调料使用大全

出版时间：2011-1  出版社：农村读物  作者：朱太治//双福  页数：256  字数：240000  
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内容概要

　　本书由朱太治、双福主编，包括调料基础、经典的滋味、世界的滋味、教你成为调味大师四部分，介绍了调味品的种类和营养，香辣味调料，麻辣味调料，酸辣味调料，甜咸味调料，鲜咸味调料，酸甜味调料，酱香味调料，鱼香味调料，甜辣味调料，药理味调料等内容。

书籍目录

第一章 调料基础
 调味知多少——调味品的种类和营养
 酸甜苦辣鲜香——话说调料的基本味
 家常必备调料面面观
第二章 经典的滋味
 香辣味
 麻辣昧
 酸辣味
 甜咸味
 鲜咸味
 酸甜味
 酱香味
 鱼香味
 甜辣味
 药理味
第三章 世界的滋味
第四章 教你成为调味大师
美食制作索引

章节摘录

版权页：插图：

编辑推荐

《调料使用大全》是由农村读物出版社出版的。

用户评论 (总计29条)

•   类似的书以前很少见，粗读了一下，感觉很好。我的理解是：做菜这三歩最重要，刀功、火候、调味。这本书详细地给出了各种味道的调配方法。
•   内容很不错，学到了不少东西。。
•   这里面有好多调各种味道的小窍门，很实用的一本书
•   在研究实用中,每天都在读,有帮助
•   翻了翻挺好的翻了翻挺好的
•   好 学了好多 可以做出更好吃的菜了 哈哈
•   不错哦。里面的材料都能买的到哦。。呵呵。回家试一下。。
•   不错，看了觉一下子学了不少东西
•   很详细，并且还有示范！
•   适用啊，可以做出更好的口味给女儿了！喜欢！
•   生活中，总想做点值得称道的事，所以我就想从做菜下手。
•   好难记得住的，很吃力吧。。
•   还可以，就是调料的种类少了点！
•   能了解一下，各种调料的配比。
•   书看起来有点点旧的样子，不过内容还行，书还不错
•   内容一点也不空洞，实用
  想学厨师的可以看看
•   有点复杂，没有突出重点
•   还可以从中学些东西！
•   材料、用量说的也挺清楚，适合现用现翻
•   主要讲了怎么配置各种调料
•   还可以吧 但是不是我想要的 我看图片以为全部是讲香料的 结果不是
•   不算太详细 只能供参考
•   没有具体的香料介绍，有点失望啊
•   没有一点值得出书的内容，**
•   简直就是一本菜谱，而且印刷还很旧很旧的那种
•   比较有用，能为需要次方面的人，提供帮助。
•   买之前看别人的评论都说不是很好，但是还是买了，现在看来是买对了，反正我感觉至少对于初学做菜的人来说是很棒的
•   看了简单的几页，觉得还不错，拿下了
•   很好很值得啊