌墨鱼    醋拌时蔬    酥炸乳酪条    香烤土豆    奶油焗西兰花    煽培根蔬菜卷    洋葱汤    蛤蜊奶油浓汤    蔬菜浓汤    玉米浓汤    海鲜浓汤    南瓜浓汤    番茄冷汤    罗宋汤    鸡肉蔬菜清汤    香料蔬菜汤

章节摘录

插图：

编辑推荐

《一学就会的意大利美食》：新手不失败，简单意大利面，天热清凉吃，意大利冷面，呛辣重口味，经典意大利面，浓厚奶酪味，焗面和比萨，饭前轻松吃，小菜和汤。最简单，百变的意式料理。

用户评论 (总计89条)

•   很喜欢意式料理，这本《一学就会的意大利美食》一看就给初学者使用的，只要利用现成的材料，再学做几种基本酱汁，任何时候要想吃意式料理都变得很简单了！超值， 使用，我觉得很好！
•   本来就很喜欢意大利面，经常在家里做，但是做来做去也就是那一种酱料：黄油炒熟洋葱丁、土豆丁、培根，加番茄酱黑胡椒粉少许水，看了这本书知道了意大利面的那么多变化，很开心！
•   喜欢意大利面，喜欢意大利美食，全彩页，虽然书不是很厚，但是我们一般想吃的里面全都有的，简单易学，不复杂，很好啊！
•   一本介绍很多种意大利美食的烹饪法.图片配文字,比较直观,很有兴趣学里面的每一样菜.
•   可以学做意大利菜了
•   就像介绍的一样,非常简单,一学就会.图片很漂亮,看得我都馋了.最好的是在书的一开始介绍了各种市售材料,香料,酱料的图片和做法,一目了然.非常适合入门级的朋友.
•   喜欢意大利面的可以考虑购买
•   亲们，可以考虑这本哦，爱意大利美食的亲们，心动不如行动
•   还不错,喜欢意面的可以买来学学,好象蛮简单!
•   非常喜欢，希望加上练习能做得一手好意大利面了！
•   图片精美，内容比较简单，适合初学者，准备每个都学做一遍
•   看见上面的东西好想吃啊
•   学书里的做了好几次，很不错。
•   还不错 比较简单 材料也不太复杂
•   一直想买的书，真的很棒，简单易懂，非常好入手，看着真的很有食欲啊！~~~
•   是给儿子买的。他很喜欢西餐，所以也喜欢探索者做一些。他很喜欢这本书，说讲解很清楚，最好的是各种调料都讲解了。
•   美食的书买了一堆，但是我发现我做的饭菜总是那几样，唉
•   物美价廉，简单易学，看图片就很有食欲了。
•   很不错，简单易学
•   物美价廉的书，彩色的图片让人食欲大增，希望自己也可以做出美味
•   这本书学的不多，书本身还不错吧。
•   彩图，详细，不错的！找机会试试
•   学煮东西给女儿
•   很好的一本书，印刷精美，内容也不错，喜欢。
•   看的确实垂涎欲滴，不过自己实在太懒，都没有动手做，以后有时间在说吧
•   努力学习！自己做！
•   非常好，即使不做也可以欣赏图片
•   里面的好几个菜谱我都很喜欢。
•   印刷精美,內容詳細,所用材料於日常生活中取得容易,性價比非常高的一本書
•   照之操作多回，吃的效果很好。
•   书看着很舒服，马上想实践~
•   配料好多没用过。去了超市也忘了名字。不过书上介绍蛮细的。
•   内容有点少，印刷的不错
•   性价比很高啊！我已经摩拳擦掌 跃跃欲试了
•   比想象中要好得多
•   印刷精美，没事学学，饿了看看
•   当当网真是个好平台，给予了太多的方便，非常感谢
•   好吃的~
•   每次在当当购物买书都非常满意，价格实惠，收货速度快！真的很放心，会一直在当当买书的！
•   大约先瞄了一眼，感觉不错
•   不错。值得拥有。。
•   书很好，比较实用，送货及时，态度不错
•   很喜歡，內容豐富
•   好很好，非常好，好吃的点心
•   这本料理书很详细的介绍了不同酱料的做法，还有很多小提示，我这个初学者也有了想下厨试试的想法
•   非常喜欢意大利美食 尤其是意大利面 没想到形形色色的意大利面那么有讲究 真是开了眼界了 大家知道洋葱怎么切吗？ 知道为什么意大利面的料要针对不同的形状的面条吗？呵呵 我都知道了
•   朋友喜欢意大利面，嗯，买来看看的，初学者，感觉还行吧
•   喜爱意大利美食的人不妨拥有一本这样的书，虽然我没有试过做，但是光是看看这些精美的图片就很享受了~
•   可以看看了解一下意大利美食文化，操作性不强
•   比较简单，容易理解，适合新手
•   貌似很简单 但是很多材料不容易买到 比如培根
•   插图很好看 菜品介绍的种类很多 做法很详尽 材料都比较容易取得 是本好书 厨房菜鸟也适用
•   买个类别第一篇特别详细。。。。
  总的来说还不错 还有小tips
•   本书的质量及内容没得说，很喜欢。但有两点不满意：1、最好用硬纸盒发货，以免压坏。刚到的新书，装订处已经压得凹凸不平了；2、最好免邮费，不然怎么与**亚马逊竞争？本人一直是**亚马逊的顾客，经常购买正版书籍及音像制品。这次是本书在**亚马逊上没有，才抱着试一试的态度在贵商城购买的，忍痛付了5元邮费！本人网购建议：音响书籍去**，数码电器去京东，其他去淘宝。
•   书的内容很好，像我们介绍了很多美食。但是书中写的许多原料都是不易购买到的，所以只能看着图片过过瘾啦 ~
•   美食很诱人
•   这个台湾的作者很有做西餐的心得。我发现不同地方的西餐都带有地方的特色。
•   书是可以就是很多材料没办法购买到也就搁置一旁了，不过还是可以学习的。
•   书很正点！
•   还可以吧，稍微有些复杂
•   挺好看的，做起了也比较容易，实用
•   书不错哦，很实用！
•   作为习惯吃西餐和愿意尝试做西餐的人来说，里面内容适合上手操作，材料介绍简单实用。不错
•   有的材料太西化了，不过很诱人
•   不是很实用，材料都不容易买到的，
•   印刷纸质都很不错，内容一般。
•   图有虚表啊···图有虚表··都是图···
•   讲解的非常粗糙，完全和宣称的一学就会相反
•   这本《一学就会的意大利美食》确实都是很流行的法式料理，这本书完全是适合初学者用的，只要利用现成的材料，再学几种基本酱汁，任何时候都能做出意大利面啊，比萨啊，浓汤还有小菜，简单易学，马上动手，值得推荐！
•   意面做得漂亮，令人垂涎欲滴。内容很好，简单实用。纸张和印刷都质量不错，铜版纸，图片清晰明快。这个出版社的美食书，买过几本，都挺不错的。
•   书得质量很好，包装也很好。由于是彩色的，很容易看懂。
•   彩页印刷很漂亮，讲解好详细。还没尝试做里面的料理，但感觉应该不错！
•   不错，暂时还未用到，有时间试试
•   此款书图片好看，方便跟书学，面的做法易懂好学，很喜欢这本书。
•   挺好的，便宜。。。。
•   书的内容和做工都很好，感觉很值。喜欢意大利面的朋友，建议大家购买。
•   介绍的东西太概念了，很多东西和工具都找不到，图片倒是多好看的，听着也简单，但是根本掌握不到具体用量
•   适用,已经开始做啦!
•   全彩页~菜式也很合我们家的口味~不错~
•   很好！虽然每样菜只有一张图片，没有步骤的图片，但文字的叙述很详细~而且简单易上手，非常好！
•   书挺好的，回家试试，看上去挺简单的
•   中式的意大利粉！就好像在中国满街的西餐厅一样，不正宗和不地道。算是西式煮法吧。
•   关键步骤欠缺,但是图片很漂亮,搭配可做参考
•   书质量很好！收到的第一天就把它看完，内容不错，而且实操性很高，现在急着买材料，有些材料不容易找啊
•   买来之后赏心悦目 虽然有些菜不是很喜欢吃 不过看起来也有食欲全彩图做法简单明了
•   很多意面~~~~~~
•   一学就会的意大利美食
•   用来学做意面
•   方便，值得相信，质量好，价格好。