茶叶全书（上下）

出版时间：2011-6  出版社：东方  作者：[美] 威廉·乌克斯  译者：侬佳,刘涛,姜海蒂  
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内容概要

茶，被称为“东方的恩赐”之物，是一种优雅而又温和的饮料，同时还是一种纯天然的、安全的兴奋剂，在世界范围内饮茶已成为人们一种主要的享乐方式之一。
美国人威廉·乌克斯7-20世纪初叶撰写了本书，它与中国唐代陆羽的《茶经》和日本建久时代的高僧荣西和尚的《吃茶养生记》，并称世界三大茶叶经典。
本书从六个方面详细阐述了茶叶所涉及到的各个领域，包括：历史方面、技术方面、科学方面、商业方面、社会方面及艺术方面，是一部关于茶叶的百科全书。

作者简介

作者：（美国）威廉·乌克斯 译者：侬佳 刘涛 姜海蒂威廉·乌克斯（1873-1945），20世纪初美国《茶叶与咖啡贸易》杂志的主编。他于1 910年开始考察东方各产茶国，搜集有关茶叶方面的资料。在初步调查后，又相继在欧美各大图书馆与博物馆收集材料，历经25年，于1935年完成《茶叶全书》的写作。

书籍目录

译本序言
原版序言
原版内容提要
上卷
　第一篇　历史方面
 　第一章　茶的起源
　　第二章　中国与《茶经》
　　第三章　茶叶传人欧洲
　　第四章　茶叶传人英国
　　第五章　茶叶传人美国
　　第六章　世界上最大的茶叶专卖公司
　　第七章　快剪船的黄金时代
　　第八章　茶树征服爪哇和苏门答腊
　　第九章　风行全球的印度茶
　　第十章　锡兰茶的成功
　　第十一章　其他各地的茶树繁殖
　第二篇　技术方面
下卷
　第三篇　科学方面
　第四篇　商业方面
　第五篇　社会方面
　第六篇　艺术方面

章节摘录

插图：还好，且具有甜味，不亚于次等的大吉岭茶。丹雷茶常用于拼配，大概是由于大吉岭茶的馥郁香气，容易被硬性或刺激性的茶所破坏，因此用丹雷茶混合，最为合适。吉大港所产的茶，叶色黑而形小，茶汤中等而味甜，属于中等及次等的品质，由于味淡且没有明显特征，因此在商业上不被重视。别哈尔省与奥理萨省内有哈萨利巴格及兰溪又称可他那格蒲两个产茶区域，茶种大多为中国种，茶味强烈，略带铜气，兰溪附近今天仍产少量的绿茶。旁遮普省的唯一产茶区为康格拉谷，是印度西北部的高地，气候寒冷，对于茶叶不很适宜。所产绿茶有美妙的香气，是它的特征，因此它的价格也不低，大多销往西藏，其余则为内销。帖比拉山的原住民地区，属于孟加拉省，茶园大部分为印度原住民所有，这一地区所产茶叶在商业上不是很重要，与雪尔赫脱次等茶相似。联邦省中的产茶区为古门——可分为阿尔莫拉和加瓦尔两区，及台拉屯。古门茶叶小而紧，能泡出鲜明而有刺激性的茶汤，但由于气候过寒，不能生长优良的茶叶。所产茶叶运往西藏和尼泊尔。台拉屯茶品质一般，没有香气和浓厚的味道。南印度茶区在地理位置上靠近锡兰茶区，因此茶叶品质不似北印度茶而接近锡兰茶。麻打拉斯省包括科印巴托、交趾、库耳、马度拉、马拉巴、尼尔吉利斯、尼尔吉利魏南特及丁尼佛莱等区。科印巴托茶常以所属的亚那莫拉的名字命名，茶汤浓烈，与爪盘谷所产的茶相似，但更为浓厚。交趾、库耳及马度拉在商业上是不重要的产地，马拉巴的魏南特，生产品质一般的低地茶。尼尔吉利斯是高山区域，海拔高度为400英尺至6000英尺，所产茶叶有优美的香气与刺激的味道，茶汤稍浅，有时带有诱人的柠檬香气。尼尔吉利魏南特位于斜坡的半山腰，所产茶叶类似爪盘谷茶，品质很好。丁尼佛莱是不重要的产茶区。

编辑推荐

《茶叶全书(套装上下卷)》是由东方出版社出版的。

用户评论 (总计46条)

•   世界的三大茶书，《茶叶全书》很全面，世界的茶经
•   中国茶，世界茶，想了解茶叶的人应该看看。
•   经历廿十载。写出来的书当然不简单！是一部真正意义上的茶叶百科全书 的经典之书。 是每一位爱好茶叶的人必读之书！
  缺憾 的是没有把中国云南的普洱茶进行论述
•   中国大部分写茶叶的书，都是从中国的某一部分写起，很少有对世界茶叶作全景式的描写的。本书是国外学者的书，视角不同，值得一看。
•   国人写的茶方面的书侧重于茶禅、茶艺和茶文学，而这本刚好补充了茶科学方面的。而从一个世界的角度去审视茶学，让我们更全面了解我们身边的茶。
•   讲述了茶叶的历史和大概的情况
•   很专业！和一般的茶叶吹牛书不可同日而语
•   茶人的工具书，不同的视觉，物超所值！
•   一起想找一本关于茶的全科知识书，还没看本书，不知全否，表面上看质量还是不错的，买的时候没有看作者，呵呵，原来是美国人写的啊，不知内容怎样
•   我觉得很不错，知识全面，客观。对于喜欢茶的人来说，很不错。
•   真茶人必读。知识全面。
•   这本书对茶爱好者受益非浅
•   喜欢茶的可以读读增加知识面
•   应该很客观吧，没有国内写茶的书那么云山雾罩。
•   很好的书.对茶了解更全面
•   很经典的书，读书容易读好书要靠缘分
•   不简单，很全面
•   心血来潮购买一套，对我们消费者没必要购买，毕竟不是专业研究。
•   很全的好书，写的很客观
•   静下心来，好好看看
•   比较老，老外的视角，只做参考书
•   就是发错了，两册都是上，正在换货中
•   书的内容挺全的
•   书很好，我很喜欢，我会好好阅读的，谢谢谢谢谢谢
•   从外国人的角度看中国茶，虽然上面说的东西很表面，也有些流水账，但由于中国的茶书较少提及外国的茶叶历史，此书也有一定的价值的，但说得实在是比较浅！
•   通常的茶叶全书大都是基于中国视角的解说，也就不免带上中国式眼镜看待问题。因此对于茶业的发展评价总觉得有些自相情愿，自说自话似的，全然不顾事情的真相。因此能够换个角度看问题，感觉对事物的把握就更全面了。
•   介绍 记录 20世纪初，各国茶叶种植 采摘 加工 销售 消费情况的一本好书。 费二十多年才完成。
•   讲的关于茶叶的整个发展，蛮好的，值得一读
•   缺少下册，希望补发，整体满意
•   內容不用多說,在書店看合適才上網買的,經典的外國茶書
  但發過來的封面被嚴重染色了,刷也刷不掉,次品
•   当当网的快递思路如果还继续这样做下去，等着关门吧。这本书还是挺好的，是正版
•   当时收货没太注意，后来准备看的时候才发现只有下册没有上册，晕啊
•   物流太烂了，大晚上的送货，而且沟通狠有障碍，不知道在说什么
•   是本很全面的难得的茶书，但是再版你就好好再版呗，做删节为什么呢？数据本身是历史最有意义的记载，删掉可惜，不是你觉得没用的东西，大家都觉得没有。
•   很有参考价值，值得一读。外国人做学问，比较扎实。
•   那时候的人写的书，看着就是实实在在的，不像现在的很多书言之无物
•   非常喜欢这本书，全面又客观
•   里面删除的内容好多啊。。。
•   该书思路不同于国内茶文化与知识，内容，视角独特，喜欢茶的人可以从更宽广的视角来了解茶，非常好的一本书
•   书好，运输也很满意，很快，而且，无破损。赞一个！
•   粗略看了一下，很不錯
•   不喜欢太专业的，就不推荐了，书内容还是蛮专业的
•   茶叶全书(套装上下卷) 很全面。
•   还可以，内容那个很丰富
•   内容还没看，纸质不错呢！
•   今天收到货了，朋友说很喜欢，质量也很好。我看了发来的照片，觉得真的不错。给满分吧。对卓越的书籍还是非常满意的