最具人气的西餐精选

出版时间：2009-1  出版社：中国纺织  作者：李建荣  页数：127  
Tag标签：无  

前言

总是会在特别的节日里，看到客人携家带眷或者是情人双双地来店里用餐，悠扬的音乐，再搭配上美食，透过一道一道上菜的顺序，总是让用餐时刻呈现出轻松、悠闲、浪漫的氛围。  身为厨师多年，我习惯以快速利落的手法来处理各种食材，也以精确的手法烹调食物，但我却喜欢在忙碌的工作结束以后，慢条斯理地享用我的餐食，不论是意大利面、牛排甚至是汉堡。  这次承蒙邦联文化事业有限公司的邀约，很高兴有机会走出厨房，来展现我多年来接触西餐的心得，通过不断的讨论、修正，评比，终于选定了100道大家最爱吃的西餐餐点。

内容概要

喜欢吃西餐吗？觉得西餐很难在家里呈现出最地道优雅的风味吗？ 书中将大家在西餐厅中最爱点的菜色，精选出100道必点、必吃的人气排行菜，不论你想要的是沙拉、开胃菜、汤品，或是主菜、焗烤、意大利面，还有比萨、三明治、甜点，都能让你大显身手天天吃西餐。 就算在家里偶尔不开伙做菜，也能让你在上西餐厅点菜时，知道哪些西餐是最受欢迎的菜，哪些菜色是你一定不容错过的人气菜，让你成为点单人气王。 本书的制作，除了详尽的材料、做法、说明之外，更将西餐中必要的食材处理方式，依照每一道菜的需要，一一说明清楚，证读者能以最正确的方法来制作西餐。

书籍目录

沙拉　凯撒沙拉　田园沙拉　水果优格沙拉　番茄起司沙拉　土豆沙拉　意大利尼斯沙拉　华尔道夫沙拉　菠菜沙拉开胃菜　法国烤田螺　煸烤淡菜　蟹肉饼　熏鲑鱼虾卷　陈年醋炒菌菇　蔬菜条　干贝沙沙　香料烤贻贝汤品　卡布奇诺浓汤　南瓜汤　海鲜巧达汤　意式蔬菜汤　酥皮口蘑汤　法式洋葱汤　马赛海鲜汤　龙虾汤　罗宋汤　菌菇鸡清汤　胡萝卜浓汤　奶油玉米浓汤意大利面饭　酱汁的制作　意大利肉酱面主菜　香煎牛小排　法式烤春鸡　柠檬鳕鱼　蜂蜜芥末鸡排　起司猪排　美式烤肋排　酥皮烤鲑鱼　德国烤猪脚　匈牙利烩牛肉　焗烤波士顿龙虾　海陆大餐　菲力牛排　红酒炖鸡　香草半鸡　威灵顿牛排　酥炸海鲜　欧风牛肉咖哩　罗西尼肝酱牛排　沙朗牛排　茄汁海鲜面　白酒蛤蜊面　番红花焖饭　干层面　奶油培根面　墨鱼汁面　橄榄蔬菜面　绿蓉蛤蜊面　菠菜蟹肉面　南瓜面疙瘩　青酱松子面　核果烤羊排　爱尔兰炖羊肉　苹果烩猪排　汉堡牛排　番茄蔬菜炖牛膝　香煎鲈鱼奶油香菇酱比萨、焗烤　海鲜比萨　口蘑香肠比萨　牛肉煸饭　奶焗虾仁通心粉　玛格丽特比萨　焗烤海鲜　焗烤土豆三明治　总汇三明治　鲔鱼沙拉三明治　煎法国吐司　潜水艇三明治　烟熏火鸡肉贝果　蛋沙拉三明治　汉堡　费城三明治其他　墨西哥卷饼　煽烤墨西哥三角饼　酥炸起司条　德州炸鸡　美式炸洋葱圈　土豆皮　辣味烤鸡翅　起司锅　起司杏立蛋卷　青蒜萝兰蛋派　啤酒炸海鲜甜点　法式烤布蕾　奶酪　松饼　葡萄干司康　水果煎饼　提拉米苏　洋梨红酒蜜淋　炸苹果

章节摘录

插图：

编辑推荐

《最具人气的西餐精选》里收录西餐厅100道最具人气排行菜色，让你把最爱吃的西餐在家一一呈现。

用户评论 (总计62条)

•   印刷精美，最经典的西餐菜式都有了，而且介绍详细，可操作性强，极力推荐此书！
•   书中的图片照的挺漂亮，虽然西餐的做法挺复杂，不过书里介绍的很详细
•   很喜欢做简单的西餐,比如沙拉之类的.这本书图片漂亮,用料也不难找,注释又很亲切\细致,就沙拉酱我就学会好多种,好书!!
•   弟弟很喜欢这本书，书中介绍的西餐做法很详细！
•   里面的很多名词得百度知道一下，像巴西利就是香芹，东西搞懂了，去买齐西餐料理的材料就可以照着做了，我是用来做开店研究，目前有材料就很能做好，不错！
•   这本书虽然菜式很多,但操作起来应该有一定难度.心情好的时候会尝试下的!不过纸张很好,图片也很美,菜名有中英文对照,芝士的名字也有英文,买起来比较方便.估计看了以后,去西餐厅点菜就不会没方向了,呵呵*O* 还是很喜欢的!
•   我要好好研究~~做美味的西餐给我的朋友们吃
•   不错的书，ILLUSTRATION也做得不错。只是若有英文小注就好了，做着西餐，知道了一些英文表达就好了。对于这个，作者可能看不到我的评议了吧！嘻嘻
•   里面的西餐很全的。有些材料不太能买到，不过既然要做西餐，这个要考虑到的，不能认为是书的问题。
•   本书所述菜品操作简单，最主要的是实用，很多食材我们都可以在身边买到。用书上所交方法做了道凉拌色拉口味不错哦！
•   我觉得挺好，我经常拿来做菜的阿，作出来的还不错哦，至少我男朋友说我做的好吃也，呵呵，不过有时候有些材料没买到，我就改配方了，嘿嘿，不过做出来好吃就行。
  也有看到有些朋友说不好，说适合不计较的人，可能我就是属于不计较的人，其实我本人觉得真不错的，说的很清楚的，我买了很多很多做菜的书，总的来说这本书是我看的频率最高的书了。
  书里把材料都分类了，而且还把食材加工方法列出来，之后还有注意事项也列了下，当了，不多，也就几句话，但是我觉得还行了，反正对得起这个价格，蛮值的了！
  烤箱温度阿时间阿什么的，本来就是要自己琢磨的，因为各个不同牌子的烤箱温度和时间都不一样呢，家用的也不是商业的，本来就难控制了点，好在烤箱可以时常打开看看。做起来还蛮容易的，不过我已经被烫了好多次了。作孽哦～～～～～
  最后，总结下，书还是可以地！
•   很精美的一本书，就算做不出来看看也解馋，哈哈。本书用的是专业大烤箱，可能在家制作比较麻烦，不过书中都有注解如果用家用烤箱该注意哪些事项，作者还是蛮细心的
•   喜欢研究食物，自己 又是个吃货~ 那么周末就看看这本书，逛逛大卖场，购买喜欢的食材，闯入久违的厨房，做一顿煞到人的美味给另一半或者家人共享吧~
•   里面的食物看着就想吃做出来肯定会更好值得买
•   画面好看点很难做
•   如果折扣可以多点就很好了
•   很棒，只是不知道可行性大不大很多东西，之前都没见过啊。
•   非常精美，和同类书比起来，性价比极高
•   很漂亮的一本书，看了好多次，只是还没有明确到底是几人份
•   和期望的一样精美，有用！
•   买给弟弟的，他评价质量还行。我没亲眼看过
•   精美，舒服
•   里面都是好吃的，真馋人
•   此书很好，简洁、明了，实用。
•   质量真的很好.很厚实的感觉.图片很诱人.而且内容也简单易懂.新手也适用哦.
•   精致，好看，长见识。可以偶尔用来浪漫一下。
•   一下子买了三本西餐书，都还算行，可以选出几样做来尝尝
•   图片很漂亮，菜品也很实用，如果有材料图片和制作过程图就更完美了
•   看这欣赏不错，但要有一定的品位基础，不然里面说的配菜和调味品都不知道，书不错。
•   有的菜做出来味道不对，不知道是不是材料数量有误。整体感觉还不错。
•   书是不错 只是书中的配料和调料很难买。
•   收到后很喜欢，书很精美
•   做饭的书还是不用买了，直接在网上找菜谱就可以了
•   书的印刷精美，可惜对细节描写不足。适合要求不高的人，呵呵
•   作为食谱精致有余创意不足。
•   菜谱卟错，正在好好研究如何烹饪
•   没试过一次，浪费啊
•   里面所有的图片都那么有食欲，只是很多东西没有烤箱做不出来。。
•   总体还可以，但是还是很多东西要用烤箱，普通家里用不实用。
•   包装不错。内容安排的还算合理。
•   在光合作用等朋友的时候翻到这本书，当下觉得不错，就把书名记下来。刚好同事叫我帮忙买书我就想把这本一起买了。可是拿到手仔细读后发现SOSO，恩，可能比SOSO再稍微好点。就是觉得信息量不够大。不过这种东西仁者见仁智者见智的啦~
•   这本书，我觉得讲得还不够详细，而且好多东西，都不知道从买。书里面的图片倒是挺有食欲的！
•   材料多用烤箱，学习中……
•   看似简单，但是做起来，还是要根据自己的实际情况，烤箱的温度，原材料，，也有值得学习的地方，
•   不实用．而且它用的是大烤箱，不是家庭烤箱，具体温度和时间需要自己摸索
•   看看图片还行，不适合我们
•   图文精美,但不适合家庭及初学者.
•   这本书是给我同学买的，我自己还不知道怎么样
•   图片很好，但很多材料不知道是什么，有些市面上卖的少。
•   图片很诱人，但材料不知在哪买
•   作为初级中的初级手，照此书做西餐的话恐怕还是有一些障碍的。如果已经做过一些，了解西餐的一些食材，并且有上网研究，看别的书，这本书很不错，没事看看试试也挺好的。内容包含了法、西班牙、俄、美等多个西餐类型。
•   业余爱好看看学习学习
•   这本书还不错~一些常见西餐的做法推荐购买
•   比较划算，帮朋友买的，应该不错
•   书太旧啦，像被无数人翻过！！！我买的是二手书吗！！！
•   我是买来出国留学时候做菜用的，我觉得很实用。做法很详细，图片很好看。
•   书的总体感觉不错，做法详细，还有酱汁，但是牛排类的东西偏少，有的材料名字写的太专业！
•   教的比较细。喜欢这样的书。
•   样式挺多的，价格也公道，我这个厨房白痴都可以看得懂。。。特别是一些酱料的制作很细致。。。TIPS很有帮助
•   书上的材料不知道去哪买
•   书中都没有一点西餐用餐礼仪、文化等等的文字，仅限于菜式制作方法介绍，从这个角度看，不如薇薇小厨那本西餐书好看。
•   图片很精美，或许对于餐厅比较适用一些，毕竟家庭里不会准备那么多的小材料。