最具人气的西点精选

出版时间：2010-1  出版社：中国纺织出版社  作者：王安琪  页数：158  
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内容概要

　　烘烤西点时，可以打开烤箱门吗？模具应如何清洗及保存？为什么蛋使用前需放在室温下回温？为什么蛋白会出现无法打发的情况？蛋白打发后，为什么需要分两次拌入蛋黄糊中？为什么打发鸡蛋时要隔水加热？提拉米苏是蛋糕还是慕斯？烤好的蛋糕为什么会塌陷？……通过阅读本书，你就能找到以上问题的答案。

书籍目录

饼干、挞派篇　香辣乳酪饼 　玉米脆片小饼　巧克力榛果雪球　果酱奶酥　芝麻薄烧　核桃挞　核桃葡萄干馅　脆皮椰子挞　椰子奶油馅　蛋挞　蛋黄馅　草莓酥挞　奶油馅　栗子薄酥　栗子馅　巧克力酥条　苹果派　苹果馅　培根乳酪派　奶油柠檬派　奶油柠檬馅　波士顿派　起酥蛋糕慕斯、乳酪、蛋糕篇　草莓慕斯　巧克力慕斯　芒果慕斯　奶油泡芙　奶油布丁馅　焦糖布丁　意大利奶酪　原味乳酪蛋糕　大理石乳酪蛋糕　提拉米苏　轻乳酪蛋糕　巧克力戚风蛋糕　香草海绵蛋糕　柠檬蛋糕　美式舒芙里　黑森林蛋糕　蜜果奶油蛋糕　制作西点的工具与材料　制作西点的基本常识　布朗尼蛋糕　香杏蛋糕　沙哈蛋糕　蓝莓玛芬 　天使蛋糕 　杏仁贝壳蛋糕　南瓜蜂蜜蛋糕面包篇　制作美味面包的　重要材料 　面包基本面团的制作　菠萝面包  　菠萝皮　葱花面包  　葱花馅　红豆面包  　红豆馅　芋头面包 　芋头泥　沙拉面包 　蔬菜沙拉馅　全麦葡萄面包　牛角可松 　丹麦吐司 　水蜜桃丹麦面包　法国面包 　白吐司 最受欢迎的西点篇　可丽露 　咖啡菠萝泡芙　咖啡奶油布丁馅　茅屋乳酪派　楚弗杯子蛋糕　香吉士奶油馅　乡村黑麦面包　法式咸蔬派　成功制作西点的秘诀　如何挑选烤箱

章节摘录

插图：

用户评论 (总计70条)

•   本书最大的优点是：1.每种馅泥的做法非常详细，在做西点的同时也学会很多种馅料的制作，也可以一举三得运用在中点里。2.每种都有不失败的秘诀，提前提醒哪些地方应注意什么。对于新手来说那是相当的受用。超赞本书。
•   通过这本书，可以学到不少制作西点的知识。
•   這些西点我都想吃, 喜歡這本書。
•   不错的书，我妹正在学西点，这书对她很有帮助！
•   质量挺好的，还没做过。
•   看上去不错，还没开始仔细阅读。
•   以前在当当买过君之的书，不错，这本书买来送人的，反映很好。
•   这本书非常好，里面的款式都不错
•   不过，发现这本书和君之那本有许多的重复~
•   10年出版的书，打折买的，没有让我失望。
•   对想学做面点的朋友来讲，还是有所帮助的
•   看了很喜欢，就是还没做。
•   美食我都爱。
•   在当当买书，真是方便又实惠！
•   很好，物超所值。朋友很喜欢。
•   不仅纸张的质量好铜版纸，而且内容也贴近现实，不跟一般的菜谱书籍冠冕堂皇
•   有时间可以学着做点点心吃
•   真的有便宜又好用哦！
•   因为便宜，所以无论如何性价比都是可以的
•   如果你喜欢吃面食，如果你喜欢吃西餐，这是本本不错的点心书。
•   图很多，光看图就要流口水了，等面包机一到就开始试做
•   印刷精美，图片看了就有食欲，想试试做。
•   正在学习，纸质很好
•   不错，价格便宜，里面内容也比较多。
•   挺大的开本，满意，对新手有帮助，图文并茂，比在网上现搜方便多了
•   纸张很好，讲述的挺详细，彩图清晰，看着很有食欲。可是封皮背面有破损。
•   铜版纸，内容好，价格也好
•   朋友推荐，图文并茂。
•   烘焙入门书，图片很详细
•   很详细，很喜欢，很适合
•   在店里试做了几款，卖得不错。不过几天就被人抄走了，气人啊！！！！！！呵呵
•   一直在当当买，包装很好，当当值得信赖
•   做了加个 不错的 还好
•   内容比较详细，配图片很好，让人容易理解。做西点还是比较麻烦的，看一开始的工具准备就够复杂了。
•   特价买的，还不错，虽说都是前几年的造型，但看看还是不错。
•   里面介绍的点心诱人又简单，很值得一试！
•   不错，图片很好看，解释的也很详细
•   挺详细的，步骤，纸张也不错
•   一直想要本烘焙书，但这本不是太满意
•   做法详细，非常喜欢
•   本来是冲着里面有馅料做法买的，感觉馅料做法不多，配方倒是还靠谱，做法也详细
•   看了很多美食类的，只能说这本一般般
•   很适合新手的书
•   内容是不错，美中不足有些制作步骤写的不是很详细，让人看了一知半解。
•   书的印刷很好，精致西点，材料比较讲究，实用性不强，适合鉴赏。
•   纸质可以 但是 很多在君之也有了 所以我不需要了 太多一样的书很烦 而且这个图不够美 对比君之 所以我最后退了 虽然很便宜 6.4 新手 没有买君之 可以试试 毕竟君之的不便宜
•   垂涎欲滴啊，可以照着做呀
•   很好，图片很漂亮，制作步骤很详细，已经照着做出了一些东西，很实用
•   最经典的一些西点的做法，全彩图。
•   这本书本能买更高的价格，假如它的封皮做优秀点。之所以滞销，封面设计者要承担很大责任ps：卓越配书是不是都扔着配啊？好几本书书角都坏了
•   图片清晰，做法简单，但是里面介绍的西点做法，都是需要有烤炉才能做到的，建议家里有烤炉的才好买来看看
•   是彩图啊,赠品,不用钱,哈哈....我会好好保存的,总之就是好东西.内容上说,感觉有点难以实现的feel,很多材料都找不齐的,步骤挺齐全的.真的要学会里面的一样啊,花费也挺大的,只要你不介意.
•   明年结婚，现在就要学习厨艺了，目标：抓住准老公的胃~~
•   一本一看就爱的正版好书，内容祥实，图画精美，让人跃跃欲试，但要想做好要花很多功夫。
•   书中图片很多，可以直观的了解各个糕点制作过程。书的印刷业很精美。不足的部分是西点制作过程中文字描述显得有点简单，不够清楚，有时需要读者自己去揣摩。
•   图片精美，虽说是满99元赠品，但比我买的其他西点书要好，实用~
•   很棒的一本烘焙书，同时习了两本，觉得这本比《5种材料做西点 》更好
•   媳妇很喜欢，学着作了几个糕点，吃起来挺美味的
•   还行吧，翻了下就没怎么看过了
•   很好的书，里面写的很详细，非常适合新手。而且是彩页的，光面，看上去很有质感。
•   书还不错，挺详细的，画面也很精美；刚不做牛角面包，已失败了两次了。。希望第三次成功。。呵呵。
•   蛋糕、饼干的制作方法都有！比较详细，照着制作了几款西点，都成功了！
•   搭配其他书一起买的，学做西点，还不错~
•   书很实用,很不错哦！
•   内容很充实，可惜我还是没有动手
•   喜欢吃甜食，有这书就方便了
•   这本书也挺不错的，也挺详细呢，内容也丰富，而且10元买到，很划算
•   店庆时老婆屯的书
•   印刷精美，品种不多
•   不错。618特价买的