肉类食品安全知识问答

出版时间：2008-5  出版社：中国纺织出版社  作者：朱世龙 著  页数：112  
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内容概要

　　《肉类食品安全知识问答》以问答的形式，采取简明易懂的方法，汇集了关系到老百姓日常生活的有关肉、肉制品安全的相关知识，介绍了对肉类食品加工的科学方法，解答了肉食品营养健康等方面的诸多问题，是一本科学饮食和食品安全方面不可多得的普及类读物。　　动物屠宰前和屠宰过程中需要进行检疫吗检验和检疫有什么区别病害猪肉的检出率高吗检出后应怎样处理冷冻肉有储藏期限吗怎样鉴别注水肉怎样从感官上判断肉的新鲜程度

书籍目录

第一篇 生肉篇第二篇 肉制品加工篇第三篇 营养与健康篇第四篇 学看食品标签第五篇 食品安全篇