皇帝的饭局

出版时间：2011-7  出版社：东方出版社  作者：于左  页数：280  
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前言

《战国策》记载：有一次，中山君设宴，请国中的权贵们吃饭，席间吃的是羊羹。当时，大夫司马子期也在座。不知道是因为侍者的疏忽，还是食物准备得不够，反正送上来的羊羹单单没有司马子期的一份。司马子期大怒，转而投奔楚国，并且劝说楚王发兵，讨伐中山国。    中山国战败，中山君仓皇奔逃。慌乱之中，他发现身后追来两个人，手里都拿着兵器，一直紧紧跟随自己。中山君心中绝望，索性停下脚步，问那二人：“你们是什么人？为什么要一直跟着我？”    两个人解释说：“很久以前，我们的父亲没有饭吃，饿得要死，是您送给他食物，救了他的性命。父亲临终前嘱咐我们，如果哪一天中山君有难，我们一定要以死救助。”    中山君听了二人的话，心中感慨，仰天叹息道：“与不期众少，其于当厄；怨不期深浅，其于伤心。吾以一杯羊羹亡国，以一壶餐得士二人。”    一箪食、一豆羹，得之则生，弗得则死。中山君所在的战国时代，食物简陋，不过，因为一份鲜美的羊羹而亡国，放在任何时代都有些不可思议。    司马子期因为一碗羊羹而大动干戈，让他感到愤怒的原因，恐怕不是他没有吃饱，而是中山君对他的忽视，这种忽视类同羞辱——热闹的宴会中，众目睽睽之下，单单自己的面前没有送来饮食，其中的尴尬与屈辱，任何一个有自尊的人都无法忍受。    中山君是一个善于总结的人，“怨不期深浅，其于伤心”，如此感慨，说明他很清楚自己哪里得罪了司马子期。幸亏中山君也曾有给予别人帮助的时候，他的无意的慷慨，让他在生死关头得到两个忠诚卫士。    中山君的遭遇，证明一个很简单的道理：饮食当中有政治。中国人历来重视饮食，许多重要的事情喜欢拿到饭桌上去解决，饭局也就成了交谈、交易的好场所。觥筹交错之间，谈笑风生，许多问题似乎更容易解决，交易似乎更容易达成。    当然，紧要的事情通常不会在饭桌上直接来谈，一个成功饭局的成效，是可以拉近双方的关系，在彼此之间达成某种默契，培养感情。大多时候，从饭桌上无法看清楚态度，只能大略看出一点情感，但态度由情感来决定。饭局之后才会有解决问题的环节，那不过是履行必要的手续，走一走过场。    也因此，一顿饭请谁吃、吃些什么、什么时候吃、在哪里吃、怎么吃、吃的时候怎么安排坐次等等等等，都有很大的学问，个中自然包含许多微妙之处，只可意会。如果这顿饭有皇帝参加，或者干脆就是由皇帝做东的饭局，一切细节尤其马虎不得。    历史上这一类的饭局数量不少，可惜，剔除小说演绎，载于正史的饭局其实并不多见。这些饭局，有的改变了历史的进程，有的充满了戏剧性，配上丰盛的菜肴，色香味俱全，欣赏性很强。    依照功利的标准来衡量历史上那些有名的饭局，无论对刘邦还是对项羽来说，鸿门宴都算得上一次成功的宴会——刘邦成功化解了巨大的危机，项羽兵不血刃，把刘邦的胜利成果攫为已有。其他的，隋炀帝杨广宴请突厥的启民可汗，场面宏大热闹，事后却杀了几个大臣，总是有些扫兴。唐中宗李显、宋太祖赵匡胤、宋高宗赵构等人的饭局都还称得上圆满。而唐玄宗委托高力士张罗的饭局及明武宗请大太监刘瑾、张永喝酒等，都是失败的案例。    当然，如果一个皇帝需要像唐玄宗、宋徽宗、崇祯皇帝那样，用饭局来宣示态度，来笼络臣心，说明他的统治出了大问题，或许危机就在眼前。    这些事例间接验证了一个令人沮丧的现实：写作历史，要想避开那些皇帝，绝非易事。皇上的饮食起居，都有史官专门的记述。一个不容否定的事实是：一顿饭，因为与皇帝相关，才有机会被记载下来，留传后世。像我们还能看到的唐代韦巨源的烧尾宴食单、宋代张俊宴请宋高宗的菜单，而隋代谢讽的《食经》能够见于记载，和他的宫廷尚食直长的身份不无关系。    另一方面，皇帝的食物通常是那个时代最精致、最讲究的。人类饮食的发展历史，是一个尝试与淘汰的过程，食中珍味也在变化，从早期的熊掌、猩唇、驼蹄，到晚近的燕窝、鱼翅。曾经的美食珍馐，到后来都渐渐淡出人们的视线，最后从餐桌上完全消失，从中却也能看出中国文化、疆域的拓展。今天我们要想知道它们曾经的风光，只能到皇帝们的食单上去寻找踪迹。    历史总是真真假假，精彩曼妙。一份食单、一道美食，或许是最接近历史真实的材料，因为有心人不必或者不屑费心为它修饰。从此出发，考察历史细节，自然能得到一种别样而可信的乐趣。在这个过程中，会与许多有趣的问题不期而遇，比如隋炀帝喜欢的糖蟹和鲈鱼脍如何制作？唐朝以前究竟有没有糖蟹？熊掌怎么样才能炖烂？饆饠到底是什么样的面点？汤饼是面条吗？燕窝、鱼翅什么时候开始被当成佳肴珍馐？最早的满汉全席都有什么菜？    如此生发联想，我们可以进一步揣测一下，鸿门宴上，项羽会拿什么酒菜来招待刘邦？唐玄宗为什么送给安禄山一道热洛河？宋徽宗在蔡京府里究竟吃到了什么……    其实，单是这些问题本身就充满了趣味，引人入胜，不是吗？

内容概要

　　中山君的遭遇，证明一个很简单的道理：饮食当中有政治。中国人历来重视饮食，许多重要的事情喜欢拿到饭桌上去解决，饭局也就成了交谈、交易的好场所。觥筹交错之间，谈笑风生，许多问题似乎更容易解决，交易似乎更容易达成。一顿饭请谁吃、吃些什么、什么时候吃、在哪里吃、怎么吃、吃的时候怎么安排坐次等等，都有很大的学问，个中自然包含许多微妙之处，只可意会。如果这顿饭有皇帝参加，或者干脆就是由皇帝做东的饭局，一切细节就更耐人寻味了。

作者简介

　　于左，自由写作者，1989年毕业于南开大学图书馆学系。出版过《玩在唐朝》（中华书局）、《新画皮》（广西人民出版社）、《玩在宋朝》（商务印书馆、将出版），另有《五行师》系列小说在台湾出版。在国内文学期刊发表过《战桃林》、《你们上去找什么》、《飞碟姻缘》等小说。

书籍目录

前言
政治宴
　刘邦：鸿门宴
　　1．野地宴会
　　2．美器粗食
　　3．伟大的酒徒
　唐玄宗：皇帝的饭局
　　1．热洛河
　　2．鹿尾和三辰酒
　　3．不欢而散
　宋太祖：杯酒释兵权
　　1．交易
　　2．蛤蜊和江瑶柱l
　　3．老饕
　宋高宗：政治宴席
　　1．极品菜单
　　2．亲与疏
　　3．权力的收益
奢华宴
　隋炀帝：糖蟹与鲈鱼脍
　　1．糖蟹l
　　2．宫廷菜单
　　3．失败的笼络
　唐中宗：奢华烧尾宴
　　1．如何烧尾
　　2．镡馔或者毕罗
　　3．汤饼
　明武宗：清太监喝酒
　　1．阉党之乱
　　2．宣府黄鼠
　　3．鲥鱼味道
　清乾隆帝：去扬州吃满汉席
　　1．燕窝之祸
　　2．鱼翅
　　3．满汉席
怡情宴
　高洋：细环饼和乳猪炙
　　1．遥远的面点
　　2．酿造酒
　　3．生熟酒肴
　宋孝宗：小枣羊眩金酒杯
　　1．前朝遗味
　　2．浅饮小酌
　　3．糟蟹和黄雀鲜
　明熹宗：离不开“老太家膳”
　　1．灵露饮
　　2．老太家膳
　　3．疑似佛跳墙
　清康熙帝：八宝豆腐
　　1．几款豆腐
　　2．宴请使者
　　3．熊掌与素菜
败亡宴
　陈后主：消愁的驴肉
　　1．酒犹兵也
　　2．江南佳味
　　3．沉醉
　宋徽宗：人间有味俱尝遍
　　1．鸣銮堂之宴
　　2．保和殿之宴
　　3．露宿野餐
　崇祯皇帝：无奈的推毂礼
　　1．代朕亲征
　　2．烧鹅
　　3．最早的燕窝羹
　清光绪帝：给皇太后办寿宴
　　1．昂贵的食物
　　2．饮食贵贱
　　3．筵席等级

章节摘录

版权页：插图：樊哙选择的位置十分有趣，他闯进帐中时手里可是带着兵器，如果他径直奔向项羽，或者距离项羽太近，势必激起事端，项羽的剑一定会拔出来，他的卫士们当然更不能容忍，一场混战不可避免。这可是在楚军的营中，厮杀的结果可想而知。如果樊哙站到刘邦的身后，做出护卫的架势，一来会把卫士们的注意力全部吸引到刘邦这边，果真打起来，单凭一个樊哙又怎么能护住刘邦？樊哙身形高大魁梧，随便站在哪里都很醒目，他选择站在项羽的对面，能让项羽最大限度地看出他的威武，看出他誓死护主的决心。他要让项羽明白，一旦发生激变，他不会跑过去护卫刘邦，他会径直扑到对面，与项羽同归于尽一一势力相差悬殊的时候，威胁拼命，比真正去拼命，效果更好。樊哙显然明白这个道理。樊哙的想法是正确的，项羽一看见他，果然有些紧张，按剑问他是哪一个。听说是刘邦的参乘，便夸他是壮士，命令赏酒赏肉。侍从们送上来一个生猪肘，樊哙毫不含糊，把一大杯酒一饮而尽，盾牌放到地上做案板，就用手里的一柄利剑切猪肘，边切边吃。樊哙安放盾牌切肉，必定选择席中间的空地，如此就把项庄、项伯两个人分隔开，同时自己更向项羽靠近一些。樊哙一边吃肉，一边为刘邦辩解。项羽看他吃得豪爽，连连赞叹，再赏酒喝，紧张的气氛因此缓和下来。对樊哙的话，项羽没有回应，只是请他坐下，希望他离自己远一些。

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《皇帝的饭局》由东方出版社出版。

用户评论 (总计5条)

•   饭局是中国人都经历过的基本活动，就像呼吸睡觉一样平常，作为最高档次的饭局，由皇帝做东请客吃饭，其中包含的内容真的复杂多样，承载的含义也多种多样，这本书让我们从中窥探其中一二
•   读书是讲究缘分的，遇上一本书更是如此。一日午饭毕，打算回办公室小憩，忽觉久坐久卧均于健康无益，因此起身，翻看连日来累积下的书报。于是看到了该书在报纸上一段小小的连载，甚觉兴趣。书到即迫不及待的读来，其中典故小言，如手中石子，可堪细细把玩。书读如此，幸甚！
•   于左老师的这本【皇帝的饭局】除了给人带来一顿顿读来唇齿留香的历史大餐，更多地是引发人的延伸性思考：关于历史、关于社会、关于自身。。。喜欢他的审慎和视觉！
•   这是当当买书第二次书这么脏了，还有褶皱，我那抹布擦拭书封皮，结果还掉毛了，皱巴巴的。但是书得内容我很期待
•   简单说吧，这本书风雅趣味，是一本饱满细腻的吃的历史。