食经

出版时间：2006-11  出版社：中国纺织出版社  作者：崔浩  页数：330  字数：300000  
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内容概要

本书将元、明、清三代的著名饮食文化书籍汇编于一体，保持原著名格的同时，将译文润色得直白易懂，便于随时学习使用。我国饮食文化渊远流长，本书将从饮、食、品、理、法等方面为您呈现中餐历史的原貌，使读者从一个侧面了解古代文化和古人生活。

书籍目录

第一篇 随园食单  一、须知单  二、戒单  三、海鲜单  四、江鲜单  五、特牲单  六、杂牲单  七、羽族单  八、水族有鳞单  九、水族无鳞单  十、杂素菜单  十一、小菜单  十二、点心单  十三、饭粥单  十四、茶酒单第二篇 闲情偶寄·饮馔部  第一 蔬食  第二 谷食  第三 肉食第三篇 养小录  卷之上    一、饮之属    二、酱之属    三、饵之属  卷之中    一、蔬之属    二、餐芳谱    三、果之属  卷之下    一、佳肴篇    二、鱼之属    三、禽之属    四、卵之属    五、肉之属第四篇 饮食须知  卷一：水火  卷二：谷类  卷三：菜类  卷四：果类  卷五：味类  卷六：鱼类  卷七：禽类  卷八：兽类参考书目

章节摘录

　　任何事物都有它自身的特点，就像人各有不同的天资禀性。一个人太笨，就是孔子、孟子来教他，也无济于事；同样，如果食物本性不好，即使让易牙这样的名厨来烹调，也成不了美味。　　食物的基本要点是：猪肉应挑皮薄的，不能有腥臊味；鸡最好是阉过的嫩鸡，不要太老或者太小；鲫鱼身扁、肚白的是最好的，黑背鲫鱼，肉体僵硬，放在盘子中也会显得难看；鳗鱼以生活在湖水、溪水中的为好，长在江里的一定骨节多得如树杈；稻谷喂的鸭，肉质白嫩而肥硕；沃土上长出的竹笋。节少而且味道又甜又鲜；同一种火腿，好坏有天壤之别；同样产自浙江台州的剖开

用户评论 (总计23条)

•   这本书包括袁枚的《随园食单》、李渔的《闲情偶寄·饮馔部》、顾仲的《养小录》和贾铭的《饮食须知》。个人觉得后面的译文是多此一举，原文已经是浅显易懂的啦。
•   好吃者应该都来看看古人对食之一字的讲究
•   内容详实，覆盖面盖，是一本有很好的了解中国饮食的好书，笔调言简意赅，袁枚先生的笔调也挺喜欢的。
•   书本很好，内容也写得很好
•   内容很好，对膳食调整有很大帮助
•   喜欢这类过去人写的书，比现在人认真多了
•   书的内容虽然是前朝文人写的，但现在对我们也很有帮助，是好书，推荐大家看
•   内容很全有袁枚的《随园食单》李渔《闲情偶寄》里面关于食物的 等等
  
  有原文有白话
•   书的质量不是特别好，但是内容是我喜欢的
•   亦是古典散文，亦是经典食谱。正所谓：雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘，人间有味是清欢。
•   美食爱好者一定要买来读一读，里面说话也好幽默！
•   好书自有好书的理由,言简意赅又很有实用性
•   绝世好书啊！
•   深度美食爱好者必备
•   但缺乏时代感。但缺乏时代感但缺乏时代感。。
•   很好玩的一本书，但是你很难根据他抽象的语言做出他的菜来。
•   还没有开始读，不过有点不抱希望，因为那股热乎劲过去了，所以不好妄加评论
•   很经典的集子,如果能配插图就更好了
•   书的装帧、印刷质量不错；内容可以作为闲书消遣来看。
•   看了还不错比较有用处
•   是本好书，值得一看，受益匪浅～～
•   讲的太理论，不是我需要的通俗版本，我好像买错了。
•   　　要追寻以前的饮食文化，这本书最为经典，清代的作品居多，而且浅显易懂，虽然年代久远，但饮食理念绝不落后。很好的枕边书。