家常卤味

出版时间：2005-1-1  出版社：中国纺织出版社  作者：萧宗隆  页数：82  字数：80000  

书籍目录

单位换算卤包材料介绍卤汁基本制作 卤味制作要领卤汁保存秘诀PART 1 猪肉篇  香蒸卤子排  酒卤东坡肉  家乡炝肉饭  炖卤肉臊  嬾卤排骨饭  茶熏黄金猪路蹄  笋干蹄髈  酥炸卤大肠  酱拌猪耳朵  茶香猪心  慢卤嬾猪肚  香卤猪舌PART 2 家禽篇  盐水卤鸡  冰糖油鸡  酥炸卤鸡屁股  朡炸香鸡皮  淋卤鸡心花  香卤鸡爪  芹菜拌卤鸭肠  蔗香卤鸭翅  东山鸭头  茶熏腌鸭  拌卤鸭肫  香拌鸟胗  香辣卤鸭舌  烧卤鹅掌宝  鹅肉韭菜切盘PART 3 牛羊篇  嫩卤牛腱肉  红烧牛肉面  烧卤牛腩煲  凉拌卤牛筋  原汁卤牛肚  家常羊肉炉  羊膏冻蘸酱PART 4 海鲜篇  味噌遮目鱼头  日工烧卤鲑鱼头  淋汁卤鱼肚  海陆双卤  椒盐花枝烟  酱淋鲜鲍PART 5 蛋 豆腐篇