餐饮业竞争力研究

出版时间：2010-6  出版社：经济科学出版社  作者：梁明珠  页数：228  字数：280000  

内容概要

餐饮业作为现代流通业的重要组成部分，已成为关平民生的重要产业。本书系统地从理论层面对餐饮业竞争力问题进行了阐述，应用理论研究、实证研究、比较研究和经验研究相结合的方法，探讨了我国餐饮业发展现状、特点及综合竞争力测评与行业提升策略，具有较强的理论与实践参考价值。本书可为政府加强监管和有效提升餐饮业竞争力提供理论依据，并对政府决策、餐饮管理及学术研究提供参考，尤其对旅游管理专业的硕士、博士研究生提供了餐饮方面的研究素材和研究方法。

书籍目录

第一章 餐饮业竞争力理论与分析方法 　第一节 餐饮业竞争力研究进展 　第二节 餐饮业竞争力相关理论 　第三节 餐饮业竞争力研究方法 　第四节 区域餐饮业竞争力影响因素 第二章 中外餐饮业发展概况 　第一节 餐饮业的概念、特点 　第二节 中国餐饮业发展概况 　第三节 国外餐饮业发展概况 　第四节 中外餐饮业发展经验比较 第三章 餐饮业综合竞争力测评与分析 　第一节 产业竞争力的内涵及影响因素 　第二节 餐饮产业竞争力评价体系构建 　第三节 中国餐饮产业竞争力分析 第四章 餐饮业竞争力案例研究 　第一节 广东餐饮业的发展历程与现状研究 　第二节 广东省餐饮业竞争力比较与分析 　第三节 广州市餐饮业竞争力因素实证分析 第五章 餐饮业竞争力提升思路与对策 　第一节 战略定位与发展阶段 　第二节 餐饮业竞争力提升的对策 附件 　附件一 餐饮业竞争力评价分析数据 　附件二 餐饮业已有政策法规回顾 　附件三 广东省餐饮服务质量标准 　附件四 餐饮服务质量评定标准 参考文献