芝士蛋糕的诱惑

出版时间：2006-1  出版社：世界图书出版公司  作者：潘行庄  页数：119  
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内容概要

喜欢吃甜点吗？梦幻的巧克力，香浓的芝士蛋糕，妙趣的曲奇饼，清新的餐后甜品……这些极具诱惑的美食物，你绝对抵挡不住！想随心所欲地做出这些令人谗涎的甜点，就先跟潘老师学学吧！三款基本饼底，五款搭配酱汁，教你亲手做；果味、酒香味、欧陆式芝士蛋糕……制法简单，款式多，选择多，随时大显身手也可以；趣味小故事，更加深您品尝与制作乐趣！

作者简介

潘行庄，中学时代留学英国，因一次家政课而爱上烹饪，其后毕业于加拿大英属哥伦比亚省大学，主修“家庭及营养科学系”的家政科。她曾于煤气烹饪中心任职家政主任，现在是“By Joanne StylishBaking”的创办人，亦是香港烘焙专业协会会员。她曾先后担任香港临时市政局和食物环

书籍目录

序言 (一)芝士蛋糕的小故事(二)材料酱料大检阅 (三)基本饼底做法1、2、3 令人着迷的芝士蛋糕制作水果味的芝士蛋糕　香柠芝士冻饼　香芒芝士蛋糕　肉桂苹果芝士蛋糕　杏梅芝士蛋糕　蓝莓芝士蛋糕　焗香蕉核桃芝士蛋糕　草莓扭纹芝士蛋糕　青柠芝士蛋糕　香橙蜜柑芝士蛋糕酒味芝士蛋糕　醉酒葡萄芝士蛋糕　意大利苦杏酒芝士蛋糕　金万利芝士蛋糕　百利甜酒芝士蛋糕　美酒蜜桃芝士蛋糕　黑葡萄甜酒芝士蛋糕香浓烘焗芝士蛋糕　纽约式焗芝士蛋糕　秋天南瓜芝士蛋糕　栗子芝士蛋糕　白巧克力覆盆子芝士蛋糕　香浓咖啡芝士蛋糕　奶油曲奇芝士蛋糕　香草大理石芝土蛋糕　黑森林芝士蛋糕　糖姜芝士蛋糕欧陆芝士蛋糕　国芝士蛋糕　西西里式芝土挞　奥地利芝士蛋糕　荷兰芝土蛋糕　法国芝土蛋糕　芬兰芝士蛋糕　瑞士芝士蛋糕　约克葡萄干芝士挞特色芝士蛋糕　日式焗芝土蛋糕　抹茶红豆芝士蛋糕　黑白巧克力芝士蛋糕　枫蜜山核桃芝士蛋糕　热带芝士蛋糕　无糖低脂芝士蛋糕　豆腐芝士蛋糕芝士蛋糕杯节日芝士蛋糕　蛋黄酒芝土蛋糕　圣诞蔓越橘芝土蛋糕咸味芝士蛋糕　鲜虾格鲁耶尔芝士蛋糕　烟三文鱼芝士蛋糕　蟹肉芝士咸饼

章节摘录

书摘传说中，美味可口的芝士的诞生是一个意外。早在12000年前，人们会用皮革、陶器或木制容器来盛载羊奶或牛奶，以作舟车劳顿解渴之用。一天，阿拉伯商人将羊奶倒出，发现原先的羊奶竞变成柔软的半固体状，追查下才知那些容器因为难于清洗，所以鲜羊乳很快变酸凝固，这就是世界上的第一块芝士。    及至罗马时代，军人食物多配有芝士，正因如此，军旅所到之处也会把芝士制作技术一并留下，传遍欧洲各地。由于芝士为欧洲的著名食物，所以很多芝士产品应运而生，“芝士蛋糕”便是当中佼佼者呢!    相传，芝士蛋糕源自希腊时代，并在公元前776年第一届奥林匹克运动会上用来奉客。接着罗马帝国因为版图不断扩张，还把芝士蛋糕从希腊传播到其他欧洲地区。在1872年，美国乳品商在重制法式芝士时，无意中发现了新的芝士品种——鲜奶芝士。到了1912年，James L．Kraft把鲜奶芝士发扬光大，成为举世知名的“Philadelphia”费城鲜奶芝士，是现在制作芝士蛋糕不可缺少的主料哩!    P6插图

用户评论 (总计88条)

•   刚买回来就用这本书做了几款芝士蛋糕了，但是这本书没有过程图只有文字描述，可能对一些烘焙初学者来说稍有点难度。
•   步骤真的太太简单了，不适合没有烘焙基础的人哦！
  
  我之所以选择这本书，第一是因为它有中英文对照，烘焙的同时可以学习英文哦！
  第二是因为它有着咸味芝士蛋糕的制作，很新奇！虽然不太能接受，但了解一下是不错的！
•   每次做芝士蛋糕,都把它拿出来,它会教你如何用简单的方法来完成.
•   一直都喜欢潘行庄的书。这书中的芝士蛋糕的奶油奶酪的用量都较大，味道肯定不错，马上来试试。
•   书中介绍了各种风味的芝士蛋糕制作方法，图文并茂，大饱眼福。有待亲自动手制作……
•   如果从来都没做过芝士蛋糕推介看这本书.从使用的工具到材料都有详细的介绍.
•   非常不错，提供了各式各样的芝士蛋糕方子，喜欢！只是有些材料比较难买。
•   这本书值得一看，里面有较多世界各地的芝士蛋糕做法，不一样的风土人情，不一样的风味，值得购买。
•   是一本很好的书，里面有很多Cheese蛋糕的做法。有实验过百利甜酒那款蛋糕，个人觉得味道有点太重了，但是家人都非常喜欢。还建议大家结合网上一些高手的帖子试验，这样不会浪费那么多材料。有些材料在超市一般都是买不到的，有些国外的朋友可以买到，比如说酸奶油什么的。网上有很多帖子上面可以教大家怎样省钱又省事地就可以找到自己需要的材料。最近也是因为太忙了，一直没有再做新的蛋糕，但是有很多东西都值得一试呢！！！！顶一下！！！！
•   一直喜欢弄些小点心，这本之士蛋糕的诱惑正是我一直寻找的，很不错，各种之士蛋糕介绍也很详细值得推荐
•   图片很赏心悦目，材料和过程说明是中英双文，版式排得很舒服，让看烘焙书变得轻松愉快。
  即使以后不按照上面的方子做蛋糕，当做美食摄影集看也不错~
•   `里面的蛋糕很容易做``我想新手也不难把```很喜欢
•   非常适合喜欢吃奶酪蛋糕的mm,要是折扣再多点就好了
•   果然没有让我失望。照着做了很多不同的蛋糕，都很成功。
•   书的封面就很具有诱惑性,翻开书后,里面的蛋糕看起来都很好吃的样子,有空了准备照着上面的做法弄几个蛋糕.
•   照着做了几个简单的，很实用
•   图文并茂，所有的配方和方法一目了然。像我这样菜鸟级的新手也能够一次成功，做个八九不离十。材料方面比较容易找到，同时它有中英文双语解释。也亏得它的英文注释，所以其中一个不可或缺的材料－－鱼胶粉我是从国外买来的。国内应该有，我比较疏懒，没仔细找。国外此物的价格很便宜，估计国内也贵不到那里。妈妈说，应该和她以前做果冻用的琼菜是一种东西。若家中没有烤箱也不用急。我家就没有，但是书中有很多种方法做的是不用烤箱的，冰箱就行。
•   我看后,买好材料,忙了半天.不过做出来还是很好吃的,哈哈
•   书里的图片很漂亮，过程简单不适合新手。中英文对照很好，有些地方中文翻译得让人一头雾水，但一看英文就明白了。
•   里面的操作偏简单，但参考参考还行。图片印刷比较粗糙。
•   对于专业人士是本好书，但不适合家庭操作。
•   很好的一本书，解释的很详细，印刷精美，图片看上去垂涎欲滴啊，作者很用心，每一篇的厨房小备忘和知识百宝箱非常好，值得收藏。
•   写的过程太粗糙了。。。各种材料都没明确的用量，参考做起来很不方便，不建议购买
•   书里的图片很精美，有时间会学着做~
•   喜欢 不错的书 下次再买
•   介绍很详细，图片配的也很清楚
•   书不错，比较详尽，就是内容少了点
•   很详尽的说明
•   帮朋友买的，他说不错，而且速度很快。
•   这本书看起来很不错，只是东西没买全，所以没试过。
•   内容不错，但书里的有些材料可能不好买。
•   印刷精美，内容很好！
•   很精美，挺实用的
•   很实用....................
•   这本书中的每一款芝士蛋糕都非常的棒，拿到书就很有想烘焙的冲动，但也确实不适合烘焙新手。步骤比较简单。。此外我觉得这本书包装不是很好。比不上其他的烘焙书籍。
•   步骤写的太简单了，适合有一定烹饪基础的人士购买使用。如果你是新手上路，只会按照菜谱一步步来，即使按照该书所给出的步骤进行，最终也未必能够做出令自己满意的成品。虽然折扣有点低，但该书的质量还是不错的——铜版纸，胶质粘合的，书中还有大量的精美图片。就是封皮有点旧，大概有七八成新的样子，虽然封皮上的覆膜没掉，可已经完全失去了光泽。芝士，事实上就是奶酪。只不过换了个叫法而已。我最早是在图书馆里看到这本书的，当时只是大概翻阅了一下，感觉不错，才在当当网上订购了这本书的。直到仔细看了该书后，才知道原来世界上还有蟹肉的蛋糕，真是长见识了。总感觉最适合阅读这本书的地点是在那种有着大大的落地窗的欧式厨房，在一个有着暖暖阳光的冬日午后，慵懒地坐在餐台旁，耳边回荡着舒缓的音乐，啜饮着盛在马克杯中的热可可，一页一页的仔细翻看……沉淀下心中的繁杂思绪，且偷得浮生半日闲。
•   对热衷烘焙尤其是喜爱做芝士蛋糕的朋友来说，此书无疑是很好的老师，图文并茂。
•   因为喜欢吃芝士蛋糕所以买这本书，不过家里并没有做蛋糕的工具和炊具，只是欣赏之用
•   芝士蛋糕虽然不错，觉得不适合在家做。成本会比在外面买的还贵，如果想吃，还是出去买来吃一块解解馋得了。
•   已经有了一本她写的芝士蛋糕书，非常棒，所以才买了这一本。这是第一本芝士蛋糕书，没有我那本详细，但里面多了很多英文原文说明，非常好，这样为买原料时在翻译不同上省了很多麻烦，大部分做出来都很好吃，喜欢
•   这本没有恋上芝士蛋糕那本详细，有配方和简单的文字步骤，不过有英文步骤。
  蛋糕的种类很多，还有咸的，很特别
•   马上就去实践做个柠檬芝士蛋糕慰劳自己。不过有些食材在市场上找不到买。
•   对于热衷于之士蛋糕的人来讲很好的一本书哦
•   中英文对照的菜谱很漂亮的蛋糕就是材料有点难卖
•   里面的图片很好看，过程略显简单，要有一定烘焙基础的人才有用。
•   总的来说还不错，图片也精美，如能多些细节的描述和制作的小贴士就更好。
•   图片很精美,觉得内容也还可以,要是材料都很容易买到就更好了,操作的过程很简单,对于有基础和从来没做过的人来说还是比较实用的.
•   特别喜欢有漂亮图片的西点制作的图书，有空的时候，得照着试试，看看是不是实用
•   就是原料太难找了。为了这本书里的材料，跋山涉水去香港澳门买，结果一本书不贵，为了里面的东西花了不少钱，但成果还是不错的，很好吃。
•   该书虽然缺少每个步骤的图片但印刷很精美,如果是有制作经验的朋友,买它吧没错的.
•   小细节还是要自行摸索的，基本材料和步骤可以作为参考
•   很好的，就是步骤不够详细，还是不会做。
•   质量不错的书，很精美，不过价格贵了点。
•   这个本书中英文对照，总体来说不错
•   还不错,介绍比较简洁,图片很漂亮,适合稍微有点基础的人看.
•   很不错的书，介绍的方子很多，过程写的不算详细，适合有一定基础的朋友看
•   图片印刷很精美，步骤也写得很详细。就是还没实际操作过。
•   图片比较精美，但介绍不够详细，不适合初学者
•   书不错，图片都是成品图，制作过程没有图片而且讲得很简单。书是个中国人写的，但是感觉有代沟，比如书中说的焗炉，对比了其他烘焙书中类似的蛋糕后才发现其实就是烤箱，还有就是书中有些材料不明白是什么。不推荐新手购买。
•   你想学英语，又喜欢烘焙，就买！如果想拿来做工具书，就不要买了！
•   在这本是拿到手里就感觉是旧书，封面划痕很重，折页处折痕也很深，一看就是被人看过。里面的步骤没有图片，不适合初学者。制作方法写得很简单。
•   图片精美，就是步骤写得简单了点，对于新手来说无法掌握书里写的一量杯，１／２量杯，1茶匙到底是多少？
•   过程写的过于简单!
•   图片精致的很，但是里面很多原料买不到，大部分都很难做出来，浪费了。
•   的确材料没有精确的数字，为什么不写多少g，只写一杯什么的
•   过程不详细，计量不太清晰，不建议初学者使用
•   图很大做法不细致太轻描淡写
•   买回来还没有看呢，但是检查书的时候发觉有两页的一角烂了，要我用透明胶补丁，而且书的页也非常容易掉下来，又要我用双面胶粘回去。下次发书书请检查一下。
•   制作蛋糕操作过程简单，图片中的蛋糕不算漂亮。
•   不适合初学者，写的太笼统简单了，看了也不知道怎么做！
•   说的太简单了最最最郁闷的是，文中很多量都是说一量杯．１／２量杯，等等量杯．一量杯是多少ＣＣ呢，没有说明清楚。量杯有２００，５００，１０００，天啊，连这个都说不清楚，你让我书买来当柴烧吗？没用的书拿来摆设都嫌占地方．
•   内容一般，书相当的旧，大约五成新的样子，折扣还低（9）低，我已经联系当当退货了。
•   不够详细，不太适合初学的
•   本人在当当购了十多本做蛋糕的书，此书是最差一本内容简单，都是做好的成品图，操作等都是省略，看来要有极之丰富的想像能力才能知道这本书说什么，垃圾书
•   我还不知道当当网卖旧书，不仅仅是感觉放好久，整个面都磨画了，而且折痕处明显是翻阅的特别多。二手书。我一般自己的书用过几年都不会这么旧。内容不好。给小孩看图说话还可以！
•   潘行庄的书都很经典，有的糕点现在都很实用
•   按照书上的步骤做过好几遍～比例还可以～可以根据自己口味适当调整一下～不过有些配料找不到～毕竟自家做蛋糕是比较麻烦～
•   看看还行，可操作性不强，对于爱好者来说，制作配比不详
•   有时间的话，可以做做，但很多原料不好找
•   确实很诱惑进口材料不好找还有专业的用具
•   有很多蛋糕的介绍，可是新手是用不上的，材料多数都很难找，这书知识面很广，图片不错，基本用料也介绍的完整！
•   不用烤箱也可以做美味的蛋糕．书的质量很好，而且，在卓越买比在书城买便宜很多．
•   这书简直成我最经常翻阅的书了，我所有朋友们过生日，都已经再不出去买蛋糕了~我太喜欢了简直~就是最近北京的芝士价格越涨越贵，真是的~~
•   书讲的比较详细,也有彩图,就是材料很难凑齐
•   对于对CHEESE CAKE都着迷的人来说，如果本身对CHEESE CAKE有一点认识的话，此书是本不错的教材。就CHEESE CAKE来说，我个人认为它没做普通蛋糕那么困难。我人生第一个成功的蛋糕就是一个轻乳酪味CHEESE... 阅读更多
•   蛋糕超级漂亮的说，不太适合初学新手。
•   印刷精美，可以做为图册欣赏。至于，要按照里面执行操作的话，有一定难度，对于初学者，或者爱好者来说。
•   虽然这本书的操作简单了点，但是配方还是满好的！做出来的东西比例还是很好的.