出版时间:2007-1 出版社:中国纺织出版社 作者:杜乐著 页数:96 字数:53000
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作者简介
杜色,多的来致力于食雕活动和研究,多次于国内外的各类烹饪大赛中获奖,并屡次受邀在多个烹饪及食雕大赛中担任评委。获国家职业技能竞赛裁判员、高级烹饪技师、国家级评委及中国烹饪名师称号。
曾任中华人民共和国国家商务部外派厨师考评员、北京市劳动局国家职业技能
书籍目录
刀具介绍水果拼盘制作基本知识水果切法 菠萝切法 蛇果切法 柑橘切法 青苹果切法 哈密瓜切法 印尼香瓜切法 芒果切法 黄金瓜切法 人参果切法 猕猴桃切法 火龙果切法 木瓜切法 皱皮瓜切法 杏切法 葡萄切法 连雾切法 香蕉切法 飞碟瓜切法 杨桃切法 李子切法 山竹切法 桃切法 蝴蝶刻法 月亮刻法水果拼盘实例
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