鲜粥.小菜精选1588例

出版时间：2010-10  出版社：中国纺织出版社  作者：生活彩书堂编委会  

内容概要

“粥”是我国饮食文化的精粹之一，它不但具有调剂口味、平衡膳食的独特作用，而且也是我国民间主要的食疗佳品。本书所选粥品均经过营养专家的精心挑选，不但富含人体所需要的多种维生素和各种微量元素，还具有保健、美容、塑身、疗疾等多重功效。本书所选粥品绵软可口，味道醇厚，鲜香滋润，百喝不厌。本书所选粥品用料简单、购买方便。

书籍目录

第一章  这样的粥喝小菜多吃点  关于粥的秘密大公开  粥的上下五千年  细数粥的类别  精选煲粥的素材——五谷杂粮  煲粥有方  煮粥有宜忌  把握喝粥的尺度  制作美味小菜的必备知识  挑选材料的小妙招  切菜的基本刀法  小菜的常见烹调方法  小菜烹调的花样窍门  小菜炒得营养，吃得健康第二章  鲜浓滋样的畜肉粥  咸香黄花粥  芹菜牛肉粥  陈皮黄芪猪肚粥  干贝粥  状元及第粥  猪心粥  美味火腿粥  香菜牛肉粥  芋头肉片粥  排骨糙米粥  猪小肚白果粥  咸味脊肉粳米粥  骨汁小米粥  豇豆排骨粥第三章  清新可口的蔬果粥第四章  营养均衡、香味四溢的杂粮粥第五章  鲜香营养的禽肉、禽蛋粥第六章  强身益寿之药膳、保健粥第七章  四季养生中最完美的粥第八章  最佳粥伴侣——小菜

章节摘录

插图：如烧香酥鸡、鸭等，应在鸡鸭宰杀洗净后，先用适量的盐把外皮和内腔均匀地擦遍，这样蒸炸出来的鸡鸭酥烂而透味。又如烧整灰鱼、炸鱼块时，先用适量的盐稍微腌渍一下，既有助于咸味渗入肉体，又可防止鱼体松散。红烧肉、红烧鱼块，先经煸、煎后，迅速放入适量的盐和其他调味品及水，然后旺火烧沸片刻，再小火慢煮，这样烧出来的肉或鱼味正、香浓而鲜美。烧爆肉片、回锅肉、炒白菜、炒芹菜等，应当在全部煸炒透时放适量的盐。过早放盐，炒出来的菜质老。又如煨蹄膀、煨鸡鸭时，过早放盐不仅会煮不烂，而且会影响骨髓内的蛋白质、脂肪等成分的溶出。煮黄豆、烧豆腐等也应在熟烂起锅前放盐。到夏天凉拌菜一般应在食前才放盐和其他调味品，这样凉菜才脆爽清香。另外煮面条时先放一点盐在沸水中，再下面条，这样就不会把面条煮烂了。

编辑推荐

《鲜粥•小菜精选1588例》编辑推荐：鲜浓滋养的畜肉水产粥，清新可口的蔬果粥，营养均衡、香味四溢的杂粮粥，强身益寿的药膳、保健粥。

用户评论 (总计45条)

•   北方太干燥，平时胃口不是很好，所以比较爱喝粥，除了白粥之外，学会五花八门、口味多样的粥确实让我的生活方便了不少。这本书关于粥的分类比较多样和齐全，而且酸、甜、咸各种口味都应有尽有，非常符合我的日常需要。难能可贵的是，这本书中除了鲜粥之外，还搭配了许多爽口小菜，小菜的做法多样、简单，材料和调料都比较好找，图片色泽诱人、版式设计美观、纸张和装订质量比较好，价格又不高，非常实惠。回家学做了几道美味粥，发现自己做的粥和许多饭店里的味道差不多嘛。粥的做法一般都比较简单，调味和材料的搭配才是最重要的，而这本书就教会了我如何用多种材料和不同调料做出美味粥，非常实用呢。另外，书中还按照不同季节、不同养生效果分类，并加入了中药材的混合烹饪，有很强的药用价值。粥和小菜真是男女老少皆宜的菜品，值得推荐给大家哦！
•   各种粥的做法，各种小菜的做法，即使不会做饭的MM们，也可以做出美味的清粥小菜，整本书给人的感觉就是简单易读，操作很好理解，最关键的是内容多，量大，各种口味，各种地域特色都有讲到，超级实在的一本书。
•   很多家常小菜，煲粥也简单易学，比较实用
•   书中有很多种类，很适合想变着法子喝粥的人哦，很简单易学，总的来说很不错的。
•   可以煮好吃的粥了
•   试着做了十几样粥，反响不错。就是书中有些粥有点难操作。
•   纸张质量不错，这个价钱值了，内容很丰富，喜欢吃甜粥的可能会更喜欢。
•   这个本书，很适合我，便宜又实用。有了它，健康饮食有了保障
•   一本简单易做的书。
•   花样多，简单易学。
•   书里面很多材料都是常见的，做法也挺简单的，只是还没试做过。书很精美，我很喜欢。
•   印刷纸张非常好,内容图片也大,很好的一本书
•   非常非常的喜欢这本书，而且送货速度也很快。。。
•   全彩图的，看着很舒服。我是看同事买了之后我才买的。真是挺好的一本书，一共有四个同事买了。
•   这本书是想象中的效果
•   这本书买的太超值了 ，我同事都挣着要看，哈哈···里面的内容也挺详细的 ，很好。
•   这本书很满意，打折期间买太划算了。内容很丰富，印刷也很好。在家里就可以自己试着做了。
•   这么便宜还这么大一本彩印超值啊
•   很有用，看看更健康
•   做菜的小书，还是值得一看的。。。
•   很好，包括很多普通家庭一日三餐的家常菜。又这么便宜。实在是很棒。
•   学习一下，看着就好吃。
•   书质量好，内容丰富，图片清晰，精致
•   还没来的及看，送给老婆看了。
•   对初学者来说是本不错的书。。
•   我买的这套书中的几本都不错，挺满意的
•   没别的，你想像不到的超薄！
•   很实用，纸张也好，图片颜色也不错
•   居家必备，好喜欢
•   图文并茂，赞一个
•   超值，图片精美，纸质很好，内容丰富，有详细说明。
  推荐给同事，也很喜欢，马上又多买一本。
•   非常实用的书 印刷精美 当当送货很快
•   如书名，介绍了一部分鲜粥，再接着介绍了一些小菜的做法，满丰富的。而且小菜也不全是那种很咸的下饭菜，做一盘作为家常菜也可以。总体来讲还是不错的。
•   粥的样式很多，而且按照上面的方法做很香。小菜还没有尝试做过。
•   这个季节很适合煲粥。而煲粥真的是一门学问。后面还有很多小菜。只是有些是炸的，腌制的，烤的等等，这些是不太健康的饮食。总体来讲，内容还是挺丰富的。
•   粥配小菜，真是美味呢~
•   本来想买一本炒菜的的书的，但是这个粥也有很多种，还好咯。
•   这本书刚收到几天，感觉还行。
•   书厚，内容比较多，价格实惠！
•   不如想做哪道菜直接上网去找来得实在，印刷可以，实用性一般
•   可以学到很多东西，哈哈
•   才13块多，全彩页。样数也多，可操作比较强。
•   草翻了一次完全书，感触最大的是爱喝粥的人有福了，因为全书的精彩的是小菜部分，光看图片我就能喝下两碗粥！可惜制作方法过于简略，象我这样的新手有种有看没有懂的感觉。
•   有可以借鉴的地方，但没有“孩子健康食谱1288”好。
•   内容很多，就是菜的做法太单调了