营养圣经

出版时间：2002-06  出版社：中国友谊出版公司  作者：帕特里克·霍尔福德  页数：379  字数：397000  译者：徐玲  
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内容概要

在人类健康保护的历程中，“最佳营养”概念的提出堪称是一次划时代的革命。它意味着为你提供最佳的营养摄入方案，从而保证你的身体尽可能的健康。“最佳营养学”创始人帕特里克·霍尔福德亲笔撰著的本书不仅阐明了最佳营养学的原理，重新定义了一整套有关健康、保健、药物治疗以及最佳饮食的基本概念，更通过专为读者设计的多方面的健康营养的观念庆用于实际生活之中，使你切身感受到，健康不仅意味着没有疼痛和紧张的情绪，它还是一种生活的喜悦，一种对拥有健康躯体，享受世界上无尽快乐的感激。

作者简介

霍尔福德在英国，Patrick Holford（帕特里克·霍尔福德）是营养、饮食、健康总是的代言人和引导者。他于1984年创立了Institute for Optimum Nutrition（最佳营养协会）。他环游世界，为公众和健康专家做广泛的演讲。十年来，他写了20多本有关健康和营养方面的书籍，销售到世

书籍目录

前言致谢缩略语和计量单位换算.第一部分：什么是最佳营养？  1.健康百分百  2.定义最佳营养学  3.从猿到人——营养学与进化  4.独一无二的你  5.协同作用——整体合作效果更佳  6.抗营养物质——躲避维生素强盗第二部分：理想饮食详解  7.平衡饮食之谜  8.蛋白质之争  9.生命中的脂肪  10.糖分——甜蜜的真相  11.维生素丑闻  12.健康基本元素完全手册.  13.抗氧化剂——预防的力量  14.天然食物——植物化学革命  15.食物组合——现实与误区第三部分：奇妙的内部世界  16.饮食造就人本身  17.改善你的消化  18.健康心脏秘诀  ……第四部分：最佳营养受益无穷第五部分：老少咸宜的营养学第六部分：个人营养方案第七部分：营养学疗法完全档案第八部分：营养物质完全档案第九部分：食物档案

章节摘录

　　维生素A　　这种维生素对生育非常重要，同时它还有助于维持身体内部和外部皮肤的上皮组织，如肺部、胃肠道、子宫等处皮肤的上皮组织。β-胡萝卜素是维生素A最活跃的前体。大剂量服用维生素A可能会引起中毒，但是大剂量服用β-胡萝卜素则不会出现这种问题。维生素A有助于预防癌症，还可以用于癌症前期的治疗。例如，β-胡萝卜素摄入量较低的人患肺癌的几率比常人要高30%-220%。维生素A的最佳摄入量至少要达到推荐日摄食量的2倍。如果更多可能会给带来更多的裨益。　　维生素B合成物　　这组维生素包括8种必需的营养物质。除非你摄取大量的精制碳水化合物，否则维生素Bl（硫胺）的需要量一般不会超过推荐日摄食量的11倍。一项针对1009名牙医和他们的妻子进行的调查表明，最健康的人每天平均摄人9毫克的硫胺。　　经常进行体育锻炼的人对维生素B2（核黄素）的需要量会很大。至今还没有证据表明需要建议人们摄入超过推荐日摄食量2倍的核黄素。　　众所周知，维生素B3（烟酸）可以去除无用的胆固醇，但是如果大剂量服用，可能会引起血管扩张和面色潮红的反应。一项研究显示，最健康的人每天摄入115毫克的维生素B3，这个数量是推荐日摄食量的9倍。　　维生素B6（吡哆醇）是B族维生素中另外一种服用剂量超过推荐日摄食量10倍时，会对身体产生较大裨益的营养物质。它是蛋白质利用过程中必不可少的营养物质，对很多症状都有一定的功效，如经前综合症（PMS）、腕管综合症（一种影响手腕神经功能的扭伤）以及心血管疾病。　　现在，叶酸被公认为对预防妊娠期的神经管缺陷有至关重要的作用。英国政府推荐孕期妇女每天补充400微克的叶酸，而最佳摄人量，特别是对年老者而言，可能会更高。但是，有一点必须注意：叶酸的补充摄人可能会掩盖维生素B12缺乏贫血症。因此，最好在额外补充叶酸的同时，补充维生素B12。　　维生素C　　这种维生素对于强健免疫系统、促进胶原质和骨骼的生长以及能量的制造都很有必要，还可以作为抗氧化剂。对1038名医生和他们的妻子进行的调查表明，每天摄入410毫克维生素C的研究对象生病或患变性疾病的迹象最少。这样的摄入量相当于推荐日摄食量的10倍，它更接近我们的原始祖先的摄人量。大量的试验表明在大量摄入维生素C的人群中，患癌症的风险更低。维生素C状态和骨质密度从35岁起开始衰减。很多试验表明维生素C与骨质密度的改善，以及保持身体对铁元素的吸收密切相关，从而使我们有理由在年龄增大时增加维生素C的摄入量。　　维生素C帮助人体抵抗各种癌症、心血管疾病以及普通的感冒伤风病的作用只有在每天的摄人量超过400-1000毫克以上时才会明显表现出来。在美国，由安斯特罗姆（Enstrom）医生以及鲍林（Pauling）医生主持分析的大型调查表明，在补充摄入维生素E和维生素C的研究对象中，其总体死亡率以及患癌症和心血管疾病的死亡率有显著下降。　　由于1000毫克的维生素C相当于22个橙子，因此补充摄人维生素C是很重要的。维生素C的推荐日摄食量只有60毫克，即相当于每天一个橙子。　　维生素E　　维生素E是最为重要的抗氧化剂之一，它有助于身体合理地利用氧气。许多研究都表明缺乏维生素E可能导致较高的癌症发病率。实验表明补充摄人这种维生素有助于增强老年人的免疫力并降低感染的发病率，还可以将患白内障的风险降低50%。尽管其重要性已得到证实，但是英国并未对维生素E制定推荐日摄食量。而预计的推荐摄入量是根据含维生素E的多不饱和脂肪的推荐摄人量制定的。维生素E的最佳摄入量是推荐摄人量的一百倍，50岁以上的老年人则需要加倍补充。　　……

媒体关注与评论

书评.		

编辑推荐

如果你介意自己的健康，不要错过这《营养圣经》(最佳营养学实用指南最新修订版)！

用户评论 (总计72条)

•   谁理解舞蹈的魔力，谁就与上帝同在。--波斯诗人鲁米曾激动的高声喊着这句话。谁能使用最佳营养学的方法于日常生活中，谁就与上帝同在。--我们今天可以这样说。世界不能没有和谐，和谐不能离开健康，健康离不开最佳营养学。最佳营养学是帕特里克发现和创建的。伟大的先人邓小平开创了中国对过去20多年混乱时代混乱错误思想的拨乱反正，而帕特里克则是在世界范围内开始对过去百多年来健康领域混乱错误思想的拨乱反正。与他同时代的我这个人是有幸的。相信你接受了他的知识的传授，你也会感到自己是有幸的
•   一直想找一本关于营养方面的书看看，这次买回来，现在看了1/3，正是我想要的书。讲得很全面，很系统。了解了很多名词和它们的功能。对于改变自己的饮食习惯像健康饮食发展能起到很好的指导作用。
•   是一本值得仔细阅读的营养书籍，给人以健康的另一个阶层提出了独特见解。
•   《营养圣经》是挺有帮助的一本书，看过之后对所吃的食物有了科学的认识，也帮助我改变了一些饮食习惯。
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•   营养真的是门学问！
•   我选营养书的原则:营养类书不少,但是经过大量实践证明了的书确实不多.
•   这是当代每一个人不可缺少的一本家庭膳食指导，它将引导你走上健康之路。病是吃出来的，健康也是吃出来的。这是一本极具指导性与可操作性的健康指南，尤其对医生对家庭主妇极为重要。
•   已经做过评价，健康工作者的贴身秘书。
•   健康工作者的贴身秘书
•   引领世界的营养学书籍
•   这本书写的很好，让我知道怎么搭配食品，怎么补充保养品
•   很厚的一本书，很实用，价格合理。
•   本书为高品质生活的人比读之书。让你受益匪浅。
•   挺实用的。可惜，太晚看这边书了！如果先几年看，可能身体会好很多。
•   买这本书时候没有看到任何评价,就是抱着试试看的观点,没想到是很好的书,容易懂,就是有些观点是我目前还没有证实的,是和通常的理论背道而驰,有待考证总的来说挺好的书,值得一看
•   老美的博士 里边列举了很多可信度极高的医学统计数据 令你不得不信服
  
  我也得按照书上所说的去做
  
•   刚拿到书还没仔细看翻了翻质量很不错内容也可以
•   非常好，送货也快，书的性价比高
•   看后挺不错的，非常喜欢
•   版本收藏
•   这是我第一次在网上购物，感觉好
•   超级经典！
•   好没有读！不过应该不错的！
•   虽然我对营养有所涉足，但是我不知道书中的“最佳营养学”营养补充剂是不是要吃一辈子才能足够健康，如果是这样似乎跟自然状态相违背。但是也许这些营养补充剂在营养缺乏的时候的确是有用的。
•   这是一本非常系统，详尽的营养学读物，条理清晰，把复杂的营养学理论以非常通俗的语言表达出来，实用性强，是家庭必备的健康指南。
•   现在营养方面的书太多了，但是看过这本觉得东西还蛮实在。支持下。
•   是一本可阅读的营养之书
•   生活中应该备本不错的
•   这本书所讲的，都很好，谢谢你们！
•   发货快，看了很满意。
•   还不错·有点帮助
•   很好，专业又不是太难懂的书。
•   我还没有来得及去细细欣赏它，不过大体看来是本不错的书。
•   物美价廉啊，不错，值得购买
•   本文系统的讲了营养学，说实话，买回来没看太多，就个人关心的几个章节浏览了一下。外国人写的书，不太适合中国的国情，有些东西不好找。天天吃合成营养药物，我还是有些担心和存疑的。并且价格也负担不起。还是多吃中国的五谷杂粮的好，呵呵
•   这本书没有想象的那么好，但是也不错，对于营养的全面介绍还是不错的
•   我个人认为这本书的日常生活可用的实用性不大。
•   写书和做人是一个道理，不在于外表有多么华丽，关键是要有内涵。人云亦云，不是做学问的人应有的品格。
•   书的内容不错，可是看起来有点枯燥。
•   看起来很专业，质量很好，还没看呢
•   老板的老婆要考营养师，到处买书，犹豫不是本人使用，不好评价啊。
•   太抽象了
•   太数字化了，也许对于某些吸收较好的人有用！
•   专业术语太多
•   书是不错的一本书，可惜翻译的不是很好，毕竟是英语专业的人翻译的，没有很好的营养专业基础，有一些错误。
•   因为一次订了好多书，这本书还没仔细的读过内容，不过现在可以说的是书的纸张实在是太差！
•   可以大概了解本书的内容,不过都比较表面
•   这本书第一次出版是1997年，诺贝尔奖获得者鲍林1994年就去世了，如何来做出“最佳营养学是未来的良药”的书评？
•   以为只是平装和精装的区别，好像是翻版书，最不好；和精装本相差甚远。还要买回原装书才行。我们是朋友一起不同地方看书，电话交流一些书中乐趣，翻不到相同的章节才知道买错了。
•   花了几天时间基本读完了这本书，确实不错，对人体所需各种营养作了较为详尽的分析，其重点是维生素和矿物质营养吸收的指导。但是一本西方医学方面的营养指导书，建议读者结合中医膳食和食物营养的书一起看，可能帮助会更大，是一本值得看上几遍的好书，赞一个。
•   这是能让一切要了解啥叫"真正的健康"的人们弄清了-让很多人搞糊涂了的营养概念和方法,在读过这本书后就有了"拨乱反正"的感觉.对那些不愿让别人用伪科学"美丽的词汇"愚弄的人们来说无疑是一本百年不遇的好书.
•   先进的理念，对于任何一个人都有帮助，值得一看
•   很不错，在食品安全越来越糟糕的今天，这本书从原理到实践都提出了很多很实用的见解。可以当工具书用。营养片剂其实也是食品
•   这是一本值得一读的好书,我现在一有空就再复读,收益非浅.
•   这是我到目前看到的最好的一本营养方面的入门读物，对于没有涉及这个领域的普通人来说，如果能认真看的话有很大的好处。奇怪的是这本书总是很难买到，我最早买的一本邮寄给家里之后，在书店只偶尔看到早一点的版本，网上也总是缺货。倒是什么“人体使用手册”这种垃圾读物一直畅销，叹！
•   內容不錯。第二版比第一版還少了29頁，我就喜歡簡練。
•   还成，就是排版太死板了！
•   很有参考价值的一本书，值得一看
•   很好的书，值得年轻的父母看。
•   要仔细看，并针对自己的情况给自己开方子，不错。
•   让我重新认识了饮食对身体的意义，使我一年减掉了20KG的体重，并且保持至今（6年）没有反弹。多买了几本，送给朋友。感谢作者！！！
•   营养圣经的作者帕特里克•霍尔福德要来中国咯！11月14、15、17、18号会到上海和北京来与大家分享他的经验～有兴趣可以关注哦[...]
•   感觉不错，不如之前的白色封面的内容调理清楚
•   营养学是当今社会更新最快的知识之一，以前陈旧的知识已远远不能满足现在生活的需要，衰退性疾病如潮涌般来到，营养圣经已为我们健康宝典，值得普及！
•   发货速度挺快 数的质量挺好的
•   《营养圣经》这本书蛮不错的，不过我还没仔细看，等看完了再做评论，谢谢！
•   标题口气大
•   看营养圣经