煎饼·葱油饼

出版时间：2005-1  出版社：中国纺织出版社  作者：生活品味编辑部  页数：83  字数：80000  

内容概要

煎饼是十分传统的小吃，听到饼皮在油锅滋滋作响的声音，伴随着青莸与面皮相乘的阵阵香气，让人忍不住要大啖一口。许多餐馆的饼类之所以大受欢迎，与制作简单方便、口味变化多端分不开。饼可以当早餐、午茶、宵夜点心，也是取代正餐的另一种选择，其次它可薄可厚，入口油润松软，葱香浓郁，既解嘴馋又能吃饱，也是大受欢迎的主要原因。

书籍目录

Part 1 煎饼家庭大集合  自己动手做煎饼  最受欢迎的家常饼    芝麻抓饼    古早味葱饼    一口贴    基隆厚片葱油饼    罗汉蛋饼    时蔬煎蛋饼    养生山药葱油饼    港式腊味葱油饼    硬枪饼    葱味大锅饼    甜味葡萄锅饼    咸味芝麻锅饼  早餐宵夜的最爱    虾蓉薄饼    萝卜丝薄饼    咖喱牛肉蛋饼卷    火腿蛋煎饼    雪菜鸡肉薄馅饼    韭菜虾米盒子    洋葱培根蛋饼    荷叶饼    京酱肉丝夹饼    合菜戴帽夹饼    牛肉大饼    韭黄牛肉夹饼    卤香润饼    豆沙饼Part 2 非学不可的煎饼技法  水调面类煎饼  发面类煎饼  烫面类煎饼  酥炸类煎饼  米粉类煎饼  简易面糊饼Part 3 变化无穷的葱油饼Part 4 异国风味饼

用户评论 (总计5条)

•   里面很多饼的制作值得一做，我更想做那个基隆葱油饼
•   买的时候以为写的是摊的煎饼的制作呢，原来是各种用煎烙的烹饪方式制作的面点，不过也不错啦，全彩色的纸张，图片看着都很诱人，好像操作也挺简单的，等有机会了拿来照着做做看咯~
•   上面有几种饼感觉不错，但是感觉有点麻烦做起来
•   图还是很诱惑人，但真正操作起来有点难度！
•   怎么和面，还没有实践