一学就会小炒王1588例

出版时间：2010-10  出版社：中国纺织  作者：生活彩书堂编委会  

内容概要

本书为“生活彩书堂”丛书之一，将常吃常见常做的小炒类菜肴一网打尽，包含1588道小炒的做法，图文并茂、材料常见、做法详细，指导读者在家轻松烹饪。全书信息量大，可读性强。10分钟就能搞定的家常快炒，餐厅点击率最高的大众炒菜，按食材分类的各式营养小炒，都会成为你手中的“拿手好戏”。

书籍目录

第一章　人人都是妙王“妙”的分类　　生炒　　熟炒　　滑炒　　清炒　　干炒　选对原料，做好佳肴　　一般蔬菜的选购要领　　有机蔬菜的选购与鉴别　　如何选择污染少的蔬菜　　挑选蔬菜的注意事项　　蔬菜的烹调原则　　绿色蔬菜如何吃更有营养　　巧辨病死畜禽肉　　巧辨注水猪肉　　巧辨注水鸡肉　　如何挑选海产品　好味道，调料造　　调味的基本常识　　常见调料及其主要作用　　使用调料时的注意事项　妙菜秘笈快速学　　炒菜要用的基本刀法　　炒菜中的基本技能　　如何做炒菜最有营养　　炒菜放盐学问大　　炒菜油温不宜太高　　怎样能使青菜保持嫩绿　　剁椒粉皮　　新淮扬小炒　　酸辣圆白菜　　黄花菜炒肉　　植物四宝　　茄汁鸡片　　荷兰豆素腰花　　泡豇豆炒腐丁　　炒鲜奶　　彩椒魔芋　　衣家炒豇豆角　　炒猪肝　　炒铬馇　　黄豆疙瘩丝　　蒜蓉油麦菜　　五彩鱼皮丝　　腰花苋菜　　尖椒彩玉　　杭椒炒鹅肝　　海米炒瓠子　　清炒韭黄　　滑炒鸡脆骨　　爆炒菊红　　干炒扁豆　　蚕豆炒火腿　　……第二章  10分钟就能搞定的家常快炒第三章  餐厅点击率最高的大众小炒第四章  最实惠的鲜蔬小炒第五章  最好吃的畜肉小炒第六章  最好吃的禽肉小炒第七章  最营养的菌、豆、蛋类小炒第八章  最美味的水产小炒

章节摘录

插图：

编辑推荐

《一学就会小炒王1588例》编辑推荐：小炒王中王，美味又健康。

用户评论 (总计75条)

•   一直想买一本专门介绍炒菜的书，因种种原因看到的炒菜书都不咋地。前几天在当当上见到了这本小炒王，就觉得眼前一亮，蓝色的封面，清爽干净，是我的最爱!
  而且最关键的是，这本书是按食材分类的，正是我最想买又一直买不到的那种。最喜欢按食材分的了，省得老是为做什么菜而头疼。这下子家里面有什么食材，就可以直接在书上面找到这个食材可以做出的菜肴，挑一个自己最喜欢的就可以，哈哈！
  所以，俺当即购买了一本，今天收到书一看，设计得真是漂亮，而且还是铜版纸的，手感和视觉感受超好。内容也超全，除了那些按食材分的菜谱，还全面介绍了炒菜的各种方法和技巧，而且在每道菜的下面都有烹饪和食用这道菜时的小窍门或是食用提示等，非常贴心，超超超喜欢这本书，俺也要当小炒王。
•   虽然全部都是小炒，但没有太多的时间去研究，但这书的质量很好
•   超喜欢这本书的，照着做了几个菜，都还不错哦，很适合我这种初学者，步骤很详细，而且是按食材分类的，很方便
•   呵呵，炒菜的好帮手，很不错的一本书
•   书的质量很好，做法很简单，适合80后。很喜欢
•   全本都是彩页 而且是根据食材分类的 非常方便
•   还不错，都是比较家常的小菜，内容也较丰富
•   按照食材进行的划分，很实用的。
•   书的纸张很好，价格也不贵，书上的内容介绍比较详细，感觉实用性应该比较强，虽然还没有亲自尝试，但很期待。
•   菜的款式很多，很容易做，材料也很容易买，不错
•   这个本书,对我的帮助很大,说的很详细,也很容易学
•   很实用的书，已经试着做了，很好
•   非常实用的一本书，根据菜来例出相应的菜品，很方便
•   菜谱买来一堆，有些学着做了做，可惜做不出书上那种美味，慢慢学吧。
•   这本书全彩页的，介绍的菜式简单，材料平常易见，很对得起这个价钱，很推荐
•   真的一千多例呢~~~好书
•   这书太赞了，我本来不会做饭，看了这本书居然奇迹般的学会了！！
•   这本书和一起买的另一本有点相似，不过还是有些内容是不同的，书的质量不错，纸张很好，内容简单好学。
•   本以为是黑色印刷的，收到后发现是彩色铜版纸印刷，很满意。每页图文并茂的3个菜品介绍。简单、实用。
•   宝贝很不错，都是彩图，里面的内容很详细，每个过程都写的很具体~~~~~
  值得信赖的一本书！
•   书的内容很丰富，而且是全彩的，很实用，比想象中的要好。
•   书的内容很不错，很有参考价值。
•   书收到了,妈妈很喜欢,之后本来就想买了,但一直没货,等好久了~全5分
•   非常值得，书的彩印很好，这个价格很便宜了
•   书质量不错，
  不会做菜，只是看看流些口水
•   书很便宜，很厚，而且是彩印的，滑面的，里面内容很有用。
•   要做美食家，就看这本书。
•   喜欢这本书 里面都是彩页的···学做菜看着都舒服
•   入手后仔细看了下，写得很详细，但还没尝试过
•   全彩页，过程不是很详细，适合有一定做饭基础的。
•   老婆一直在学烹调，来得正好！
•   图片非常精美，看着就有食欲，有动力去学
•   很好用.但是没有学.........
•   很全面的一本书，太喜欢了
•   凑单子挑的一本书，挺不错的
•   这本书觉得买的很值 外皮很好 内容也很丰富，还没细看，但是基本上都是不用太难的步骤就能学会的那种。
•   好，希望有用！
•   都是简单易上手的家常菜，纸张质量很好
•   凑单买的，希望能学会几个拿手菜
•   暂时还没有看，很期待
•   容易操作，很实用。有彩图，便宜，性价比高。
•   是同事买的,不知道怎样,应该还好.
•   给公司厨师买的，他很喜欢。很容易上手，对个人或家庭来说也很容易上手。
•   整本的大彩页~~内容很全~~
•   编排合理，易操作，很实惠
•   非常好，推荐哦
•   还不错 但是个人感觉不是和北方人买。北方经典菜都没有
•   不错！( ^_^ )
•   是我所喜欢的
•   图小，不全面
•   不错 非常喜欢！！！
•   一起买了三本，最喜欢这本
  这本书里面关于每一类食材的相关做法都放在了一起，很好找，很方便
  比如茄子:接着就都是关于茄子的菜；
  挺好的，彩页，当然，买的基本都是彩页
•   图片漂亮，做法也不难，先留着，有时间再慢慢研究
•   挺好的，都是些简单菜式，不复杂，20分钟绝对能开饭~
•   全彩色的书，价钱便宜，内容实用，如果第一章选料再详细点更好。
•   买了还没用上，被小姑子拿走了。应该还不错，就是有些菜不是很适合平时吃，辣的太多了。
•   里面的内容很实用，不过有些材料好像市面上很难买到。总体上是不错的
•   书好，实惠！
•   菜式很多，个人认为太过一般，不够详细。
•   很详细，菜样挺多的。
•   内容很详细，适合我这种新手学习！！
•   菜式多，不知做什么的时候，翻翻看看，就会有一样可做的菜了。
•   简单适用，一学就会
•   还没细看，翻了一下，有些菜式还是可以的
•   很齐全，很喜欢
•   可是太复杂了
•   比较实用，印刷好。
•   印刷精美，价格实惠。
•   没看几次 我太懒了 懒得做饭
•   看了一些人的评论，以为不错，才来买，挺一般的，封面让人特不舒服，像学生作文那类的封面。内容看着多，其实重复重叠的感觉也挺多。同一个炒菜换两个配菜炒出来又叫一道菜。
•   质量太差，书边都没裁整齐
•   里面菜式倒是不少 但是写的不是很详细
•   很容易学的。
•   确实不错的，事宜想入厨房的人士们
•   太简单了~~