家常快炒

出版时间：2006-4  出版社：中国纺织出版社  作者：张和锦  页数：83  

内容概要

　　家常快炒为你打造完美生活！好吃不腻！快速美食。

书籍目录

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章节摘录

书摘川味年糕        [材料]    年糕片180克，肉丝、大白菜丝各75克，熟笋丝40克    [腌料]    盐、蛋清、玉米粉、水各适量    [调味料]    香油1茶匙，辣豆瓣酱1茶匙，酱油1茶匙，醋、胡椒粉、味精各少许，糖1／4茶匙，高汤半杯    [做法]    1 肉丝加腌料拌匀。年糕片先入开水锅中氽烫，见水再开即捞出，沥干水分。    2 炒锅加1茶匙香油烧热，放入腌好的肉丝炒散，至肉色转白后，加八辣豆瓣酱、大白菜丝及熟笋丝，快速炒到香味溢出。    3 再加入汆烫过的年糕片及余下调味料(醋除外)，改小火炒到汤汁收干，起锅前加些醋点出香味即可。    P82插图

编辑推荐

这是本简单明了的饮食烹饪书籍。全书图文并茂，以文字介绍为主，辅以彩色成菜照片。尽管设计简单，但由于每道菜的具体做法、材料和调味料都给予了一一清楚介绍，所以，操作性很强。适合各类家庭主妇或烹饪爱好者阅读。