烹坛24位名厨

出版时间：2002-11-1  出版社：世界图书出版公司  作者：葛子厚  页数：167  

内容概要

厨艺入门必读丛书。　　本书写及二十四位沪上著名厨师，通过介绍他们的学艺和成功道路上难忘的生活片断，参加国内外烹饪大赛和接待重要贵宾的心得体会，写出了一个个名厨崇高的厨德。通过名厨们的职业道德、做人准则和他们信奉的座右铭，写出了一批独具个性的名厨形象。让读者朋友能如闻其声，如见其人。

作者简介

葛子厚
“有意栽花”，40年前就读师范大学中文系，为的是圆一圆“文学”和“教学”的“梦”。“无心插柳”，40年后就任宾馆的“老总”，撰写考核初级、中级、高级《中式烹调师》的教材，主编《厨艺入门必读丛书》——与其说是“历史的误会”，不如说是“人生百花筒”中又一

书籍目录

一、上海菜泰斗李伯荣
二、铁路餐车“司令”卢景祥
三、何派川菜传人李兴福
四、毛泽东厨房掌勺人东林发
五、素菜仿荤“魔术师”罗来耀
六、为政界要人掌勺的徐焕昌
七、“烹饪大使”姜介福其人其事
八、国际烹饪评委李耀云
九、锅台首位女状元胡丽妹
十、进“紫光阁”的中菜名师王致福
十一、秀才出身的厨艺大师姚楚豪
十二、博采众长自成一格的叶威光
十三、德艺双绝粤菜名厨李国平
十四、厨艺不让须眉的沙启庆
十五、“御膳”总厨朱鸿炳
十六、“世界最佳厨师”赵仁良
十七、“锦江之星”范民其
十八、身怀闽菜绝活的陆金华
十九、五星级宾馆女总厨严惠琴
二十、继承传统不忘创新的朱惠明
二十一、烹坛后起之秀俞冯兴
二十二、民营企业首枚金牌得主汤乃军
二十三、开创“时尚菜”的葛茂民
二十四、新“金牌厨师”彭军