小家厨艺跟我学

出版时间：2006-2  出版社：中国纺织出版社  作者：梁伦伟  页数：291  字数：185000  
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内容概要

本书从执厨开始，循序渐进，介绍了两百多种美味佳肴或其他食品的制作方法，文字朴实，语言流畅，答问和说理层次分明且清楚。本书的特点是：凝聚了几代人的厨房经验，非常实际、具体、系统、周全，很适合家庭执厨参考，具有较强的可操作性，不但讲了怎样操作，又简要告之为什么要这样操作，使读者更好理解，也便于记忆。本书能为全家人带来美好生活的享受。

书籍目录

执厨准备和常识  1．买一只多大的铁炒锅？怎样炙锅  2．铁炒锅、铁铲用后要清洗擦干  3．锅中油里含水易浅伤人  4．为什么要购买成套的相同的碗和盘  5．关于菜墩和磨刀  6．电冰箱应放在何处  7．最节约的冰箱除臭剂  8．哪些水果、蔬菜不宜放在冰箱里  9．巧用淘米水  10．怎样煮干饭  11．怎样煮稀饭  12．请客时怎样掌握饭量和菜量  13．怎样收藏剩饭剩菜  14．怎样烹饪前一顿的剩饭剩菜  15．关于食用植物油  16．关于食用动物油  17．怎样熬制猪油  18．如何看待食谱菜谱  19．怎样买菜  20．买回家的菜要注意些什么  21．什么叫配料  22．常备一些干料待用，并知道其用途  23．干猪蹄筋怎样涨发  24．几种巧去皮的方法  25．怎样买米、面粉、面条……调味品和味型蛋类烹饪素菜和汤菜豆腐、豆芽、魔芋、花生仁糯米食品和小吃自做咸菜自做腊肉、香肠、卤肉猪肉类牛、羊、狗、兔肉类鸡、鸭、鹅肉类药膳、药粥、药酒火锅和其他后记与希望

用户评论 (总计7条)

•   自从买了这本书之后，我通过精心的研究学习，我的厨艺进步了，胃口大开可，心情也不错，做起事情来也得心应手。别人都手吃好、睡好、玩好，这来人生的三大乐趣，我看吃好是最重要的。希望大家都来看看这本居家必备良书。需然是小家厨艺，学好了做好了就是大家之范了啊！
•   很好的启蒙书
•   很不错。。。还在慢慢体会。很南方的味道。在西安呆了6年了。好怀念家里的饭菜。看1看，跟家里的做法差不多。学到了很多新的东西。实用
•   学着做过几回，后来就懒得去看了
•   观点有些过时了
•   　　我的结论是：考书法级证英语四级证六级证，都不如考一个厨师证值得大大地吹嘘一笔。
  　　
  　　当你和某位异性在大餐厅里吃饭时，你要像提起自己家养了一只猫一样，漫不经心地说：“这菜还没我做得好，居然这么贵……”对方的眼神顿时变得楚楚的——这一招我屡试不爽，哪怕事实上你只会蛋炒饭跟饭炒蛋，但在他人眼中，你已经是“心灵手巧”的四字代言人。
  　　
  　　如果对方长辈在场，这样的炫示需要稍微含蓄一点，毕竟吹过了头真要你包一桌年夜饭是很痛苦的。所以此时重点应放在：1，你烹饪时很注意营养搭配；2，你认为自己做菜比较经济。
  　　
  　　通常，家长会对你刮目相看：1，你非常会照顾人，值得信赖和托付；2，你有精明的理财头脑，理解长辈们挣钱不易的难处；3，你是传统的贤淑女性——如果你是男生就更好了，相信我，会厨艺的男生从来所向披靡。
  　　
  　　厨房菜鸟们的黄金时代终于降临啦——下得厨房这种从前的必备素质如今也成了美德。而这本ABC入门书，好处就在于全面扫盲，毕竟书店里摆着的大部分菜谱都是只能拿来欣赏一下图片的，难得有这么一位像哄小孩睡觉一样手把手从选购到最后成品都进行详细解说：该知道什么注意什么，又不该做什么，还有作者自己的经验谈。你会了解，想哄过那些一见到烹饪就生出畏难之心的厨房盲们，实在容易。
  　　
  　　当然，必须承认，照这本书上做出来的菜实在口味一般，但至少我能保证，只要你按照说明就能真的做出一道菜来。若不是韭菜和葱都分不清的火星人，靠这本书上的东西忽悠一下，足矣。中国人不比德国佬，烹饪时需要精确到几克几两，这为伪厨艺高手们提供了充分的生存空间。
  　　
  　　让我们这些伪厨艺高手们在动感超人式的狞笑中，结束此文吧。
•   哈哈，喜欢你的文笔。我也在努力学习厨艺呢~~摆脱火星人名头而努力中~！