蒸炆炖营养食谱

出版时间：2001-10  出版社：上海世界图书出版公司  作者：蔡洁仪编著  页数：76  字数：100000  

内容概要

烹饪方法变化多端，其中最健康的要算是“蒸”、“（火文）”、“炖”这几种方式是用水或水蒸气加热而使物料从生变熟，食物的营养成分能较好地保留，所以被誉为最健康的烹饪方式。香港有家奥菜馆，甚至用蒸炖（火文）作为菜馆的名字以作招徕呢！　　本书介绍近40款色香味型俱佳的蒸炆炖菜式，既有适合宴客喜庆场合用料较高级的“肘子冬瓜炖包翅”“原只蚝皇禾麻钱包”等　更是时下都市人喜欢的甜品。　　全书菜谱均附彩图，别有专文介绍各个菜式的故事，掌故及来龙去脉，材料的特点。

书籍目录

前言：最健康的烹煮方式——蒸（火文）炖蒸　佛山蒸蟹钵　蒜茸开边虾　钵仔香芋蒸鱼云　油榄角蒸鲮鱼腩　中山龙（月利）卷　蒸（火局）鱼肠　富贵花开　香蛋鲜鱿卷　咸鱼蒸鸡　蒸莲藕饼　　梅莱蒸肉饼　梅子排骨蒸饭　百花蒸酿冬菇炖　福禄庆团圆　荔芋扣肉　迷你冬瓜盅　肘子冬瓜炖包翅　人参炖鸡汤　八宝炖全鸭　发莱扣蚝豉　川贝杏仁燕窝露　杏计鲜奶炖木瓜　鲜百合炖雪梨　鲜奶炖蛋（火文）　原只蚝皇禾麻鲍　瑶柱（火文）冬菇　蚝油（火文）门鳝　红（火文）石斑腩　虾膏豆酱骨　凉瓜（火文）牛尾　咖喱牛腩　陈皮（火文）牛尾　枝竹（火文）羊扒　子姜酸梅鸭　酿豆腐卜（火文）冬瓜附录

用户评论 (总计2条)

•   可惜下单后没货
•   用的料都是粤料，根本不家常